organoleptische Analyse
März 20, 2023
Labortest würde das sensorische Profil von Olivenöl durch Analyse seiner Moleküle definieren
Ziel ist es, die Routinetests, die von Verkostungsgremien für natives Olivenöl extra durchgeführt werden, um eine Laboranalyse zu ergänzen, um die Qualität zu bestätigen und die organoleptischen Eigenschaften zu bestimmen.
Oktober 24, 2022
Forscher in Spanien untersuchen positive organoleptische Eigenschaften von EVOO
Eine Studie identifiziert neue Methoden, um die organoleptischen Profile „grün fruchtig“ und „reif fruchtig“ von nativem Olivenöl extra besser zu verstehen.
Juli 19, 2022
Eine neue Spektroskopiemethode zur Bestimmung von Bitterkeit und Schärfe in Olivenöl
Eine neue Studie zeigt, dass Fluoreszenz-Anregungs-Emissions-Matrizen verwendet werden können, um die organoleptischen Eigenschaften von nativem Olivenöl vorherzusagen.
Dezember 1, 2021
Die Zukunft liegt in einer spezialisierten, nachhaltigen Produktion, sagt der CEO von Deoleo
Laut Ignacio Silva ist Spezialisierung der Schlüssel zum Überleben traditioneller Produzenten, und der gesamte Sektor muss modernisiert werden, um erfolgreich zu sein.
Februar 26, 2020
Kleine Proben in Schweden spornen Debatte über Verkostungsplatten an
Schweden testete 21 Marken, von denen es vermutete, dass sie falsch etikettiert werden könnten, und stellte fest, dass die meisten davon Marken waren. Hersteller und Regulierungsbehörden streiten sich über die Methoden der Umfrage.
Januar 17, 2019
Beginn des Sommelier-Programms in London
Die Londoner Ausgabe des renommierten sechstägigen Sommelierkurses für Olivenöl beginnt an diesem Wochenende in Bloomsbury.
20. September 2018 Health & Wellbeing
Jun. 21, 2018 Welt
Jun. 21, 2018 Europa
April 12, 2018 Geschäft
Februar 7, 2018 Geschäft
Italienisches Gericht hebt Lidl Italia Geldstrafe für falsch etikettiertes Olivenöl auf
März 7, 2017
Spanischen Abfüllern wird geraten, Geschmackstests zu verlangen
Spanischen Abfüllfirmen wurde geraten, neben den chemischen Analysen auch die Ergebnisse der Geschmackskontrollen anzufordern, um sicherzustellen, dass ihre Produkte den Normen entsprechen.
Januar 16, 2017
Zweiter Olivenöl-Sommelier-Kurs ausverkauft
Der Kurs findet im statt International Culinary Center 4. bis 10. Februar. Der nächste ist für September geplant.
April 14, 2016
International Culinary Center Olivenöl Sommelier-Zertifizierung zu bieten
Der Exekutivdirektor des neuen Programms, Curtis Cord und Dorothy Hamilton, die Gründerin der International Culinary Centerkündigte das gemeinsame Projekt auf der NYIOOC Pressekonferenz heute.
April 4, 2016
Erhöhte Aufmerksamkeit für flüchtige Verbindungen aus Olivenöl
Der Untersuchung flüchtiger Verbindungen in nativem Olivenöl und ihren Wechselwirkungen mit dem sensorischen Profil wird erhöhte Aufmerksamkeit gewidmet.
November 23, 2015
Taste Panel App digitalisiert sensorische Analysen
Eine neue App verspricht, die Genauigkeit, Sicherheit und Nachhaltigkeit der Olivenöl-Geschmacksprüfung zu verbessern.
August 24, 2015
High Society: Chemiker erkennen 9 Olivenöl-Prüftafeln, die diesen Grad erreicht haben
Die American Oil Chemists 'Society ernannte 9 Panels auf ihrer jährlichen Liste der Top-Verkoster.
Juli 7, 2015
Workshop zur Verbesserung der Fähigkeiten zur Verkostung von Olivenöl
Zwei der erfahrensten Olivenölverkoster der Welt, Paul Vossen und Richard Gawel, haben einen eintägigen Workshop organisiert, um Olivenölverkoster auf die nächste Stufe zu heben.
Februar 8, 2011
Kersten Wetenkamp, Der Feinschmecker's Olivenölkenner
Kersten Wetenkamp und seine Jury bereiten sich darauf vor, 800 virgene Extra-Olivenöle aus der ganzen Welt für den ehrwürdigen Führer seiner Zeitschrift zu bewerten.
Februar 1, 2011
Paul Vossen: Olivenölgeschmackstafeln sind nicht das Problem
Hersteller von frischem Öl aus hochwertigen Früchten sollten die einzigen sein, die mit einem höheren Preis und der Bezeichnung Virgen Extra belohnt werden.
Januar 28, 2011
Gruppe sagt, dass Olivenöl-Verkostungs-Panels "falsche Sorge" hervorrufen
Eine Gruppe von Olivenölverbänden sandte ein Schreiben an das spanische Ministerium, in dem sie "schwerwiegende Probleme" verurteilten, die sich aus organoleptischen Analysen zur Einstufung von Olivenöl ergaben.
Oktober 25, 2010
Neue US-Olivenölnormen in Kraft heute
Hersteller, die ihr Produkt als "US Extra Virgin Olive Oil" kennzeichnen, können nun damit beginnen, es vom USDA prüfen und zertifizieren zu lassen.
Oktober 22, 2010
Chemiker des Olive Council fordern Davis-Studienansprüche erneut heraus
Die IOC Cemists Group sagte, die Davis-Studie befürwortete "Methoden, von denen kein Zusammenhang mit der Qualität oder Reinheit von Olivenölen nachgewiesen wurde".
29. September 2010
Leonardo Colavita und der Olivenölbericht von UC Davis
"Wir haben hart gearbeitet, um uns einen Namen zu machen. Was denken sie? Dass wir unseren Namen ruinieren wollen, unsere Marke für einen kleinen Trick, der ein paar Dollar wert ist?" Leonardo Colavita
25. September 2010
Das Testen von Olivenöl verstehen
Liliana Scarafia von Agbiolab in Kalifornien bietet eine Perspektive aus den Ergebnissen der UC Davis-Studie, die für Einzelhändler und Käufer nützlich sein kann, die das Risiko von falsch etikettiertem Olivenöl verringern möchten.
August 13, 2010
EVOO und A-Rod: Die Anfänge der Olivenöltests
Die Klage wurde in typisch amerikanischer Weise mit einem Starkoch angekündigt. Vielleicht musste es dazu kommen. Ohne Buzz passiert hier nichts.