Hummerbrötchen sind eine Neuengland-Spezialität, eigentlich eine Delikatesse. Bei unseren mit extra nativem Olivenöl pochierten Hummerbrötchen möchten wir diesen Sandwiches so viel Geschmack wie möglich verleihen. Diese Aromainfusion erfolgt während der Wildereiphase, wobei EVOO anstelle von Wasser und anderen Aromastoffen wie Knoblauch, Kräutern und Zitrone verwendet wird.
Warum in nativem Olivenöl extra pochieren? Das Pochieren in EVOO verleiht dem Hummer seine eigenen Aromen und erzeugt einen viel zarteren und üppigeren Hummer, als es Wasser jemals könnte. In unserer Pochierflüssigkeit haben wir Knoblauchzehen, Zitronenschale, Rosmarinzweige und Thymianzweige verwendet, um diese Sandwiches zu verfeinern.
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Portionen15
Protokoll30
ProtokollHummerbrötchen sind als zwanglose Mahlzeit gedacht, also können Sie sie gerne mit einigen Ihrer Lieblingskartoffelchips, Pommes oder Beilagensalaten kombinieren. Wenn Sie nach Hummer für Ihre Brötchen suchen, können Sie ganze gekochte Hummer verwenden, die im Durchschnitt jeweils etwa 1 1/2 Pfund wiegen, oder bereits gepflücktes und portioniertes Hummerfleisch.
2jederganze gekochte Hummer (jeweils etwa 1 1/2 Pfund), Fleisch entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
2Tassennatives Olivenöl extra milder Intensität
3jederKnoblauchzehen geschält
2EsslöffelZitronenschale (ca. 1/2 Zitrone)
frischer Rosmarin und Thymianzweige
1 / 4TasseSellerie, gehackt
1 / 4TasseMayonnaise
1 Esslöffelfrischer Schnittlauch, gehackt
1 / 2TeelöffelSalz
1 / 2Teelöffel Zitronenschale, gehackt (aus der Pochierflüssigkeit entfernt)
4 - 8jederSplit-Top-Hot-Dog-Brötchen im New-England-Stil
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Warum in nativem Olivenöl extra pochieren? Das Wildern in EVOO verleiht dem Hummer seine eigenen Aromen und erzeugt einen viel zarteren und üppigeren Hummer, als es Wasser jemals könnte.