Seminare in New York erforschen die Kultur, Gesundheit und Qualität von Olivenöl

Der New Yorker Internationale Olivenölwettbewerb begann heute mit Rednern, die vor einem vollen Haus im The International Culinary Center.

Curtis Cord, der Veranstalter der Veranstaltung, eröffnete die Seminare mit der Begrüßung der Gäste im ​"endgültiger weltweiter Wettbewerb “in der ​"größte Stadt der Welt. “Dorothy Hamilton, die Gründerin der International Culinary Center, begrüßte auch Konferenzteilnehmer und lobte Cord als ​"wahrer Visionär. “

Cords Worte über den großen Unterschied im Olivenölverbrauch zwischen den Mittelmeerländern und den aufstrebenden Märkten der Welt und die damit verbundenen Gesundheitsdaten wurden in einem Vortrag der erfahrenen Olivenölverkosterin und Pädagogin Lina Smith zusammengefasst.

Smith, ein Diskussionsteilnehmer beim diesjährigen Wettbewerb, untersuchte Daten zu Verbrauch, Produktion und Qualität zwischen den Nationen des Mittelmeerbeckens und den Märkten der Neuen Welt. Sie zitierte, dass 95 Prozent des weltweiten Olivenöls immer noch im Mittelmeerraum konsumiert werden, und forderte das Publikum auf, Nationen wie die USA, Japan und China als Olivenölmärkte mit massivem Wachstumspotenzial zu betrachten. Ihre Daten stellten fest, dass eine Gruppe von ​"kleine, aber dynamische nationale Industrien, bei denen die Qualität im Vordergrund steht, revolutionieren die Branche auf die gleiche Weise wie solche ​"New World Players “haben die Weinindustrie in den 1960er und 70er Jahren verändert.

Auf Smiths Vortrag folgte eine Präsentation der Schauspielerin, Schriftstellerin und Filmemacherin Carol Drinkwater, die 19 Bände über Olivenöl und ihre Reise zur Entdeckung der Geschichte hinter Olivenöl, die sie nannte, veröffentlicht hat ​"der Grundstein des Mittelmeers. “

Drinkwater reiste auf der Suche nach den ältesten Olivenbäumen der Welt bis in den Libanon und nach Algerien und erzählte die Geschichte ihrer Zusammenarbeit mit der UNESCO, um einen Weg zum Erbe des Olivenöls zu finden. Sie zeigte auch Filmausschnitte aus ihrer jüngsten Arbeit über die Olivenhistorie und -kulturen Spaniens, Italiens, Griechenlands und des Heiligen Landes.

Die Konferenz hörte auch von Alexandra Kicenik Devarenne, einer Erzieherin und Beraterin für Olivenöl, über Olivenölqualitäten und Verkostungsmethoden. Die Zuschauer wurden eingeladen, Olivenöle zu probieren, ihre Bitterkeit, Fruchtigkeit und Schärfe zu schätzen und den Geschmack der Ranzigkeit zu erkennen. Das Publikum probierte weitere Ölsorten mit einem Seminar von Paul Vossen, Olivenölberater und Geschmackspanelist, über die weltweite Ölproduktion und die Merkmale der Olivenölqualität.

Keith Ayoob, Kinderarzt, Professor und Ernährungsexperte, setzte die Konferenz mit einer Diskussion über die Mittelmeerdiät und die verschiedenen medizinischen Studien fort, die bewiesen haben, dass es sich um eine gesunde Lebensweise handelt.

Johnny Madge, ein Experte für Slow Food und Olivenöl, hielt einen Vortrag über die Bitterkeit von Olivenöl. Madge stellte einen Zusammenhang zwischen Bitterkeit und gesundheitlichen Vorteilen fest und bezog sich auf Geschmackspräferenzen aus dem alten Rom, ebenso wie Gino Celletti, Vorsitzender der Monocultivar Olive Oil Association und oberster Richter des New York International Olive Oil Competition. Celletti sprach über die Komplexität, den Charakter und die beste Zubereitung von Gerichten mit Noten von Olivenölgeschmack.

Der letzte Redner des ersten Veranstaltungstages war Steven Jenkins von Fairway Market, der seine Erfahrungen als einer der führenden Olivenölhändler präsentierte.

Während die Geschmacksprüfer weiterhin die Hunderte von im diesjährigen Wettbewerb eingereichten Sorten probieren, werden die Konferenzteilnehmer von mehr Experten, Pädagogen und Händlern hören, bis die Gewinner am Donnerstagabend bekannt gegeben werden.