Anleitung

• Mousse zubereiten
• Kombinieren Sie die Schokolade und Olivenöl in einer hitzebeständigen Schüssel. Die Schokoladen-Öl-Mischung über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, das Meersalz hinzufügen, gut mischen, bis alles vollständig vermischt ist, und dann etwas abkühlen lassen. 
• Kombinieren Sie das Eiweiß und 2 Esslöffel Zucker in einer Schüssel. Das Eiweiß von Hand oder mit einem Standmixer schlagen, bis steife Spitzen erreicht sind. Bis später beiseite stellen.
• Kombinieren Sie 2 Esslöffel Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt in einer Schüssel. Stellen Sie die Schüssel über den Wasserbad und beginnen Sie zu verquirlen. 
• Die Mischung aus Eigelb, Vanille und Zucker weiter verquirlen, bis das Eigelb locker und hellgelb ist.
• Die Eigelbmischung unter die geschmolzene Schokoladenmischung heben.
• Mit drei Zusätzen das geschlagene Eiweiß unter die Schokoladen-Eigelb-Mischung heben. Die erste Zugabe löst die Mischung, die zweite Zugabe fügt Volumen hinzu und die letzte Zugabe ermöglicht es der Mousse, das benötigte Endvolumen zu erreichen. 
• Bereiten Sie 4 - 6 kleine Schüsseln oder Becher vor, indem Sie einen Teelöffel Granatapfelmelasse in den Boden gießen.
• Portionieren Sie die Mousse gleichmäßig in die Behälter und klopfen Sie leicht darauf, um die Mousse gleichmäßig zu verteilen und Lufteinschlüsse zu vermeiden. 
• Stellen Sie die Mousse-Tassen in den Kühlschrank und lassen Sie sie 2 - 3 Stunden oder bis zur vollständigen Aushärtung abkühlen.
• Zum Garnieren und Servieren
• Zum Garnieren die restliche Granatapfelmelasse über die Moussebecher träufeln, mit Maraschino-Kirschen belegen und leicht mit dem Puderzucker bestäuben.