Cazziimperio (auch bekannt als Pinzimonio) wurden in der Regel im Herbst nach der Olivenernte serviert und sollten die erste frische Pressung des Jahres hervorheben. Dieses Gericht wird seit Jahrhunderten serviert, mit Aufzeichnungen aus der Renaissance, die im Laufe der Jahre kaum verändert wurden. Frisches rohes Gemüse wird geschnitten oder rasiert und neben einem robusten serviert Natives Olivenöl extra toskanisch.
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ProtokollDer Verzicht auf den traditionellen cremigen Dip, der normalerweise für Rohkost reserviert ist, könnte für manche zunächst etwas beunruhigend sein. Aber sobald die wahren Aromen dieser lebendigen Gemüse durch das Olivenöl verstärkt werden, gibt es kein Zurück mehr. Fühlen Sie sich frei, das empfohlene Gemüse nach Ihrem Geschmack (oder Gartengarten) zu ändern.
1BündelRettich, halbiert oder geviertelt
2 - 3KöpfeEdelsteinsalate, in Blätter getrennt
3jederKarotten, geschält und geviertelt
3jederSelleriestangen, geviertelt
1BündelFrühlingszwiebeln, beschnitten
1jederBeefsteak-Tomate, in Keile geschnitten
1jederGurke, in Scheiben geschnitten
frische Petersilie zum Garnieren
1/2Tassemittel bis robustes natives Olivenöl extra
gerissener schwarzer Pfeffer
grobes Meersalz
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