März 3, 2015
Aldo PesceDas L'Huile d'Olive von Korsika ist ein gU-Produkt und eine Quelle des Stolzes für die Bewohner der französischen Region. Das Olivenöl Korsikas darf jedoch nicht als einziges betrachtet werden.
Die Union der Produzenten, angekündigt auf der "Landwirtschaftsausstellung ”Treffen in Paris in dieser Woche, dass Olivenöl von Korsika von nun an in zwei verschiedene Arten klassifiziert wird: récolte sur l'arbre (auf dem Baum geerntet) und Old Stykle (auf alte Weise geerntet). Jedes Produkt wird entsprechend dem Erntevorgang gekennzeichnet.
Der erste Typ wird durch Pressen von Oliven erhalten, die direkt vom Baum gesammelt werden. Die Oliven sind frisch, mit einem Geschmack von Mandeln, Artischocken oder Tomaten, je nach Gewerkschaft.
Die zweite Art ist ein Olivenöl, das aus Früchten gewonnen wird, die von großen alten Bäumen gefallen sind und zu hoch sind, um eine manuelle oder mechanische Sammlung zu ermöglichen. Sie sind oft 15 - 20 Meter hoch und Hunderte von Jahren alt.
Von diesen natürlichen Riesen fallen Oliven auf natürliche Weise und werden in am Boden liegenden Netzen gesammelt. Es ist eine alte Methode, die mehrere Monate dauert, sagte Antoine Santoni, ein Produzent aus Südkorsika, der sagte, die Operationen könnten im Juni abgeschlossen sein.
Der Geschmack des Olivenöls erhielt die "old way “ist natürlich süßer und hat Noten von schwarzen, reifen Oliven.
Einmal in die Netze gefallen, müssen die Oliven in weniger als neun Tagen gemahlen werden, fügte Santoni hinzu.
Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass es nicht ideal ist, die Oliven bis zum Fallen reifen zu lassen und Tage vor dem Pressen zu warten, um hochwertige Olivenöle extra vergine zu erhalten
Diese großen Bäume und die traditionellen Erntemethoden gelten als Teile des reichen Erbes der Insel, das die Korsiker bewahren wollen.
Die Ernteunterscheidung ist für die Erzeuger freiwillig und wird von der Union als Reaktion auf die Forderung nach transparenteren und klareren Angaben auf dem Etikett unternommen. Die Strategie ermöglicht es den Produzenten, die Verbraucher zu informieren und ein bisschen mehr über die Geschichte hinter dem Produkt und über ihr Land zu erzählen.
Dies war ein gutes Jahr für korsisches Olivenöl. Während die mediterranen Nachbarn eine der schlechtesten Ernten ihres Lebens eingefahren haben, war Korsika, die sonnige, wilde Insel im Ligurischen Meer, eine Ausnahme. 170 Tonnen war die Gesamtproduktion des Jahres olive oil produktion. Ein Wachstum von 21 Prozent gegenüber der durchschnittlichen Produktion der Insel.
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