EVOO ein Ehrengast in Gracie Mansion

"Ich bin in Rom aufgewachsen und habe die Sommer meiner Kindheit in einer wunderschönen Stadt in Umbrien verbracht, in der meine Mutter Maria mich immer mitgenommen hat, um die frische Landluft zu genießen “, sagte Paola Aranci, die Chefköchin von Gracie Herrenhaus - die offizielle Residenz des Bürgermeisters von New York City. ​"In einem Haus, das von Olivenhainen und Weinreben umgeben ist, hat mir meine Großmutter gezeigt, wie man kocht. “

"Wir sind auf diese rauen Leitern geklettert und haben die Oliven mit Rechen gepflückt “, erinnerte sie sich an die Olivenernte mit der Familie. ​"Olivenöl war eine der ersten Zutaten, mit denen ich in Kontakt kam, und es war für mich selbstverständlich, dieses wertvolle Element auf der Grundlage der Mittelmeerdiät zu schätzen, die ich hauptsächlich roh verwende “, sagte sie uns. ​"Es ist ein wesentlicher Bestandteil meiner Küche und daher ein sehr willkommener Gast im Gracie Mansion, auch wegen seiner vielen Vorteile. Zusätzlich zur Verbesserung des Geschmacks von Lebensmitteln hat es die außergewöhnliche Eigenschaft, schmackhaft zu sein und sich für eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu eignen. ”

Vor New York führte Kompetenz und Leidenschaft den vierzigjährigen qualifizierten Koch um die ganze Welt. Nach einem Ausbildungsweg, der die Kochschule von Fiuggi und Kurse an der Universität von Madrid umfasste, flankierte sie großartige Köche und Konditoren. Sie arbeitete jeden Sommer hart, kochte in Restaurants und Hotels und war Chefkoch einer italienischen Fußballmannschaft der Major League, kümmerte sich um Events und kümmerte sich um die Ernährung der Spieler. Dann zog sie in die USA, wo sie als Privatkoch und Beraterin in Kalifornien arbeitete.

Dank ihres Fachwissens wurde Aranci ausgewählt, um in einer Küche von großem institutionellen und historischen Wert im Gracie Mansion zu dienen. Und wir hatten die Intuition, dass sie nicht nur wegen ihrer Vertrautheit mit der italienischen Küche, sondern auch wegen ihres Kochstils ausgewählt wurde. Ihre besten Gerichte werden oft als bezeichnet ​'einfach raffiniert 'und flüssiges Gold ist ein Schlüsselelement.

"Es geht nicht nur ums Essen. Es geht auch darum, sich gut zu fühlen, und natives Olivenöl extra verkörpert die Essenz meiner Vorstellung von Essen, das als Ernährung und Vergnügen gedacht ist “, bemerkte Aranci. Dies ist auch der Grund, warum Sie ihre Art und Weise schätzen, Lebensmittel zu kombinieren, die natürlich und elegant sind.

"Ich liebe es, wenn meine Gäste den authentischen Geschmack der verschiedenen Zutaten spüren und natives Olivenöl extra die Fähigkeit besitzt, die individuellen Aromen zu verbessern “, überlegte sie. Dank seiner Fähigkeit, Teig leicht und weich zu machen, verwendet sie ihn oft zusammen mit Vollkornmehl, um gesundes und leckeres Focaccia-Brot zuzubereiten.

"Italienische und mexikanische Küche sind meine Spezialitäten, aber ich experimentiere gerne mit den Stilen und Zutaten der Mittelmeerküste, die ich während einer wunderschönen Arbeitserfahrung in Griechenland entdeckt habe “, betonte der Küchenchef.

Liquid Gold ist auch die unbestrittene Hauptfigur in den Gerichten, die sie für ihren sechsjährigen Sohn Sergio zubereitet.

"Er liebt Spaghetti oder Orecchiette, die mit Parmesankäse und dem nativen Olivenöl extra zubereitet werden und die mein Onkel Fernando Neri und meine Tante Gabriella Marinari im Olivenhain der Familie Parrano in Umbrien unter biologischer Bewirtschaftung herstellen “, erklärte sie. ​"Ich bin so froh, meinem Sohn dieses Geschmacks- und Qualitätsbewusstsein vermitteln zu können. “