Monte Rosso: Ein Familientraum wird auf Istriens rotem Hügel wiedergeboren

Zusammenfassung

Auf dem Weingut Monte Rosso in Kroatien leitet Davor Duboković eine erfolgreiche Olivenölproduktion auf 62 Hektar Land, wo jährlich 33,000 Liter natives Olivenöl extra hergestellt werden. Das Weingut, auf dem auch Trauben, Mandeln, Feigen und Kirschen angebaut werden, lockt Besucher zu geführten Verkostungen und passenden Speisenbegleitungen mit Fokus auf hochwertige, polyphenolreiche Öle.

Auf dem malerischen Weingut Monte Rosso, im äußersten Westen der istrischen Halbinsel Kroatiens nahe der slowenischen Grenze, dauert die Erntesaison mehr als die Hälfte des Jahres. Sie beginnt im Mai mit Kirschen, setzt sich im Sommer mit Feigen fort, gefolgt von Mandeln im August, Weintrauben im September und schließlich Oliven.

"„Wir haben am 20. September mit der Olivenernte begonnen und gehen davon aus, dass wir Mitte November damit fertig sein werden“, sagt Davor Duboković, Miteigentümer und Verwalter des Weinguts.

Eine moderne istrische Erfolgsgeschichte

Das Anwesen umfasst 62 Hektar, von denen 40 mit Olivenbäumen bepflanzt sind – was es zu einem der zehn größten und ertragreichsten Olivenhaine in Kroatien macht. ​"„Wir erwarten dieses Jahr etwa 300 Tonnen Oliven und ungefähr 33,000 Liter natives Olivenöl extra“, sagt Duboković.

Die Geschichte seiner Familie reicht über ein Jahrhundert zurück bis zur Insel Hvar, von wo sein Großvater Petar nach dem Zerfall der österreichisch-ungarischen Monarchie nach Slowenien auswanderte. Angesichts von Landreformen, die den Familienbesitz entzogen, tauschte Petar den Besitz seiner Familie auf Hvar gegen ein bescheidenes Leben in Ljubljana ein, wo er Wein und Olivenöl verkaufte und eine Taverne namens Gostilna Dalmacija eröffnete.

Nach dem Zerfall eines weiteren Jugoslawiens Jahrzehnte später kehrte Davor zu seinen Wurzeln zurück – er kultivierte Oliven, Weinreben, Mandeln, Feigen und andere mediterrane Nutzpflanzen.

Zusammen mit Partner Uroš Gorjanc leitet Duboković Olma, ein erfolgreiches Unternehmen mit Sitz in Ljubljana. ​"Vor zwei Jahrzehnten wandte sich Istrien der Gastronomie, dem Sport und dem nachhaltigen Tourismus zu, die über Strände und Sonnenschein hinausgingen – und das führte zu großartigen Ergebnissen“, sagt er.

Die Transformation des Landes

Oberhalb von Savudrija, auf dem malerischen Crveni Vrh (Roter Hügel), haben die Partner 62 Hektar verlassenes Staatsland zurückgewonnen. ​"„Es erforderte jahrelange Bürokratie, Investitionen und Feldarbeit“, erinnert sich Duboković. Das Land, das einst verwildert und vermüllt war, erwies sich nach Tests als fruchtbar.

Unter Beratung von Experten aus Kroatien, Slowenien und Italien pflanzten sie 14,000 Olivenbäume, 50,000 Weinreben, 2,000 Kirschbäume, 600 Mandelbäume und 600 Feigenbäume. Das luftige Mikroklima in 50 Metern Höhe mit kalkhaltigen, mineralreichen roten Böden erwies sich als ideal.

"„All diese Bedingungen – plus fachkundige Pflege – ergeben gesunde Früchte und hochwertige Öle“, erklärt Duboković.

Gesundheity Olives, hoher Polyphenolgehalt

Im Gegensatz zu vielen anderen Olivenbauern in Istrien, die mit der Olivenfruchtfliege und anderen Schädlingen zu kämpfen hatten, blieb Monte Rosso verschont. ​"„Wir verwendeten Pheromonfallen und Verwirrungsmethoden anstelle der üblichen gelben Paneele. Es hat perfekt funktioniert“, sagt er.

Ihr führendes Öl, Grand Selection, hergestellt aus früh geernteten Leccino- und Istarska-Bjelica-Bohnen, ist bekannt für sein grasiges Aroma und seinen hohen Polyphenolgehalt – über 250 mg pro Liter – und erfüllt damit die EU-Norm für gesundheitsbezogene Angaben. Das Öl war ausgezeichnet im NYIOOC World Olive Oil Competition in New York.

Die Ernte erfolgt teilmechanisiert mit einem Schüttelgerät, das täglich 8–10 Tonnen Früchte sammelt. Die Oliven werden anschließend in Ölmühlen im kroatischen und slowenischen Istrien verarbeitet, um ihre Frische zu gewährleisten.

"„Diese Saison ist unsere bisher beste“, sagt Duboković. ​"Die Früchte sind gesund, der Ertrag gut und die Öle intensiv und ausgewogen.“

Ein Reiseziel für Besucher

Monte Rosso hat sich eine treue Anhängerschaft aufgebaut. ​"„Wir verkaufen an Privatpersonen, Unternehmen, Händler und Kunden von Japan bis Dubai“, sagt Duboković. ​"Den Großteil unseres Umsatzes erzielen wir über Fachgeschäfte, Weinbars und unseren eigenen Hofladen – niemals über Supermärkte.“

Die Besucher sind für den Erfolg der Marke von zentraler Bedeutung. ​"Gäste, die hierher kommen, sehen, woher das Öl kommt. Sie werden zu unseren besten Botschaftern“, fügt er hinzu.

Ein Verkostungsplatz neben dem Weingut lädt Einzelbesucher und Gruppen zu geführten Weinproben und passenden Speisenbegleitungen ein. Die Nähe des Weinguts zu den Hotels Kempinski und Petram Resort sorgt für einen stetigen Strom internationaler Gäste, die authentische regionale Produkte genießen möchten.

Auf die Frage, ob kroatische und slowenische native Olivenöle extra zu teuer seien, antwortet Duboković entschieden: ​"Hochwertige Öle, insbesondere solche mit hohem Polyphenolgehalt, können nicht billig sein. Spät geerntete und gemischte Öle sind völlig andere Produkte und oft schlecht etikettiert.

Er warnt davor, dass die Regale noch immer voll von verfälschten Ölen sind, die mit raffinierten Pflanzenölen vermischt sind. ​"In der EU sind raffinierte Olivenöle und Tresteröle als eigenständige Kategorien verboten, nicht aber als Mischungen. „Das verwirrt die Verbraucher und schadet ehrlichen Erzeugern“, sagt er.

Monte Rosso konzentriert sich ausschließlich auf Premium-Finishing-Öle – Öle, die Gerichte verfeinern und nicht zum Kochen verwendet werden sollen. ​"„Das sind die Öle, die messbare gesundheitliche Vorteile bieten“, betont Duboković.

Ausblick

Er glaubt, dass Kroatien und Slowenien eine glänzende Zukunft im Olivenölgeschäft haben. ​"„Eine starke nationale und regionale Marketingstrategie ist unerlässlich. Kroatien positioniert sich bereits gut als Reiseziel für Feinschmecker und Weinliebhaber“, sagt er. ​"Restaurants und Hotels sollten heimische Öle mit Stolz präsentieren.“

Als Duboković durch seine Haine auf Crveni Vrh geht, sagt er, dass ihn die Arbeit noch immer mit Energie erfüllt. ​"Wir haben ein nachhaltiges, langfristiges Anwesen geschaffen. Wie mir unser verstorbener Betreuer, Professor Ivo Miljković, sagte: „Man weiß erst in 15 Jahren, ob man alles richtig gemacht hat – dann könnte es zu spät sein, etwas zu ändern. Ich denke, das haben wir getan.“

Monte Rosso, fügt er hinzu, symbolisiert das gemeinsame Erbe Kroatiens, Sloweniens und Italiens – drei Nationen, die durch Land, Kultur und das Streben nach Exzellenz verbunden sind.

Würde er heute noch einmal ganz von vorne anfangen? ​"„Vielleicht nicht mit demselben jugendlichen Mut“, lacht er. ​"„Aber ohne Monte Rosso wäre das Leben weitaus weniger interessant.“