NMR (Kernspinresonanz)
Januar 3, 2023
Forscher entwickeln billigere, effektivere NMR-Techniken zum Testen von Olivenöl
Mit nur einem einzigen Tropfen Öl bestimmten die Forscher die Qualität von unmarkierten Olivenölproben mit einer Erfolgsquote von 95 Prozent.
August 9, 2021
Schnelltest entwickelt, um die Qualität und Authentizität von Olivenöl zu überprüfen
Mittels Kernspinresonanzspektroskopie konnten die Forscher die einzelnen Verbindungen in Olivenölproben identifizieren und deren Herkunft bestimmen.
Dezember 21, 2020
Wissenschaftler verwenden Kernspinresonanz, um Olivenölmischungen zu identifizieren
In zwei Studien in Italien wurde untersucht, wie mithilfe von Kernspinresonanz- und Ultraschalltechnologien der Inhalt und die Herkunft von Olivenölmischungen bestimmt werden können. Die Technologie könnte verwendet werden, um die Genauigkeit von Olivenöletiketten zu bestimmen.
Jun. 14, 2018
Der chemische Authentifizierungsprozess kann die Herkunft von Olivenöl bestätigen
Ein dreijähriges Forschungsprojekt der italienischen Universität von Salento hat ein neues chemisches Bildgebungsverfahren hervorgebracht, mit dem die Herkunft von Olivenölmischungen bestätigt werden könnte.
Kann. 11, 2016
Neue Phenolverbindungen in EVOO
Neue phenolische Verbindungen der Oleuropein- und Ligstrosid-Aglycon-Familie wurden in Ölen der Olivensorten Koroneiki und Mission entdeckt.
Jun. 28, 2015
Die Weigerung einer griechischen Behörde, Tyrosolderivate anzuerkennen, beruht nicht auf wissenschaftlichen Erkenntnissen, sondern auf falschem Wortspiel.
Februar 19, 2015 Meinungen
Januar 21, 2015 Essen & Kochen
Januar 1, 2015 Meinungen
Auf dem anhaltenden Abwärtstrend der Olivenölpreise in Griechenland
November 3, 2014 Welt
Forscher extrahieren Olivenölpigmente, um Betrug zu erkennen
29. September 2014 Gesundheit
Neue phenolische Verbindungen auf der Harvard-Konferenz vorgestellt
August 18, 2014
IOC sucht neue Methode zur Messung von EVOO-Phenolen
Die Ausschreibung des IOC zur Festlegung neuer Prüfmethoden für phenolische Verbindungen zur Nährwertkennzeichnung ist ein Wendepunkt für die Olivenölqualität.
Kann. 28, 2014
Die meisten EVOOs schneiden im neuen Test für phenolische Verbindungen gut ab
Die Hälfte der EVOOs, die in Supermärkten und Geschäften gekauft wurden, weisen laut einem Test mit Kernspinresonanz ein ausgezeichnetes Phenolprofil auf.
April 21, 2014
Wissenschaftler reagieren auf die Debatte über Gesundheitsaussagen auf Olivenöletiketten
Können Oleocanthal und Oleacein gemessen werden, um zu behaupten, dass Olivenölpolyphenole zum Schutz vor oxidativem Stress beitragen?
Januar 5, 2014
Berkeley Olive Grove EVOO packt einen Schlag
Jüngste Untersuchungen zeigen, dass ein kalifornisches Olivenöl extra vergine möglicherweise zu den gesündesten der Welt gehört.
Dezember 21, 2013
Griechenland Flip-Flops auf EVOO Labeling
Eine verspätete Entscheidung ermöglicht es den Herstellern, Oleocanthal- und Oleacein-Gehalte zu verwenden, um gesundheitsbezogene Angaben über Olivenölpolyphenole zu rechtfertigen.
November 8, 2012
Forscher sagen, neues Tool misst die „Gesundheit“ von Olivenöl
Der gesundheitliche Nutzen eines bestimmten Olivenöls könnte mit einem neuen griechischen System zur Messung des Gehalts an Schlüsselverbindungen leichter beurteilt werden.