Flynn bringt Olivenöl-Ausbildung zum DC Festival

Das Smithsonian Folklife-Festival wird jedes Jahr in der National Mall in Washington, DC abgehalten. Jedes Jahr gibt es drei neue Festivalthemen. In diesem Sommer die 46^th Ausgabe des Festivals zeigte die USDA und Land-Grant-Universitätssystem - eine Partnerschaft, die auf dem vor 150 Jahren von Abraham Lincoln unterzeichneten Gesetzgeber basiert, um Land zu gewähren und Universitäten zu gründen und die wirtschaftliche Entwicklung der Landwirtschaft in den Vereinigten Staaten zu fördern.

Es gibt eine Reihe von Land-Grant-Universitäten im Land, und die University of California in Davis ist eine davon. Das Smithsonian war daran interessiert, Nachhaltigkeit hervorzuheben, und dann kam mir das UC Davis Olive Center in den Sinn.

Als Fahrradcampus würden die Olivenbäume, die einen stark befahrenen Radweg säumten, auf den Boden fallen und eine extrem rutschige Oberfläche schaffen. Im Jahr 2004 wurde berechnet, dass sich Unfälle im Zusammenhang mit Oliven auf dem Campus auf 60,000 US-Dollar an Rechtskosten und Haftungsansprüchen beliefen.

Sal Genito, damals Direktor für Gebäude und Gelände, schlug vor, die Oliven für Öl zu ernten, um diese kostspielige Gefahr nachhaltig zu lösen. Im Jahr 2005 erntete der Campus zum ersten Mal ein paar Tonnen Oliven, und dank der Akzeptanz dieser Idee war das Olivenöl innerhalb weniger Tage ausverkauft.

Etwa zur gleichen Zeit beendete Dan Flynn 17 Jahre als Rechtsberater in Sacramento. Als eine Gruppe von Olivenanhängern der University of California und Cooperative Extension ein Bildungszentrum für Oliven und Olivenöl unter dem Robert Mondavi-Institut für Wein- und Lebensmittelwissenschaften vorschlug, war Dan 2007 eine logische Wahl als erster Geschäftsführer. Das UC Davis Olive Center wurde dann im Jahr 2008 ins Leben gerufen.

Heute produziert das Zentrum während einer guten Ernte fast 600 Gallonen Olivenöl. Nächstes Jahr wird die erste Ernte der 8 Hektar großen Olivenbäume stattfinden, die seit Beginn des Programms auf dem Campus gepflanzt wurden. Der Erlös fließt in einen Teil des Budgets des Olivenzentrums.

Flynn, der jetzt Geschäftsführer des Olive Centers ist, berichtete über seine Erfahrungen beim Smithsonian Folklife Festival. ​"Während des Festivals sprachen wir über die nachhaltige Lösung dieses Problems auf dem Campus, aber wir sprachen auch darüber, wie Olivenöl hergestellt wird und welche Eigenschaften es hat gutes Oliven Ölund die Mängel des schlechten Öls, und wir hatten Leute, die Proben des vertrauten Öls gegen frisches Öl rochen. "

"Wir möchten den Verbrauchern unter anderem helfen, eine bessere Qualität zu erzielen. Wir empfehlen daher, auf dem Etikett nach einem Erntedatum zu suchen. Wir versuchen, ihnen die Bedeutung der Frische zu vermitteln, denn Olivenöl ist ein Naturprodukt und es ist besser, wenn es frischer ist. “

"Wir haben auch die Studien besprochen, die (das Olive Center) durchgeführt haben und bei denen festgestellt wurde, dass ein hoher Prozentsatz des importierten Supermarkt-Olivenöls nicht den extra nativen Standards entspricht. Wir haben festgestellt, dass es viele Menschen gibt, die davon überrascht waren, und während einige den Unterschied zwischen den Probenölen riechen konnten, waren andere sehr versiert, wenn es um Olivenöl ging - es war eine ziemliche Bandbreite. “

Flynn führte auch einige Demonstrationen durch, die die Mythen des Olivenöls berührten. Zum Beispiel der Mythos, dass man nicht mit extra Jungfrau braten kann. Flynn begeisterte die Menge, als er Kartoffeln in nativem Olivenöl extra briet. ​"und der Himmel ist nicht gefallen. “