Gebratener Brokkoli mit scharfer Grapefruit-Vinaigrette
Brokkoli ist so ein unglaubliches Gemüse, dass es sich für so viele Aromen und Zubereitungen eignet. Dies ist ein besonders leckeres Brokkoli-Gericht, das eine würzige Grapefruit-Vinaigrette mit karamellisierten Zwiebeln, geröstetem Brokkoli und Sesam kombiniert.
Das Geheimnis, um Brokkoli perfekt zu kochen, besteht darin, ihn vorher in stark gesalzenem Wasser zu blanchieren und dann in Eiswasser zu schocken, um zu verhindern, dass er weiter kocht. Auf diese Weise können Sie ein Bratrezept mit bereits zartem und teilweise gekochtem Brokkoli beginnen, wodurch die Gesamtkochzeit verkürzt und Ihr Brokkoli lebendig grün bleibt.
Versuchen Sie es mit einem mittelschweren Olivenöl extra vergine für den Kochteil des Rezepts und einem robusteren, würzigeren Olivenöl extra vergine für das Grapefruit-Dressing.
Gebratener Brokkoli mit scharfer Grapefruit-Vinaigrette
Kurs: Seiten, Vorspeisen, AbendessenKüche: amerikanisch4
Portionen20
Protokoll10
ProtokollDieses karamellisierte Brokkoli-Gericht eignet sich perfekt für eine Dinnerparty oder eine fantastische vegetarische Mittagsoption. Versuchen Sie, Garnelen oder gegrilltes Hähnchen hinzuzufügen und machen Sie es zu einer Mahlzeit!
Zutaten
- Für den gebratenen Brokkoli
1großer Brokkolikopf, in Röschen getrennt
1/4Tasserote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2ZehenKnoblauch, in Scheiben geschnitten
1/4TasseNatives Olivenöl extra
1PriseSalz
1Priseschwarzer Pfeffer
- Für die Grapefruit-Vinaigrette
1/4TasseGrapefruitsaft
1/2TasseNatives Olivenöl extra
1TeelöffelSalz
1TeelöffelHonig
1/4Teelöffelschwarzer Pfeffer
1/4TeelöffelPaprika
1/4Teelöffelgetrockneter Oregano
1TeelöffelSesamsamen
Anweisungen
- Den Brokkoli blanchieren
- Bringen Sie einen Topf mit stark gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
- Den abgetrennten Brokkoli in das kochende Wasser geben und 1 Minute kochen lassen
- Entfernen Sie den Brokkoli und geben Sie ihn in eine große Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen.
- Den Brokkoli bis zum Gebrauch aufbewahren.
- Grapefruit-Vinaigrette zubereiten
- In einer Schüssel Grapefruitsaft, Honig, Olivenöl, schwarzen Pfeffer, Salz, Paprika, Oregano und Sesam vermischen.
- Gut mischen und für später aufbewahren.
- Den Brokkoli in der Pfanne braten
- Bei mittlerer / hoher Hitze 1/4 Tasse Oliven in einer großen Bratpfanne erhitzen.
- Fügen Sie den Knoblauch und die rote Zwiebel hinzu und lassen Sie sie leicht karamellisieren.
- Zwiebeln / Knoblauch mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Fügen Sie den Brokkoli hinzu und kochen Sie weiter, bis der Brokkoli gut angebraten ist und die Zwiebel / der Knoblauch karamellisiert und duftend sind.
- Zu überziehen
- Den Brokkoli vorsichtig in eine große Schüssel geben.
- Das Grapefruit-Dressing über den Brokkoli geben.
- Viel Spaß damit!
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