Oliventapenade - 3 Möglichkeiten
Oliventapenade ist eine der besten Möglichkeiten, die reichen Aromen von frischen Oliven und Olivenöl zu erleben. Traditionell ein Gericht mit nur Oliven, Kapern und Sardellen - diese Rezepte fügen Zitrusfrüchte, Kräuter und Nüsse hinzu, um Ihre Erfahrung mit den Oliven Kalamata, Castelvetrano und Gaeta zu verbessern.
Oliventapenade - 3 Möglichkeiten
Kurs: VorspeisenKüche: Mittelmeer, FranzösischSchwierigkeit: Einfach8
Portionen30
ProtokollOliventapenade ist ein klassisches französisches Gericht aus der provenzalischen Region. Historisch gesehen bestand das Rezept aus nur zwei Zutaten. Einer von ihnen - Kapern - wird zugeschrieben, dem Gericht seinen Namen aus seiner provenzalischen Übersetzung gegeben zu haben. Tapenas.
Im Laufe der Zeit wurden mehr Aromen von Sardellen und Kräutern zu Zitrone und Brandy hinzugefügt. Diese drei einzigartigen Variationen der Tapenade verwenden die Zugabe dieser Aromen, um die Oliven zu verstärken, mit denen sie gepaart sind. Schnapp dir Cracker oder frisch geröstetes Brot und probiere jede Tapenade für sich oder mache alle drei!
Zutaten
- Kalamata-Zitrus-Tapenade
1TasseKalamata-Oliven ohne Samen
1EsslöffelNatives Olivenöl extra
1EsslöffelKapern
2TeelöffelRotweinessig
3EsslöffelPetersilie, gehackt
1EsslöffelZitronensaft
2StückeZitronenschale (ca. 2 ″ lang)
2StückeOrangenschale
2ZehenKnoblauch
3BlätterZitronenmelisse
1/4TeelöffelMeersalz
1/8Teelöffelschwarzer Pfeffer
- Castelvetrano-Basilikum-Tapenade
1 TasseOliven aus Castelvetrano
2EsslöffelZitronensaft
7jederBasilikumblätter
3ZehenKnoblauch
1EsslöffelKapern
1.5EsslöffelNatives Olivenöl extra
2TeelöffelSardellenpaste
1/4TeelöffelMeersalz
1/4Teelöffelschwarzer Pfeffer
- Gaeta-Mandel-Tapenade
1TasseGaeta-Oliven
1/2TasseMandeln, ganz
2ZehenKnoblauch
2TeelöffelZitronensaft
2EsslöffelNatives Olivenöl extra
1TeelöffelRosmarin, gehackt
1/4 TeelöffelPaprika
1EsslöffelKapern
1/4 TeelöffelMeersalz
1/8Teelöffelschwarzer Pfeffer
Anleitung
- Kalamata-Citrus Tapenade: Zitronenschale und Orangenschale in kleine Stücke schneiden. Die Schale und die restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis die Mischung fast glatt ist.
- Castelvetrano-Basil Tapenade: Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, bis alles gut vermischt und fast glatt ist.
- Gaeta-Mandel-Tapenade: Mandeln in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Mandeln in kleinen Stücken sind. Fügen Sie Oliven hinzu und pulsieren Sie weitere 5 Sekunden. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und pulsieren Sie, bis sie fast glatt sind.
Notizen
- Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine Küchenmaschine haben! Alle festen Zutaten mit einem Messer fein hacken und Olivenöl, Säfte und Gewürze untermischen.
- Probieren Sie diese Tapenade mit Ölen, die zur Basisolive passen, oder experimentieren Sie mit einer Mischung, die mit allen drei Tapenadenprofilen wie z Picholin mittlerer Intensität.
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