Lyoner Salat (oder Salat Lyonnaise) ist ein traditionelles Gericht aus der Stadt Lyon (als eine der besten gastronomischen Städte Frankreichs angepriesen). Was Salate angeht, trifft dieser alle hohen Töne. Die pochierten Eier wirken fast wie ein zweites Dressing und geben den mit Speck gebratenen Croutons Glaubwürdigkeit, um das Einweichen zu unterstützen. Frisee (oder Edelsteinsalate) geben ein wenig Gaumenspiel und sorgen für etwas Crunch. Während das Dressing Noten von Torte und Tang hinzufügt, runden die anderen Zutaten harmonisch ab.
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Portionen10
Protokoll30
ProtokollDas Salatdressing in diesem Rezept kann ein paar Tage im Voraus zubereitet werden, zumal mit diesem Rezept einiges an Vorbereitung verbunden ist, was sicherlich ein wenig Zeit spart. Friseesalat kann eine schwierige Zutat sein, um Ihre Hände in die Hände zu bekommen. Edelsteinsalate, Rucola oder sogar Endivien sind willkommene Substitutionen.
2EsslöffelWeißweinessig
8jederEiermixtur
4 - 5jederdicke Scheiben Speckplatte, in Würfel geschnitten
1jederDemi-Baguette (oder ein halbes ganzes Baguette)
1jederSchalotte, geschält und gehackt
1jederKnoblauchzehen, geschält und gehackt
1EsslöffelDijon
2EsslöffelWeißweinessig
6EsslöffelOlivenöl extra vergine mittlerer Intensität
1/4Teelöffelgerissener schwarzer Pfeffer
PriseKristallzucker
5ozFrisee oder Edelsteinsalat
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