Preisgekröntes EVOO, lokale Küche erfreuen die Sinne auf Hvar

Die kroatische Insel Hvar, bekannt für ihre makellose Naturschönheit und reiche Geschichte, ist ebenfalls ein Top-Reiseziel für den Sommerurlaub.

Einer der meistbesuchten Orte in Dalmatien und an der Adria, in seiner gastronomischen Szene ist immer etwas los und die am häufigsten verwendete Zutat ist Natives Olivenöl extra.

"Ein gesunder Mittelmeer-Diät ist ohne hochwertiges natives Olivenöl extra undenkbar“, sagte Eva Marija Čurin, Inhaberin von OPG Seca aus Gdinj in der Gemeinde Jelsa auf Hvar.

Wenige Kilometer von Gdynia entfernt, auf der Ostseite der Insel, in der Ortschaft Seca, befindet sich der Bio-Olivenhain der Familie Čurin mit einer Fläche von 5 Hektar und 1,000 Olivenbäumen. Die häufigste Sorte ist Oblica, gefolgt von Levantinka, Leccino, Lastovka und anderen. Auf 280 Metern über dem Meeresspiegel befindet sich ein restauriertes märchenhaftes Olivenhaus mit Verkostungsraum.

"Wir organisierten alle Familienveranstaltungen und Feiern sowie Workshops im Olivenhain. Dies ist das Zentrum unserer Landwirtschaft“, sagte Čurin. ​"Da es für uns auch eine große sentimentale Bedeutung hat, hat sich Seca spontan als Name für den Familienbetrieb, das Olivenhaus, den Verkostungsraum und die Marke für die Öle und alle von uns hergestellten Produkte durchgesetzt.“

Kürzlich fand im Seca-Verkostungsraum eine interessante Veranstaltung statt, die erste ihrer Art auf Hvar und in Dalmatien.

Für Gäste, die auf der Suche nach neuen Erlebnissen sind, haben Čurin und die berühmte kroatische Weinexpertin Marija Vukelic ein besonderes Abendessen zusammengestellt: Verkostung von Olivenöl, mit fünf sorgfältig ausgewählten Speisen aus Hvarer Köstlichkeiten und Spitzenweinen aus Hvar.

Zu jedem Gang wurden zwei Olivenöle serviert und die Gäste wählten blind die beste Kombination aus, da die Etiketten der getesteten Öle verdeckt waren.

Zusätzlich wurde ein Hvar-Wein hinzugefügt, der ebenfalls blind verkostet wurde. Darüber hinaus wurden der Kombination aus Speisen, Öl und Wein mediterrane Gewürze aus Čurins Garten hinzugefügt.

"Da es die erste Verkostung dieser Art war, war ich von der Resonanz und später von den Eindrücken der teilnehmenden Gäste positiv überrascht“, sagte Čurin.

Die Oliven werden von Hand gepflückt und noch am selben Tag ausschließlich durch Kaltextraktion verarbeitet. ​"So erhalten wir hochwertiges Bio-Olivenöl extra vergine direkt aus der Olivenfrucht“, sagte Čurin.

Zu Beginn des Abends präsentierte sie sieben Olivenöle: zwei sortenreine Olivenöle (Levantinka, Leccino), drei aromatisierte Öle (Zitrone, Basilikum und Chili) und zwei gemischte Olivenöle.

Die Kombination des mediterranen Klimas mit langen, trockenen, sonnigen Sommern, steinigen Böden und viel Leidenschaft und harter Arbeit führen zu außergewöhnlichen Ergebnissen, wie zahlreiche Auszeichnungen bei lokalen und internationalen Wettbewerben bestätigen.

Bei der geführten Verkostung, die dem Abend vorausging, zeigte Čurin den Gästen, wie man Olivenöl in einem blauen Glasbecher richtig verkostet. ​"Man gießt es hinein, erwärmt es zwischen den Handflächen, schwenkt es, riecht daran und nippt daran“, sagte sie.

Für die Verkostung wählte Čurin ihren reinsortigen Levantinka, der erhielt zum vierten Mal in Folge den Gold Award An der 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, dem weltweit größten Qualitätswettbewerb für Olivenöl.

Anschließend beschrieb Čurin die Eigenschaften aller Öle, auf deren Verkostung die Gäste warteten. Währenddessen sprach Vukelic über die Rebsorten und Weine von Hvar, und nach jedem Einschenken aus einer verschlossenen Flasche verriet sie, um welchen Wein es sich handelte, und stellte das Weingut vor.

Der erste Gang war eine Bruschetta mit Rucola und frischem Ziegenkäse von einem lokalen Produzenten in Ježić, zu der zwei Öle angeboten wurden: Levantinka und mit Basilikum angereichertes Olivenöl.

Letztendlich bevorzugten die Gäste das mit Basilikum angereicherte Olivenöl zum Essen, teilweise aufgrund seines vertrauten Duftes, entschieden sich jedoch für das Levantinka-Olivenöl zum Wein.

Serviert wurde die Bruschetta mit einem 2022 Bogdanuša vom Weingut Tomić in Jelsa, der am Vortag bei einem lokalen Weinqualitätswettbewerb ausgezeichnet wurde.

Der zweite Gang war Risotto mit Kabeljau, serviert mit Parmesan und einem der gemischten Olivenöle zusammen mit dem Leccino. Der Leccino verlieh dem Risotto eine exotische Note, aber das gemischte Olivenöl galt allgemein als der Star der Mahlzeit.

Der dritte Gang – Garnelentatar auf Polenta mit etwas Kaviar – wurde mit der Fischgewürzmischung Fjori Fôra zubereitet, gefolgt von einer Mischung aus Olivenöl und Chili-Öl.

Der Chili-Geschmack war herausfordernd und aufregend bei dem Gericht, gepaart mit einem 2022 Rosé Pavičić aus dem Dorf Vrbanj, hergestellt aus der Plavac-Mali-Traube. Diesmal bevorzugten die Gäste jedoch die Kombination mit dem gemischten Olivenöl.

Als nächstes kam das Steak mit Kartoffelbasis und Sprossen, mit der anderen Olivenölmischung und Levantinka-Olivenöl. Diese Kombination erwies sich als schwierig zu beurteilen, da beide Öle gut zu Speisen und Wein passten. Der Wein war der ikonische, im Fass gereifte Medvid 2018 vom Weingut Duboković in Jelsa.

Es folgte das Dessert mit weißer Schokoladencreme mit Tropfen Olivenöl mit Zitronengeschmack und Prošek vom Weingut Luviji in der Stadt Hvar; Die Sommeliers bestätigten, dass es die ideale Kombination sei.

Das bekannte dalmatinische Dessert wurde von Čurins Eltern, beide erfahrene Köche, zubereitet. Čurin führt ihren aktuellen Erfolg auf ihre Unterstützung zusammen mit der Familie – ihrem Ehemann Hrvoje und ihrem siebenjährigen Sohn David – zurück.

"Wir leben im Einklang mit der Natur und unserer ökologischen Produktion“, sagte Čurin. ​"Neben Oliven bauen wir Lavendel, Strohblumen, Feigen, Zitrusfrüchte und Gemüse der Saison an. Die Kombination aus mediterranem Klima mit langen Trockenperioden, Sonne, steinigem Boden und viel Liebe und Arbeit führen zu außergewöhnlichen Ergebnissen.“

Während Čurin ihren Erfolg bereitwillig ihren Mitmenschen zuschreibt, verbirgt sie ihren Stolz nicht, nachdem OPG Seca zum besten Bio-Olivenhain in der Gespanschaft Split-Dalmatien gekürt wurde.

"Die beste Publicity erreiche ich durch die Teilnahme an internationalen Veranstaltungen“, sagte sie. ​"So bestätigen wir uns selbst, dass es uns gut geht, dass wir Spitzenqualität schaffen und so Kunden gewinnen. Wir bieten ihnen das Beste, was wir können. Außerdem wird auf diese Weise ein besserer Produktpreis erzielt.“

Letztes Jahr ging die Familie Čurin noch einen Schritt weiter, indem sie die Türen des neu renovierten Verkostungsraums – des Hauses des Seca-Olivenöls – im Olivenhain öffnete.

Man könnte sagen, dass es das Herz des Olivenbaums ist. Der Verkostungsraum wurde auf den Fundamenten eines schweren landwirtschaftlichen Hauses errichtet und bewahrte die Originalität der traditionellen Inselarchitektur.

"Mit dem Wiederaufbau wollten wir einen Hauch von Modernität erreichen“, sagte Čurin. ​"Die dunkelrote Farbe des Hauses verweist auf den fruchtbaren roten Boden, der einer der Faktoren für die Erzielung höchster Qualität ist.“

Sie fügte hinzu, dass das Feedback der Besucher ausgezeichnet sei. Touristen, die auf Hvar Urlaub machen, besuchen zunehmend ihre Farm, um Olivenöl zu kaufen. Sie probieren es und kaufen es. Auch die Teilnehmer des ​"„Blind“ bei der Olivenölverkostung hat nicht an Komplimenten gespart.

All das Feedback und der Erfolg haben Čurin motiviert, weiterhin noch interessantere und qualitativ hochwertigere Produkte zu entwickeln.

Sie hofft auch, anderen Olivenbauern in Hvar, Dalmatien und Kroatien beizubringen, inländische und ausländische Gäste in ihre Olivenhaine und Verkostungsräume zu locken, die sich zunehmend für Reiseziele in den Bereichen Essen und Wein interessieren.

Für Čurin und andere Produzenten ist die Chance ist offensichtlich. Im Sommer besuchten mehr als 1 Million Touristen Kroatien.