Anweisungen

• Heizen Sie den Ofen auf 450 °F vor und legen Sie ein großes Backblech mit Aluminiumfolie aus.
• Teilen Sie die Hähnchenbrust der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie zwischen zwei Lagen Plastikfolie. Mit einem Fleischhammer auf die Hähnchenbrüste klopfen, bis sie gleichmäßig flach sind.
• Mehl in eine flache Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und italienischen Gewürzen würzen. Zum Kombinieren umrühren.
• Geben Sie die geschlagenen Eier in eine andere flache Schüssel und geben Sie Semmelbrösel und Parmesankäse in eine dritte Schüssel. Rühren Sie die Krümel und den Käse um.
• Olivenöl in einer extragroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (bei Bedarf portionsweise arbeiten).
• Das Hähnchen mit gewürztem Mehl bestreichen, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in die Eier tauchen und mit Semmelbröseln bestreichen. Mit den Händen die Semmelbrösel andrücken und an den Hähnchenkoteletts festkleben.
• Legen Sie das panierte Hähnchen vorsichtig in die Pfanne und braten Sie es auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang oder bis das Hähnchen knusprig ist. Aus dem Öl nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 5 Minuten abtropfen lassen.
• Während das Huhn kocht, Pinienkerne und ungeschälte Knoblauchzehen in eine kleine Pfanne geben. Die Nüsse und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
• Nach dem Abkühlen den Knoblauch schälen und zusammen mit den gerösteten Pinienkernen in eine Schüssel einer Küchenmaschine geben. Geben Sie Basilikum und Olivenöl in die Schüssel und zerkleinern Sie alles, bis es leicht stückig und gut vermischt ist. Mit Salz abschmecken.
• Hoagie-Brötchen mit Olivenöl bestreichen und auf eine Hälfte des vorbereiteten Backblechs legen. Gekochte Hähnchenschnitzel auf die andere Hälfte des Backblechs legen und mit Mozzarellascheiben belegen. In den Ofen geben und 3 – 5 Minuten backen oder bis die Brötchen geröstet sind und der Käse geschmolzen ist. Während die Brötchen toasten, geben Sie die Pizzasauce in eine mikrowellengeeignete Schüssel. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist, dabei nach jeder Runde in der Mikrowelle umrühren. 
• Zum Servieren Hähnchenschnitzel auf geröstete Brötchen legen und mit Pizzasoße und einem oder zwei Esslöffeln Pestosoße belegen.