Pizzen im Detroit-Stil sind so en vogue. Diese rechteckigen Wunder haben eine Focaccia-ähnliche dicke Kruste, die mit Käsestücken und Tomatensauce belegt ist. Die Beläge verteilen sich bis zum Rand, wodurch eine dunkel karamellisierte und knusprige Kruste entsteht.
Traditionelle Pizzen im Detroit-Stil verwenden einen sehr regional spezifischen Käse als Belag (das ist außerhalb von Detroit sehr schwer zu bekommen). Wir ahmen diese Aromen mit einer Mischung aus Mozzarella, Münster und Jack nach. Um die Käsemischung und die Peperoni hervorzuheben, verwenden wir ein natives Olivenöl extra mittlerer bis kräftiger Intensität im Krustenrezept und zum Backen der Pizza. Ein robusteres Olivenöl bietet kräftigen Geschmack, ausgewogene Bitterkeit und einen markanten pfeffrigen Abgang, perfekt für Pizza.
4 - 6
Portionen10
Protokoll20
ProtokollDer Teig kann im Voraus zubereitet und für ein oder zwei Tage gekühlt werden und dann bei Raumtemperatur aufgehen und ruhen, bis er schön weich ist. Fühlen Sie sich frei, mit anderen Belägen zu experimentieren, um Ihre Pizza zu perfektionieren.
2 1/2TassenAllzweckmehl
1 1/2 TeelöffelTrockenhefe
1 EsslöffelSalz
1Tassewarmem Wasser
1 Esslöffelnatives Olivenöl extra mittlerer bis kräftiger Intensität, plus mehr zum Beträufeln
4ozMonterey-Jack-Käse, in kleine Würfel geschnitten
4ozMünsterkäse, in kleine Würfel geschnitten
4ozVollfett-Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
2 1/2TassenPizza Soße
5ozPeperoni, in Scheiben geschnitten
Italienisches Gewürz
zerkleinerte rote Paprikaflocken
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