Das Olive Center bietet zwei Kurse zur sensorischen Bewertung von Olivenöl an

Das UC Davis Olive Center bietet seine 12^th und 13^th Sensorische Bewertung von Olivenöl-Zertifikatskursen ab 15. Juni 2015.

Der Kurs zur sensorischen Bewertung findet im Silverado Vineyard Sensory Theatre des Robert Mondavi-Instituts für Wein- und Lebensmittelwissenschaften statt und richtet sich an alle, die mehr über die Bewertung der Qualität von Olivenöl erfahren möchten, einschließlich Produzenten, Käufern, Importeuren, Köchen, Schriftstellern, Händlern und Verbrauchern .

Dan Flynn, Geschäftsführer des UC Davis Olive Center und einer der Ausbilder der Schulung, sagte: ​"Jeder, der ein tiefes Verständnis für die sensorische Bandbreite von Olivenöl anstrebt, kann von dieser Schulung profitieren.“

Zusätzlich zu Flynn wird unter der fachmännischen Anleitung von Sue Langstaff, die das UC Davis Olivenöl-Geschmacksgremium geleitet hat und Mitglied des Geschmacksgremiums des kalifornischen Olivenölrates ist, sowie von Selina Wang, Forschungsdirektorin von, ein sensorisches Training angeboten das UC Davis Olive Center.

Sensorische Bewertung von Olivenöl I, ein zweitägiger Kurs vom 15. bis 16. Juni^th, richtet sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Schnupper. Die Auszubildenden lernen die Wissenschaft des Verkostens kennen und werden über Faktoren unterrichtet, die die sensorische Qualität beeinflussen und das Verständnis für Standards, Mängel und Eigenschaften von Olivenöl fördern.

Der zweite Kurs, Sensorische Bewertung von Olivenöl II, findet vom 17. bis 19. Juni statt^thwird auf dem Wissen aufbauen, das aus dem ersten Sinneskurs gewonnen wurde. Der Schwerpunkt liegt auf der Schulung der Teilnehmer, um die Qualität von Olivenöl als Mitglieder eines sensorischen Gremiums zu erkennen und mindestens 60 Olivenölproben zu bewerten.

Mithilfe einer fortschrittlichen Sensorik-Software können die Teilnehmer ihre Bewertung von Olivenölen mit denen anderer Verkoster vergleichen. Andere Module des Kurses beinhalten Diskussionen über sensorische Prinzipien und das Mischen von Olivenöl.

Insgesamt können die Teilnehmer beider Schulungen innerhalb von fünf Tagen mehr als 100 verschiedene Olivenölproben von Spitzenproduzenten wie Spanien, Italien und Griechenland bewerten. Unter der Anleitung von William Briwa, einem Koch-Ausbilder am Culinary Institute of America in Greystone, lernen die Teilnehmer auch, wie man Olivenöl in der Küche verwendet und wie man Olivenöl mit verschiedenen Lebensmitteln kombiniert.

In der Vergangenheit hat das Sinnestraining nicht nur Verkoster aus den Vereinigten Staaten, sondern auch aus Ländern wie Brasilien, Kanada, Griechenland, Italien, Mexiko, Peru, Chile, Australien, Neuseeland und Spanien angezogen. Seit dem ersten Kursangebot im Jahr 2008 haben mehr als 600 Personen die Sinnesschulung absolviert.
Siehe auch:UC Davis Olive Center Sensorische Bewertung von Olivenölkursen
Laut Flynn nutzen die Teilnehmer die während des Trainings gewonnenen Informationen auf verschiedene Weise. ​"Die Hersteller lernen, wie sie ihre Verarbeitung und Lagerung verbessern können, indem sie verstehen, wie die sensorische Qualität von Olivenöl durch Verarbeitungs-, Lagerungs- und Verpackungsvariablen beeinflusst wird. Importeure, Käufer und Händler lernen, ihre Chancen zu verbessern, ein besseres Produkt für den Preis zu erhalten. Köche und Schriftsteller entdecken das breite Qualitätsspektrum, erfahren, wie man Qualität und Wert bewertet und wie man Olivenöl in der professionellen Küche und zu Hause verwendet. “

Bisher haben sich rund 125 Personen für die Schulung angemeldet, und es sind noch einige Plätze für Interessenten verfügbar, die an der Schulung teilnehmen möchten.

• UC Davis Olivenzentrum