Anleitung

• In eine kleine Schüssel Paprika, Koriander, Kümmel, Kreuzkümmel, Salz und zerkleinerten roten Pfeffer geben und umrühren. Hähnchenbrust mit Papiertüchern trocken tupfen und auf einen Teller legen. Das Hähnchen von allen Seiten mit der Gewürzmischung würzen und beiseite stellen.
• 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es goldbraun an, ca. 1 - 2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne (das Huhn wird nicht vollständig gekocht) und legen Sie es beiseite. 
• Knoblauch, Ingwer, Essig und Tomatensauce in die Pfanne geben und verquirlen. Zum Kochen bringen und nach dem Kochen die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Legen Sie das Huhn wieder in die Pfanne, decken Sie es ab und kochen Sie es 10 - 15 Minuten lang oder bis das Huhn durchgekocht ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie sie beiseite, um sie auf Raumtemperatur abzukühlen. 
• Sobald das Huhn abgekühlt ist, aus der Pfanne nehmen (die Sauce in der Pfanne belassen) und zerkleinern oder würfeln, beiseite stellen. Das restliche (2 Esslöffel) Olivenöl mit der reservierten Sauce in die Pfanne geben und die Vinaigrette verquirlen.
• Rucola, Huhn, Zwiebel, Kichererbsen, Tomaten, Petersilie und Limettenschnitze auf Teller verteilen. Den Salat mit Vinaigrette beträufeln (oder nebenbei Vinaigrette servieren) und mit geröstetem Naan oder Pita servieren.