In Oliveto Citra, einer Familienmühle, werden Forschung, Nachhaltigkeit und Qualität vorangetrieben.

Zusammenfassung

Die Ölmühle Oleificio Dell'Orto in Oliveto Citra mit Blick auf das obere Sele-Tal produziert seit den 1870er Jahren Olivenöl. Heute wird das Unternehmen in vierter Generation von der Familie geführt. Die Mühle hat sich im Laufe der Jahre Innovationen verschrieben, moderne Extraktionstechnologien eingeführt und die Verwertung von Nebenprodukten der Olivenverarbeitung erforscht. Gleichzeitig legt sie Wert auf Nachhaltigkeit, Bildung und Olivenöltourismus, um das Land zu schützen und neue Perspektiven für die lokale Bevölkerung zu schaffen.

Hoch oben auf einem Hügel mit Blick auf das obere Sele-Tal in der Provinz Salerno in Kampanien gelegen, ist Oliveto Citra seit vielen Jahren Heimat von Oleificio Dell'Orto seit den 1870er Jahren. Das malerische Dorf hat seinen Namen vom italienischen Wort für ​"Olivenhain“ und ein Verweis auf seine Ursprünge im 13. Jahrhundert, die seine tiefe Verbundenheit mit dem Olivenanbau und sein historisches Erbe widerspiegeln.

"„Das Unternehmen wurde von meinem Urgroßvater Vito gegründet, ging dann an meinen Großvater, nach dem ich benannt wurde, meinen Vater Fiore und schließlich an meinen Bruder Sergio und mich über“, erzählte Mitinhaber Polidoro Dell'Orto. Olive Oil TimesEr repräsentiert die vierte Generation einer Müllerfamilie, die die Entwicklung der Extraktionstechnologien seit mehr als anderthalb Jahrhunderten maßgeblich geprägt hat.

In den Anfangsjahren der Ölmühle wurde das Öl mithilfe zweier Pressen mit handbetriebenen Winden gewonnen und anschließend in einem Tank gesammelt, aus dem es mit einer Schöpfkelle geschöpft wurde. Später revolutionierte die Hydraulik die Maschinen, und die Einführung von Zentrifugen verbesserte Effizienz und Qualität erheblich.

Das Moderne kontinuierliches Kaltextraktionssystem wurde von den beiden Brüdern eingeführt, die in der Fabrik aufgewachsen waren und jede Gelegenheit zur Innovation nutzten.

"„1998 investierten wir in die Modernisierung unserer Frästechnologie und waren damit Vorreiter in diesem Bereich“, sagte Dell'Orto. ​"Seitdem haben wir unaufhörlich gearbeitet. Wir haben drei Werke ersetzt und streben stets nach höchster Qualität.“

Die Anlagen des Unternehmens liegen inmitten eines Olivenhains mit 1,500 Bäumen, der sich über das Tal erstreckt, durch das Kampaniens zweitgrößter Fluss fließt. Jahrhundertealte Bäume wachsen hier neben jüngeren Anpflanzungen.

Die Obstgärten bestehen hauptsächlich aus Carpellese und RotondellaAus einheimischen Sorten, aus denen Dell'Orto zwei Premium-Olivenöle extra vergine herstellte – ein sortenreines und ein Mischöl –, die beide 2025 mit der höchsten Auszeichnung geehrt wurden. NYIOOC World Olive Oil Competition.

"„Einer unserer ältesten Bäume ist eine Carpellese, ein Symbol für die Geschichte unseres Unternehmens mit ihrer schönen und imposanten Erscheinung“, sagte Dell'Orto. ​"Ich lade Freunde und Besucher oft dazu ein, es zu berühren, als Zeichen des Glücks.“

Er merkte an, dass Griechen und Phönizier wahrscheinlich den Olivenanbau in der Region eingeführt hätten. ​"Aufgrund dieser langen Geschichte beherbergen unsere Haine nicht nur klassische Sorten wie Leccino und Frantoio, sondern auch weitere, noch unidentifizierte Sorten. Wir starten gemeinsam mit dem landwirtschaftlichen Forschungsrat CREA ein Forschungsprojekt, um deren Genotypen zu untersuchen.

Forschung spielt im Unternehmen eine zentrale Rolle; es kooperiert auch mit dem Nationalen Forschungsrat (CNR) in Neapel. Die Mühle hat sich einer Studie über Abwasser und Oliventrester angeschlossen. Erforschung innovativer Anwendungen, einschließlich potenzieller Anwendungen in der Medizin.

"„Wir interessieren uns für die Untersuchung von Verarbeitungsnebenprodukten, weil wir der Meinung sind, dass nichts vom Olivenbaum verschwendet werden sollte“, sagte Dell’Orto. Das Unternehmen nutzt Olivenkerne als Biomassequelle und lässt Olivenblätter reifen und fermentieren. ​"Nach anderthalb Jahren wird daraus nährstoffreicher Torf, den wir zur Düngung des Bodens verwenden.“

"„Wir betreiben Forschung sowohl im Feld als auch in der Mühle, wo wir ständig mit unseren Alfa Laval Maschinen experimentieren“, fügte er hinzu. ​"Wir nehmen jedes Jahr Verbesserungen vor, um die Leistung zu maximieren.“

Neben der Verarbeitung durch Dritte arbeitet das Unternehmen eng mit lokalen Landwirten zusammen. Techniker überwachen die Haine ganzjährig und beraten sie agronomisch. Die Ölmühle kauft anschließend erstklassige Oliven von diesen Anbauern, um eine eigene Produktlinie herzustellen, die derzeit von rund 2,000 Olivenbäumen stammt.

"„Wir haben beobachtet, dass viele Landwirte in der Region auf ökologischen Landbau umstellen, was sehr positiv ist“, sagte Dell'Orto. ​"Die Landwirte sind sich der Bedeutung von Nachhaltigkeit zunehmend bewusst, einem Prinzip, das unsere Arbeit leitet.“ Das Unternehmen installierte außerdem Photovoltaikanlagen zur Stromversorgung seiner Anlagen.

"„Unsere Öle zeichnen sich durch zwei Garantiesiegel aus, das DOP Colline Salernitane und die Bio-Zertifizierung“, fügte er hinzu. ​"Sie verkörpern unsere Verbundenheit mit diesem Land und unser Engagement, es zu schützen.“

Das Unternehmen exportiert 50 Prozent seiner Produktion Der Vertrieb erfolgt über Importeure, die sich auf Premiumprodukte spezialisiert haben, wobei Japan, die USA, Schweden, die Schweiz und Australien zu den Hauptmärkten zählen. Internationale Käufer, so der Sprecher, schätzen das Umweltengagement des landwirtschaftlichen Betriebs.

"„Wir empfangen regelmäßig unsere Käufer, damit sie sich selbst davon überzeugen können, wie sorgfältig wir unsere Plantagen bewirtschaften“, sagte Dell'Orto. ​"Vor allem liegt mir dieses Land am Herzen, weil ich hier geboren wurde und es zutiefst schätze. Es zu respektieren, ist für mich selbstverständlich.“

"„Unsere Qualitätsvision umfasst nicht nur die Produkte, sondern das gesamte Gebiet“, fuhr er fort. ​"Oliveto Citra ist unberührt von Umweltverschmutzung und Schwerindustrie. Das Land ist naturbelassen und die Landschaft wunderschön, besonders im Frühling und Herbst, wenn das Tal in leuchtenden Farben erstrahlt. Zu wissen, wie man dieses Gebiet bewahrt und seine Geschichte weitergibt, ist heute von großem Wert.

In den letzten Jahren hat sich Dell'Orto verstärkt Bildungsinitiativen für die Öffentlichkeit und für Studenten gewidmet, mit dem Ziel, das Bewusstsein für qualitativ hochwertiges Olivenöl zu schärfen und neue Beschäftigungsmöglichkeiten vor Ort zu schaffen.

"„Die Entvölkerung ist seit langem ein großes Problem für italienische Dörfer und verringert die verfügbaren Arbeitskräfte“, sagte er. ​"Aus diesem Grund organisieren wir Veranstaltungen, Konferenzen und Verkostungen, um Menschen – insbesondere junge Menschen – einzubinden und sie mit dem Land verbunden zu halten.“

Die Schüler sind zu einer Besichtigung der Haine und der Mühle eingeladen. Zukünftigen Köchen werden Verkostungskurse angeboten, während jüngere Kinder etwas über gesunde Ernährung und Gewohnheiten lernen.

"„Ich glaube an die Kraft der Bildung, die Wertschätzung für Qualität und den sorgsamen Umgang mit der Natur zu fördern“, sagte Dell’Orto. Er merkte an, dass in den letzten Jahren neue Bed & Breakfasts, Agrotourismusbetriebe und Ferienhäuser entstanden seien, die mehr Besucher anlockten. ​"Der Olivenanbau prägt die Landschaft und schafft Möglichkeiten für den Oliventourismus, von denen die Gemeinde profitiert.“

Die Haine des Unternehmens sind für alle zugänglich. Das Gelände ist nicht eingezäunt, und Dell'Orto ermutigt die benachbarten Landwirte, ihre Tiere frei herumlaufen zu lassen.

"Unsere Haine sind mit Gras bewachsen, deshalb lassen wir unsere Hühner unter den Bäumen scharren und ein Schäfer aus der Gegend bringt seine Schafe zum Grasen dorthin. Die Pferde eines anderen Nachbarn streifen durch die Reihen“, sagte er. ​"Manchmal tauchen neue Hunde oder Katzen auf, und wir kümmern uns um alle. Es besteht eine natürliche Harmonie zwischen den Tieren und den üppigen Hainen, in denen Füchse und andere Wildtiere ihren Lebensraum finden. Dies ist ein weiterer Beweis für eine gesunde Umwelt, und wir sind überzeugt, dass der Schutz des Landes der einzige Weg ist, wirklich hochwertige native Olivenöle extra herzustellen.“