38 Abgeschlossen Sommelier Certification Program in New York

Es wurden - Fachleute und Enthusiasten Olivenöl-Sommeliers nach Abschluss eines anspruchsvollen einwöchigen Kurses im Herzen von Manhattan.

Teilnehmer aus allen Wertschöpfungskettensegmenten – von Produzenten bis hin zu Händlern und Einzelhändlern – reisten für die Veranstaltung aus Südkorea und Spanien nach New York Olive Oil Times Education Lab fünftägiges Programm über die Qualität des Olivenöls.

Im Laufe der Woche lernten die Teilnehmer etwas über Qualitätsstandards und Produktion von Olivenöl, sensorische Analyse, Olivenöl Mängel und positive Eigenschaften, Chemie, Olivensorten, Nutzen für die Gesundheit, kulinarische Anwendungen und Nachhaltigkeit, neben vielen anderen Themen.

Unter den Teilnehmern war auch der preisgekrönte Produzent Laurence Deprez, Miteigentümer Kultur Viva mit ihrem Ehemann Stefano Zenezini. Ihre Marke Le Clarisse erhielt einen Gold Award An der 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Unser Ziel ist es, etwas Außergewöhnliches zu produzieren Natives Olivenöl extra“, sagte Deprez Olive Oil Times. ​"Daher lernen wir ständig etwas über Olivenöl, von der landwirtschaftlichen Praxis bis zum Mahlen und Verkaufen.“

"Zu lernen, wie man natives Olivenöl extra schmeckt und andere dazu bringen kann, es noch mehr schätzen zu lernen, schien das richtige zusätzliche Fachgebiet zu sein, um unser Wissen zu ergänzen“, fügte sie hinzu.

Deprez lobte die Organisation des Kurses und das Wissen des Expertengremiums. ​"Besonders gut hat mir gefallen, dass wir Olivenöle aus aller Welt probiert haben“, fügte sie hinzu.

Deprez sagte, sie würde das, was sie gelernt habe, nutzen, um eine zu werden ​"bessere Botschafterin“ für ihre Marke Le Clarisse und ihr natives Olivenöl extra.

Sie war bei weitem nicht die Einzige, die das sagte Qualität des Unterrichts fiel ihr auf. Der Sommelier-Kurs brachte ein Feld renommierter Experten zusammen, darunter NYIOOC Panelleiter Carola Dummer und Antonio Lauro; Müllermeister Pablo Voitzuk; preisgekrönte Produzenten Dinao und Diamantis Pierrakos, Timon und Christina Brataševec, Samir Bayraktar und Tim Balshi; Koch und Kochpädagoge Anthony Dewald; Arzt und Autor Simon Poole; Und Olive Oil Times Gründer und NYIOOC Präsident Curtis Cord.

"„Wenn es darum geht, die Qualität dieses Kurses zu beurteilen, ist eine perfekte Punktzahl von 100 der Höhepunkt“, sagte Oleg Yakovlev, der aus Barcelona angereist war, um an dem Programm teilzunehmen Olive Oil Times. ​"Ich persönlich würde ihm eine Bewertung von 97 geben, was Raum für potenzielle theoretische Weiterentwicklungen und zukünftiges Wachstum lässt“, fügte er hinzu.

Jakowlew zitierte die Vorträge aus preisgekrönter Müller Pablo Voitzuk als einen Teil des Kurses, der für ihn herausragte.

"Sein profundes Fachwissen, gepaart mit seinem bescheidenen Auftreten und seinem klaren Redestil, haben mich nachhaltig beeindruckt“, sagte Jakowlew. ​"Darüber hinaus hat die Einbeziehung realer Fälle, die verschiedene Olivenölunternehmen vorstellten, das gesamte Lernerlebnis weiter bereichert.“

Jakowlew fügte hinzu, dass er beabsichtige, das, was er im Kurs gelernt habe, in einem neuen Unterfangen zu nutzen ​"eine umfassende Informationsquelle über Olivenöl.“ Er plant auch, sich in Barcelona im Oleotourismus zu engagieren.

"Auch wenn dieser Kurs nicht mein erster Einstieg in das Thema ist, da ich bereits an Kursen in Spanien teilgenommen habe, bestand mein Ziel in New York darin, eine breitere, umfassendere globale Perspektive zu erlangen“, sagte er. ​"Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass ich dieses Ziel erfolgreich erreicht habe.“

Bei der Olivenölproduktion handelt es sich um ein edles Bestreben, etwas zu produzieren, das dem Wohlbefinden des Menschen zugute kommt und gleichzeitig die Umwelt respektiert und schützt.

Zu diesem Zweck reiste die Kleinproduzentin Lesley Imhof zu dem Kurs, um zu erfahren, wie sie bewährte Methoden der regenerativen Landwirtschaft auf ihrem fünf Hektar großen Hain ehemals verlassener hundertjähriger Bäume in Apulien, Italien, anwenden kann, aus dem sie Olivenöl produziert.

"Ich habe mich für den Sommelier-Zertifikatslehrgang angemeldet, weil es uns am Herzen liegt, die beste Qualität zu produzieren Bio-Olivenöl extra vergine und weil wir daran glauben, andere über die Vorzüge des Olivenölkonsums aufzuklären und zu fördern“, sagte Imhof Olive Oil Times. ​"Ich hoffe, dieses Wissen nutzen zu können, um unsere Olivenölproduktion zu verbessern und zu optimieren und unsere Leidenschaft für das, was wir tun, mit anderen zu teilen.“

Während sie sagte, dass der gesamte Kurs ausgezeichnet war, gefielen Imhof besonders die von ihr geleiteten Sitzungen Dino und Diamantis Pierrakos, die das gefeierte produzieren Laconiko Marke und Samir Bayraktar, der in einer mobilen Mühle das kalifornische Central Valley durchquert, um das preisgekrönte Produkt herzustellen Olivenwagen extra natives Olivenöl. Imhof sagte, sie werde die im Kurs gewonnenen Erkenntnisse nutzen, um ihr Ziel, hochwertiges Bio-Olivenöl extra vergine herzustellen, fortzusetzen.

"Wir sahen und sehen immer noch das enorme Potenzial der Region und setzen uns für die Wiederherstellung eines artenreichen Ökosystems ein“, sagte Imhof. ​"Es war unsere Hoffnung, diesem Land neues Leben einzuhauchen.“

"In den Jahren seit dem Kauf des Landes haben wir im Rahmen unserer Bemühungen zur Wiederherstellung dieses lebenswichtigen Ökosystems Hunderte neuer Bäume gepflanzt, darunter Olivenbäume, Granatapfelbäume, Obst- und Mandelbäume sowie in der Region endemische Weinreben ," Sie hat hinzugefügt.

Fachleute aus der gesamten Olivenöl-Wertschöpfungskette sagten, der Kurs habe ihre Leidenschaft für natives Olivenöl extra gestärkt und ihnen bei ihrer Karriere geholfen.

"Ich habe mich für den Kurs entschieden, um mir ein umfassenderes Verständnis der Welt des nativen Olivenöls extra zu vermitteln“, sagte Jay Nee Olive Oil Times. ​"Ich bin Vertriebsleiter für Mühlenpresse, und etwa 70 Prozent unseres Geschäfts beschäftigen sich mit grünem nativem Olivenöl extra.“

Millpress gehörte 2023 zu den Gewinnern NYIOOC, das mit Gold Awards für seine sorgfältig ausgewählten importierten Marken und Öle ausgezeichnet wurde, die der Gründer Tim Balshi in seiner Familienmühle herstellt, Almazaras Andres Aguilar. Balshi gehörte zu den Kursleitern.

"Der Kurs hat mir sehr gut gefallen; „Es war wirklich aufschlussreich“, sagte Nee. ​"Am besten gefielen mir die Leidenschaftsgeschichten der Moderatoren und wie sie sich zum Ziel gesetzt haben, das Leben all derer zu beeinflussen, die dieses erstaunliche Elixier konsumieren müssen.“

Für Nee bestand ein wichtiger Teil des Kurses darin, etwas über Olivenölmängel zu lernen und wie man minderwertige Olivenöle erkennt.

"Es überrascht mich immer wieder, wie viel schlechtes Olivenöl es gibt“, sagte er. ​"Das Fehlen einer wirksamen Aufsicht ist bedauerlich und schadet ehrlich gesagt den Qualitätsproduzenten, lässt aber auch so viele Menschen über die Vorteile von großartigem nativem Olivenöl extra im Unklaren.

"Ich werde die Informationen in meinem täglichen Umgang mit den von mir verkauften Produkten anwenden“, fügte Nee hinzu. ​"Ein Botschafter für natives Olivenöl extra zu werden, ist jetzt ein Teil meiner DNA.“

Die Voranmeldung für die Sommelier-Zertifikatsprogramme 2024 ist bereits möglich London und New York.