Anleitung

• Ofen auf 350 ° F vorheizen. Zwei große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
• Olivenöl, Ei, Vanille, Kristallzucker und braunen Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben. Schneebesen bis glatt und kombiniert. Ersetzen Sie den Schneebesenaufsatz durch den Paddelaufsatz und geben Sie Mehl, Salz und Natron in die Schüssel, mischen Sie bei niedrigerer Geschwindigkeit, bis sich alles vermischt und ein Teig entsteht.
• Schüssel vom Mixer nehmen und die Schokoladenstückchen einrühren. Portionieren Sie den Keksteig mit einer kleinen Schaufel oder einem Esslöffel, rollen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn jeweils im Abstand von 2 Zoll auf die vorbereiteten Backbleche.
• Kekse 10 – 15 Minuten backen oder bis sie an den Rändern leicht golden, aber in der Mitte noch weich sind. Für knusprigere Kekse backen, bis die Mitte fest ist. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen (idealerweise erhöht auf einem Drahtgitter oder Kühlregal).