Name: Artichoke & Radish Salad with Savory Olive Oil Mascarpone Cheese
Prep time: 20 min
Ingredients: 3 tablespoons robust olive oil; 3 tablespoons white balsamic or sherry vinegar; 1 tablespoon honey; 1 each lemon, zested; 1/4 teaspoon salt; 1 pinch cracked black pepper; 1 pinch crushed red pepper flakes; 2/3 cup mascarpone cheese, softened slightly at room temperature; 14 oz 14oz can whole artichoke hearts, drained; 1 each bunch radishes, a mixture of some halved and some thinly sliced; 1/2 each bunch fresh flat leaf parsley; 1 each shallot, peeled and thinly sliced; 1 tablespoon pinenuts

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Rezepte

Artischocken-Radieschen-Salat mit herzhaftem Olivenöl-Mascarpone-Käse

Dieser frische Gemüse-Forward-Salat ist eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit, als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

August 24, 2020

Patterson Watkins

Eine super aromatische Vinaigrette mit robustem EVOO, etwas weißem Balsamico und Honig (für einen Hauch von Süße) glänzt wirklich mit Mascarpone, Radieschen und Artischocken.

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Artischocken-Radieschen-Salat mit herzhaftem Olivenöl-Mascarpone-Käse

5aus4Stimmen

Kurs: SalateKüche: MittelmeerSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Vorbereitungszeit

Protokoll

Wir haben ein kleines Geschäftsgeheimnis im Restaurant eingeführt, indem wir unseren weich streichfähigen Käse auf den Boden des Tellers gelegt haben. Auf diese Weise kann jeder einzelne Bissen, jeder Zug der Gabel etwas von diesem schönen cremigen Käse aufnehmen.

INHALTSSTOFFE

3Esslöffelrobustes Olivenöl
3 Esslöffel weißer Balsamico- oder Sherryessig
1EsslöffelHonig
1jederZitrone, geschält
1 / 4TeelöffelSalz
1 Prisegerissener schwarzer Pfeffer
1Prisezerkleinerte rote Pfefferflocken
2 / 3TasseMascarpone-Käse, bei Raumtemperatur leicht erweicht
14oz14 Unzen können ganze Artischockenherzen, abgelassen
1jederBündel Radieschen, eine Mischung aus halbierten und dünn geschnittenen
1 / 2jederBund frische flache Petersilie
1jederSchalotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1EsslöffelPinienkerne

Anweisungen

EVOO, Balsamico, Honig, Zitronenschale, Salz, schwarzen Pfeffer und Pfefferflocken in einer Schüssel vermischen und das Dressing verquirlen.
Verteilen Sie Mascarpone-Käse in einem breiten Kreis auf der Unterseite Ihrer Servierteller und beträufeln Sie ihn mit etwas Dressing (sparen Sie etwas Dressing, um das Gemüse zu beträufeln). Mit Artischockenherzen, Radieschen, Petersilie, Schalotten und Pinienkernen belegen und das Gemüse vor dem Servieren mit dem restlichen Dressing beträufeln.

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