Anweisungen

• Heizen Sie einen Gasgrill oder bereiten Sie Holzkohle für einen Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vor (Sie können alternativ eine Grillpfanne verwenden). Backofen auf 400 °C vorheizen. 
• In eine große Schüssel Sardellenpaste, Zitronensaft, Dijon, Eigelb und Knoblauch geben und verquirlen. Legen Sie ein feuchtes Tuch unter Ihre Schüssel (um sie an Ort und Stelle zu halten) und beginnen Sie, einen dünnen Spritzer Olivenöl hinzuzugeben, während Sie kräftig rühren. Weiter schlagen, bis das Dressing glatt und dick ist, mit Pfeffer würzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. 
• Brokkolirabe und Brokkoliröschen in eine große Schüssel geben, mit Öl beträufeln und mit Salz würzen, schwenken, um zu beschichten. Sobald der Grill heiß ist, Brokkoli auf den Grill geben und 4 – 5 Minuten unter häufigem Wenden garen, bis er leicht verkohlt und zart-knusprig ist. Vom Grill nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. 
• In einer anderen großen Schüssel Brotstücke mit Olivenöl beträufeln und schwenken, um sie zu beschichten. Auf ein Backblech legen, in den Ofen schieben und 3 – 4 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
• Brokkoli auf Teller verteilen und mit Dressing beträufeln. Den Salat mit Croutons und Parmesan belegen. Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.