Extra Jungfräulichkeit

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Auf einer Konferenz in Córdoba, Spanien im vergangenen Sommer sprach Tom Mueller vor einer Versammlung von Politikern: olive oil produktoren, Wissenschaftlern und Journalisten und forderte sie auf, die Worte zu wiederholen ​"extra vergine “dreimal langsam. Die Worte werden bald, sagte er, ​"kein Essen, sondern ein seltsamer religiöser Kult, eine Sprache der Einweihung oder ein Ort im Internet, an dem Sie wirklich nicht möchten, dass Ihre Kinder gehen. “

Er sollte es wissen. Mueller ist der investigative Autor, dessen 2007 Stück in The New Yorker, Rutschiges Geschäft: Der Handel mit verfälschtem Olivenöl, hat den Diskurs über die Qualität von Olivenöl für immer verändert, indem er viele Orte aufgedeckt hat, an die Ihre Kinder nicht gehen sollen.

Extra Virginity: Die erhabene und skandalöse Welt des Olivenöls ist Muellers erstes Buch und obwohl der Titel das Gewicht und die Komplexität dieser Wörter betont, dreht sich alles um Menschen.

Mueller wird von einem tiefen Respekt für die engagierten Menschen angetrieben, die machen gutes Oliven Ölund eine Verachtung für die Betrüger und Profiteure, die immer ihren Weg mit uns hatten. Aber viel mehr als nur den Guten und Bösen ins Gesicht zu sehen, erzählt er, warum es wichtig ist. Und dann bekommen Sie es - Sie verstehen, was Olivenöl wirklich ist und warum sich so viele so sehr darum kümmern.

Nach 256 Seiten, die viel zu schnell durchgehen, weiß jemand, der noch nie über die Dose Olivenöl auf der Küchentheke nachgedacht hat, warum sie das Beste und das Schlechteste für Tausende hervorgebracht hat (ja Tausende) von Jahren.

Ich riss das Buch durch, ging dann zum Anfang zurück und riss es erneut durch. Das einzige Mal, dass ich innehielt, war, eine Passage zu lesen, um sie ein zweites Mal aufzunehmen, und mich über Muellers Weg mit Worten zu wundern.

Die Leser dieser Seiten wissen, dass dies eine kritische Zeit für den Status von Olivenöl in der Welt ist. Die Produzenten in jeder Region stehen am Rande der Lebensfähigkeit, da eine Krise mit unglaublich niedrigen Preisen - hervorgerufen durch minderwertige, oft betrügerische Öle und zwielichtige Geschäftspraktiken - immer weiter zunimmt.

Die europäischen Olivenöl-Giganten, oder wie Müller sie nennt, ​"Big Oil “wird in nennenswertem Umfang die Subventionen verlieren, die es ihnen seit langem ermöglichen, Wettbewerber zu unterbieten. Und die Produzenten der Neuen Welt, die zum Teil durch das Mueller-Exposé von 2007 gestärkt wurden, rufen die Alte Garde auf, stellen die Qualität ihrer Olivenöle in Frage und schließen sich zusammen, um für Ihr Geschäft zu kämpfen.

Es steht viel auf dem Spiel. Olivenöl ist, wie Müller es ausdrückte, ​"ein uraltes Essen mit weltraumzeitlichen Eigenschaften, das die Medizin gerade erst zu verstehen beginnt. “

Natives Olivenöl extra hat sich als äußerst gut für Sie erwiesen - auf eine Weise, die wir uns nie hätten vorstellen können. Aber wenn wir zum örtlichen Laden gehen, um das native Olivenöl zu kaufen, über das wir gelesen haben, ist das, was wir mit nach Hause nehmen, oft etwas ganz anderes.

"Es ist zu einer schnellen und weit verbreiteten Verschlechterung der Olivenölqualität gekommen, die am Ende jedermanns Schaden bedeutet “, schreibt Müller.

Andreas März, ein Schweizer Agronom und Olivenbauer, der 2004 seine eigenen Untersuchungen zur Verfälschung von Olivenöl begann, sagte gegenüber Müller ​"Solange stinkende, ranzige Öle und erstklassige Öle mit dem Duft frischer Oliven den gleichen Namen tragen, haben Qualitätsproduzenten in Italien und im gesamten Mittelmeerraum keine Möglichkeit, ihre Kosten zu decken. Solange die Olivenproduzenten keinen fairen Gewinn für ihre Oliven und ihr Olivenöl erzielen können, werden die Haine aussterben. “

Was für eine Schande das wäre, wenn es so viele Münder zu füttern gibt - so viele Kulturen, die gerade dieses alte Essen entdecken, das ihnen helfen würde, länger zu leben.

Tom Mueller humanisiert die Brutstätte des Olivenöls heute auf eine klare, glaubwürdige und überzeugende Weise. Extra Jungfräulichkeit, die am 5. Dezember veröffentlicht werden^thkönnte sich als der Wendepunkt für Olivenöl erweisen, auf den die Welt gewartet hat.

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