Name: Olive Oil Braised Lamb all’Amatricana
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 lb. boneless leg of lamb, cut into 1-inch cubes; 1/2 teaspoon salt; 1/4 teaspoon cracked black pepper; 1/4 cup medium to robust virgen extra olive oil; 1/2 cup red wine; 1/2 cup beef or vegetable broth; 3 each garlic cloves, peeled and minced; 28 oz 28oz can crushed tomatoes; 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes; 1/2 teaspoon cracked black pepper; salt to taste; 1 lb. bucatini or spaghetti noodles, cooked according to the instructions on the package; 1/2 cup pecorino romano, grated

English

Français

中文

日本語

Rezepte

Olivenöl geschmortes Lamm all'Amatricana

Dieser leicht erhöhte italienische Komfortklassiker ist herzhaft und lecker. Zarte Lammstücke werden in EVOO geschmort, bis sie zart sind, und mit einer reichhaltigen, mit Wein getränkten Tomatensauce gedünstet, die mit einer großzügigen Prise gerissenem schwarzen Pfeffer und zerkleinerten roten Pfefferflocken gewürzt ist.

Oktober 26, 2020

Patterson Watkins

Sauce all'Amatricana oder, alla matricianaist eine italienische Pastasauce aus der italienischen Region Amatrice und in ganz Latium und der Stadt Rom äußerst beliebt.

Traditionell wird diese Sauce durch Anbraten von Guanciale (Schweinebacke) in Olivenöl und getrockneten Chilischoten hergestellt, bevor sie in zerkleinerten Tomaten gekocht und großzügig mit Pecorino-Käse übergossen wird.

Diese Variante fasst das Schweinefleisch für Lamm zusammen, das langsam bis zur zarten Perfektion gekocht wird.

Olivenöl geschmortes Lamm all'Amatricana

5aus2Stimmen

Kurs: DinnerKüche: Italienisch

Portionen

Vorbereitungszeit

Protokoll

Kochzeit

Stunde

Langsam kochende Fanatiker, das ist dein Rezept! Diese Sauce kann stundenlang langsam köcheln, bis Sie bereit sind, sie zu genießen. Sie können die fertige Sauce ein anderes Mal einfrieren.

INHALTSSTOFFE

1Pfund.Lammkeule ohne Knochen, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
1 / 2TeelöffelSalz
1 / 4Teelöffelgerissener schwarzer Pfeffer
1 / 4Tassemittleres bis robustes Olivenöl extra vergine
1 / 2TasseRotwein
1 / 2TasseRind- oder Gemüsebrühe
3jederKnoblauchzehen, geschält und gehackt
28oz28 Unzen können zerkleinerte Tomaten
1 / 2Teelöffelzerkleinerte rote Pfefferflocken
1 / 2Teelöffelgerissener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
1Pfund.Bucatini oder Spaghetti-Nudeln, gekocht gemäß den Anweisungen auf der Verpackung
1 / 2TassePecorino Romano, gerieben

Anweisungen

Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, einmal heiß Lammfleisch hinzufügen. Von allen Seiten anbraten, bis es dunkel und karamellisiert ist.
Die Pfanne mit Rotwein ablöschen, umrühren und köcheln lassen, bis sie halbiert ist. Brühe, Knoblauch, Tomaten, zerkleinerten roten Pfeffer und Pfeffer hinzufügen, umrühren und die Hitze auf niedrig reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 1 - 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Lamm zart ist. Mit Salz abschmecken.
Zum Servieren die Nudeln auf Teller und Deckel verteilen oder mit Sauce vermengen. Vor dem Servieren großzügig mit Parmesan belegen.

Entdecken Sie weitere Rezepte mit nativem Olivenöl extra.

Weitere Rezepte

Feedback / Vorschläge