Anweisungen

• Legen Sie geschnittene Auberginen auf einen großen Teller oder eine Platte und bestreuen Sie jede Scheibe großzügig mit Salz. Lassen Sie die Aubergine 30 Minuten lang ruhen oder bis sich ein Teil der überschüssigen Flüssigkeit ansammelt oder heraussickert. Spülen Sie das Salz von den Scheiben ab und tupfen Sie sie jeweils mit Papiertüchern trocken.
• Richten Sie in der Zwischenzeit Ihre Panierstation ein. Paniermehl und Sesam in eine Schüssel geben und umrühren. Mehl zusammen mit Kreuzkümmel und Salz in eine andere Schüssel geben und umrühren. Zuletzt legen Sie die Eier in eine andere Schüssel.
• Um die Aubergine zu panieren, beschichten Sie jede Scheibe mit Mehl, tauchen Sie sie in das Ei (lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen) und geben Sie dann die Semmelbrösel hinein, wobei Sie leicht mit den Händen darauf drücken, um zu haften. Legen Sie panierte Scheiben auf einen Rost und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
• Füllen Sie einen großen holländischen Ofen oder eine hochseitige Pfanne zu 1/3 mit Öl und erhitzen Sie sie auf mittlerer bis hoher Stufe. Sobald die Temperatur 350 ° F erreicht hat, geben Sie vorsichtig panierte Scheiben in das heiße Öl, während Sie chargenweise arbeiten. 4 - 5 Minuten braten, dabei halb durchdrehen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Zum Ablassen zum Drahtgitter zurückkehren.
• Joghurt, Sauerrahm, Mayonnaise, Dill, Knoblauch, Gurke, Zwiebel und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen und verquirlen, um die Tzatziki-Sauce zu kombinieren. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
• Servieren Sie Auberginenscheiben mit Tzatziki zum Eintauchen zusammen mit ein paar Zitronenschnitzen für eine kleine Prise Zitrus.