24 Erreichen Sie nach einer intensiven Woche in Kalifornien die Sommelier-Zertifizierung für Olivenöl

- Personen kamen aus Hongkong, Griechenland und der Türkei, um bei der vierten Ausgabe des ein tieferes Verständnis der sensorischen Bewertung von Olivenöl zu erlangen Olivenöl Sommelier Certification Program Letzte Woche in Campbell, Kalifornien.

Nachdem sie den sechstägigen, umfassenden Kurs erfolgreich abgeschlossen hatten, schlossen sie sich den wachsenden Reihen der Sommeliers auf der ganzen Welt an - Botschafter von Olivenöl, die wiederum andere in Fragen der Qualität, Verwendung und Wertschätzung von Olivenöl schulen werden.

Die Teilnehmer reichten von kleinen Herstellern bis zu Vertretern der größten; von qualitätskontrollierten Technikern bis hin zu professionellen Köchen und Gastronomen; von unabhängigen Einzelhändlern bis zu großen Händlern.

Im Laufe der Woche wurden sie von Instruktoren aus Italien, Griechenland, Chile, New York und Kalifornien durch geführte Verkostungen von mehr als 130 Olivenölproben aus 26 Ländern geführt.

Das interaktive Programm umfasste die Geschichte und Kultur des Olivenöls, den Anbau und die Ernte von Olivenbäumen, das Mahlen und Produzieren, die gesundheitlichen Vorteile und die Chemie, das Qualitätsmanagement, kulinarische Anwendungen und die Paarung von Lebensmitteln sowie natürlich die sensorische Bewertung von nativem Olivenöl extra.

An zwei Tagen gab es offene Foren, bei denen das Mittagessen vorbereitete International Culinary Center, wo die Teilnehmer ihre eigenen Ideen und Projekte mit der Gruppe teilten. ​"Wir haben festgestellt, dass die Nutzung der kollektiven Weisheit einer so vielfältigen, internationalen Gruppe von Fachleuten häufig einen klaren Weg für die Initiativen und Ambitionen der Teilnehmer aufzeigt “, sagte er Curtis Cord der Programmdirektor, ​"Oder bauen Sie zumindest auf dieser Community auf und erweitern Sie unsere Netzwerke, um Veränderungen herbeizuführen. “

In der Tat, ehemalige Teilnehmer des Programms habe wenig zeit verschwendet Ihre Erfahrungen und Konnektionen auf der ganzen Welt einsetzen.

"Fabelhafter Kurs mit unglaublichen Mengen an Informationen, die in den kommenden Jahren als Referenz dienen können (und werden). Vielen Dank, dass Sie sich mit sachkundigen Experten getroffen haben, bei denen wir wahrscheinlich keine Gelegenheit hatten, uns zu treffen “, sagte ein Produzent aus Kalifornien, der das sechstägige Programm abgeschlossen hatte.

Ein anderer Produzent, der nach dem Programm zurückkehrte, um sofort die Olivenernte in der Türkei zu überwachen, sagte: ​"Ich habe viel mehr gelernt als ich erwartet hatte. Es war ein sehr gut strukturierter und organisierter Kurs. “

"Ein großartiger Kurs “, sagte ein Küchenchef, der seine Zeit zwischen Kalifornien und Australien aufteilt. ​"Sehr aufgeregt, mit all meinen neuen Kollegen in Kontakt zu bleiben und mehr und mehr auszubilden. “

Zu den Dozenten des Programms gehörten die chilenische Expertin Carola Dummer Medina; der Berater, EVOO-Richter und Pädagoge aus Italien, Antonio G. Lauro; der in New York ansässige Oleologe Nicholas Coleman; Griechischer Agronom, Berater und Expertenverkoster Konstantinos Liris; der preisgekrönte kalifornische Olivenölproduzent Pablo Voitzuk; Die International Culinary Center Generaldirektor Marc Pavlovic; Die Agbiolab-Gründer Liliana Scarafia und Carlos Machado; und Cord, der Herausgeber von Olive Oil Times und Präsident des New York International Olive Oil Competition.

Der nächste Kurs beginnt am 30. April in New York 2018 NYIOOC.