organoleptische Analyse
Dezember 4, 2025
Studie bringt Verluste in Höhe von 1.1 Milliarden Euro mit der Variabilität von Verkostungspanels in Spanien in Verbindung
Forscher sagen, dass die Variabilität bei den Verkostungspanels den spanischen Olivenölsektor weiterhin untergräbt, wobei Fehlklassifizierungen die Erzeuger in zehn Jahren mehr als 1.1 Milliarden Euro gekostet haben.
Juli 23, 2024
Aufgrund von Mängeln kann das Olivenöl nicht als extra vergine eingestuft werden, was sich negativ auf den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile auswirkt.
März 20, 2023
Labortest würde das sensorische Profil von Olivenöl durch Analyse seiner Moleküle definieren
Ziel ist es, die Routinetests, die von Verkostungsgremien für natives Olivenöl extra durchgeführt werden, um eine Laboranalyse zu ergänzen, um die Qualität zu bestätigen und die organoleptischen Eigenschaften zu bestimmen.
Oktober 24, 2022
Forscher in Spanien untersuchen positive organoleptische Eigenschaften von nativem Olivenöl extra
Eine Studie identifiziert neue Methoden, um die organoleptischen Profile „grün-fruchtig“ und „reif-fruchtig“ von nativem Olivenöl extra besser zu verstehen.
Juli 19, 2022
Eine neue Spektroskopiemethode zur Bestimmung von Bitterkeit und Schärfe in Olivenöl
Eine neue Studie zeigt, dass Fluoreszenz-Anregungs-Emissions-Matrizen verwendet werden können, um die organoleptischen Eigenschaften von nativem Olivenöl vorherzusagen.
Dezember 1, 2021
Die Zukunft liegt in einer spezialisierten, nachhaltigen Produktion, sagt der CEO von Deoleo
Laut Ignacio Silva ist Spezialisierung der Schlüssel zum Überleben traditioneller Produzenten, und der gesamte Sektor muss modernisiert werden, um erfolgreich zu sein.
Februar 26, 2020 Infos
Kleine Proben in Schweden spornen Debatte über Verkostungsplatten an
Januar 17, 2019 Gesundheit
20. September 2018 Gesundheit
Jun. 21, 2018 Welt
Jun. 21, 2018 Europa
April 12, 2018
Reihe in Spanien über Tasting Panels heizt auf
Zwei Seiten des spanischen Olivenölsektors möchten, dass der Minister für Landwirtschaft, Fischerei, Ernährung und Umwelt über die Zukunft der Verkostungsgremien entscheidet.
Februar 7, 2018
Italienisches Gericht hebt Lidl Italia Geldstrafe für falsch etikettiertes Olivenöl auf
Es wurde festgestellt, dass die deutsche Supermarktkette nicht fahrlässig gehandelt hat, als sie natives Olivenöl fälschlicherweise als extra vergine gekennzeichnet hat.
März 7, 2017
Spanischen Abfüllern wird geraten, Geschmackstests zu verlangen
Spanischen Abfüllfirmen wurde geraten, neben den chemischen Analysen auch die Ergebnisse der Geschmackskontrollen anzufordern, um sicherzustellen, dass ihre Produkte den Normen entsprechen.
Januar 16, 2017
Zweiter Olivenöl-Sommelier-Kurs ausverkauft
Der Kurs findet im statt International Culinary Center 4. bis 10. Februar. Der nächste ist für September geplant.
April 14, 2016
International Culinary Center Olivenöl Sommelier-Zertifizierung zu bieten
Der Exekutivdirektor des neuen Programms, Curtis Cord und Dorothy Hamilton, die Gründerin der International Culinary Centerkündigte das gemeinsame Projekt auf der NYIOOC Pressekonferenz heute.
April 4, 2016
Erhöhte Aufmerksamkeit für flüchtige Verbindungen aus Olivenöl
Der Untersuchung flüchtiger Verbindungen in nativem Olivenöl und ihren Wechselwirkungen mit dem sensorischen Profil wird erhöhte Aufmerksamkeit gewidmet.
November 23, 2015
Taste Panel App digitalisiert sensorische Analysen
Eine neue App verspricht, die Genauigkeit, Sicherheit und Nachhaltigkeit der Olivenöl-Geschmacksprüfung zu verbessern.
Juli 28, 2011
Sensory Evaluation Classes Kehren Sie zum Paso Robles Olive Festival zurück
In ihrem zweiten Jahr beim Olive Festival sind die Kurse Teil der Olivenöl-Kurzschulung, die vom UC Davis Olive Center angeboten wird.
Februar 10, 2011
Qualitätsolivenöl ein Geschmack, den die meisten Verbraucher noch nicht kennen
Während Experten die Bitterkeits- und Schärfeeigenschaften von hochwertigen Olivenölen betrachten, scheinen viele Verbraucher andere Attribute zu bevorzugen, die mit Olivenölmängeln verbunden sind.
Februar 8, 2011
Kersten Wetenkamp, Der Feinschmecker's Olivenölkenner
Kersten Wetenkamp und seine Jury bereiten sich darauf vor, 800 native Olivenöle extra aus der ganzen Welt für den ehrwürdigen Leitfaden seines Magazins zu bewerten.
Oktober 25, 2010
Neue US-Olivenölnormen in Kraft heute
Hersteller, die ihr Produkt als "US Extra Virgin Olive Oil" kennzeichnen, können nun damit beginnen, es vom USDA prüfen und zertifizieren zu lassen.
Oktober 22, 2010
Chemiker des Olive Council fordern Davis-Studienansprüche erneut heraus
Die IOC Cemists Group sagte, die Davis-Studie befürwortete "Methoden, von denen kein Zusammenhang mit der Qualität oder Reinheit von Olivenölen nachgewiesen wurde".
29. September 2010
Leonardo Colavita und der Olivenölbericht von UC Davis
"Wir haben hart gearbeitet, um uns einen Namen zu machen. Was denken sie? Dass wir unseren Namen ruinieren wollen, unsere Marke für einen kleinen Trick, der ein paar Dollar wert ist?" Leonardo Colavita
25. September 2010
Das Testen von Olivenöl verstehen
Liliana Scarafia von Agbiolab in Kalifornien bietet eine Perspektive aus den Ergebnissen der UC Davis-Studie, die für Einzelhändler und Käufer nützlich sein kann, die das Risiko von falsch etikettiertem Olivenöl verringern möchten.