Galette ist ein französisches Gebäck in freier Form, das entweder eine süße oder eine herzhafte Füllung haben kann. Typischerweise wird Galette-Teigkruste aus einer Mehl-Butter-Mischung hergestellt. Für unser Rezept wird die Butter durch ein mildes, robustes Olivenöl extra vergine ersetzt, mit ähnlichen flockigen Ergebnissen. Frische Himbeeren werden in einer Zucker-Limetten-Mischung geworfen, bevor der Ziegenkäse belegt wird.
Der Teig wird gebacken, bis die Beeren weich sind, der Käse sprudelt und die Kruste schön goldbraun ist. Ein leichter Spritzer frischer Minze rundet diese Show ab, die die Galette stoppt. Am besten entweder als Vorspeise oder als Dessert serviert.
4
Portionen30
Protokoll45
ProtokollDer EVOO-Teig kann im Voraus (ein oder zwei Tage) zubereitet und bis zur Verwendung gekühlt aufbewahrt werden. Möglicherweise müssen Sie den Teig kneten (wenn er länger gekühlt wird als in diesem Rezept beschrieben) oder etwas mehr Mehl auftragen.
2TassenAllzweckmehl
1 TeelöffelSalz
2TeelöffelKristallzucker
1EsslöffelApfelessig
1/2Tasse
Olivenöl extra vergine mild bis mäßig intensiv
1/4Tassekaltes Wasser
2 TeelöffelMaisstärke
2 TeelöffelLimettenschale
1/3TasseKristallzucker
12ozfrische Himbeeren
1EsslöffelLimettensaft
1TeelöffelVanille-Extrakt
4ozZiegenkäse, auf Raumtemperatur aufgeweicht
1jederEi, geschlagen mit 1 Teelöffel Wasser
2Esslöffel frische Minze, ganze Blätter oder gehackt
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