`Olivenöl & dunkle Schokoladentöpfe de Crème - Olive Oil Times
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Olivenöl & dunkle Schokoladentöpfe de Crème

In diesem Rezept kann das Olivenöl, das Sie wählen, ein wunderbar anderes Erlebnis schaffen. Wählen Sie ein delikates Olivenöl mit Zitrusfrüchten, um ein mildes und aromatisches Dessert zu kreieren, oder wählen Sie ein EVOO mit mehr Gewürzen, um eine reichhaltige, fruchtige Sorte auf diesem klassischen Pudding zu entwickeln.
Geschichtete Cremetöpfe mit Orangen- und Meersalz
Geschichtete Cremetöpfe mit Orangen- und Meersalz
Von Christina Mercado
31. August 2020 07:25 UTC

Töpfe aus Crèmes sind klassisch französische Puddings, die langsam in einem Wasserbad gekocht werden, was zu einem reichhaltigen und cremigen Dessert führt. Diese seidigen Puddings passen perfekt zu Olivenöl, da die Schokolade die Früchte ergänzt und ihren fruchtigen Geschmack trägt.

In diesem Rezept kann das Olivenöl, das Sie wählen, ein wunderbar anderes Erlebnis schaffen. Wählen Sie ein delikates Olivenöl mit Zitrusfrüchten, um ein mildes und aromatisches Dessert zu kreieren, oder wählen Sie ein würzigeres EVOO, um eine reichhaltige, fruchtige Sorte auf diesem klassischen Pudding zu entwickeln.

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Olivenöl & dunkle Schokoladentöpfe de Crème

5für12Stimmen
Kurs: DessertKüche: Französisch
Portionen

7

Portionen
Vorbereitungszeit

30

Protokoll
Kochzeit

30

Protokoll

Diese moderne Variante von Cremetöpfen halbiert die Garzeit, indem anstelle eines Ofens und eines Wasserbades ein Kochfeld verwendet wird. Außerdem können Sie mit den beiden Puddings einen Schichteffekt im Glas erzielen. Das Olivenöl verleiht der bittersüßen dunklen Schokolade einen schönen Fruchtgeschmack. Das Endergebnis ist seidig und glatt, und die endgültige Beilage aus Salz und Zitrusfrüchten hellt den Olivenölgeschmack weiter auf. Dieses Rezept kann bis zu 7 Tage im Voraus hergestellt werden, wenn es eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Zutaten

  • Für die dunkle Schokoladenschicht

  • 1TasseSahne

  • 1/2TasseMilch

  • 1/4TasseZucker

  • 1/4TeelöffelMeersalz

  • 3jederEigelb

  • 1/2TeelöffelVanille-Extrakt

  • 3/4Tassedunkle Schokolade (72%)

  • Für die Olivenölschicht

  • 1TasseSahne

  • 1/4ozMilch

  • 3jederEigelb

  • 1/4TeelöffelMeersalz

  • 7/8Tasseweiße Schokolade

  • 1/4TasseNatives Olivenöl extra

  • Zum Garnieren (optional)

  • 1eaOrange

  • 1/4TasseSchokoladenspäne

  • 1TeelöffelMeersalz, große Flocke

Anleitung

  • Für die Schokoladenschicht:
  • Für die Schokoladenschicht: In einem kleinen Topf mit starkem Boden Sahne und Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Salz und Eigelb hinzufügen. Mischen, bis alles glatt ist. In einer zweiten Schüssel Schokolade hinzufügen. Bei Bedarf Schokolade in kleine Stücke schneiden.
  • Sobald die Sahne zum Kochen kommt, gießen Sie sie langsam in die Eimischung, während Sie zum Temperieren rühren. Nach dem Kombinieren die Mischung wieder in den Topf und auf die Hitze stellen.
  • Kochen Sie die Basis bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie so dick ist, dass die Rückseite eines Löffels bedeckt ist. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, sollte es 165 Grad Fahrenheit erreichen. Achten Sie darauf, 175 Grad nicht zu überschreiten, da der Pudding brechen kann!
  • Nach dem Eindicken den Pudding mit der Schokolade in die Schüssel geben. Den Vanilleextrakt in die Schüssel geben und eine Minute ruhen lassen, damit die Schokolade weich wird. Dann mit einem Stabmixer gut mischen.
  • Sobald die Schokoladenmischung glatt ist, gießen Sie 2/3 des Weges in 4 Unzen Tassen. Stellen Sie den Adjutanten ein.
  • Für die Olivenölschicht:
  • In einem kleinen Topf mit starkem Boden Sahne und Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Salz und Eigelb hinzufügen. Mischen, bis alles glatt ist. In einer zweiten Schüssel weiße Schokolade hinzufügen. Bei Bedarf weiße Schokolade in kleine Stücke schneiden.
  • Sobald die Sahne zum Kochen kommt, gießen Sie sie langsam in die Eimischung, während Sie zum Temperieren rühren. Nach dem Kombinieren die Mischung wieder in den Topf und auf die Hitze stellen.
  • Kochen Sie die Basis bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie so dick ist, dass die Rückseite eines Löffels bedeckt ist. Das Thermometer sollte 165 ° F anzeigen.
  • Nach dem Eindicken den Pudding mit der weißen Schokolade in die Schüssel geben. Das Olivenöl extra vergine in die Schüssel geben und eine Minute ruhen lassen, damit die Schokolade weich wird. Dann mit einem Stabmixer gut mischen.
  • Gießen Sie langsam Olivenölschicht auf die Schokoladenschicht, um das verbleibende Drittel des Glases zu füllen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 1 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig ausgehärtet ist.
  • Zum Schluss und zum Servieren
  • Auf jeden Cremetopf eine Orangenscheibe, Schokoladenspäne und eine Prise Meersalz mit großen Flocken geben.

Notizen

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