Der Olivenölsektor trauert um den „inspirierenden Pionier“ Paolo Pasquali

Paolo Pasquali war ein aufgeklärter Unternehmer mit großer Sensibilität - unter anderem ein Innovator und wahrer Visionär.

Als Gründer des ersten Olivenölresorts trug er maßgeblich zur Verbreitung des Kultur von hochwertigem nativem Olivenöl extra auf internationaler Ebene. Letzte Woche verstarb er im Alter von 70 Jahren an Komplikationen aufgrund von Covid-19.

"Paolo war ein inspirierender Pionier in Olivenöltourismus, ein innovativer Designer und ein guter und sachkundiger Produzent von nativem Olivenöl extra “, sagte Simon Poole, Mitorganisator des Lebensmittelwertkonferenzen. ​"Er war auch ein Gentleman von außergewöhnlicher Wärme, Gastfreundschaft, Großzügigkeit, Leidenschaft und Vision. “

Nach dem Studium der Philosophie und Musik hatte Pasquali eine erfolgreiche Karriere als Manager im Verlagswesen.

Seine Leidenschaft für alles, was mit Olivenöl zu tun hat, begann offiziell Ende der 1980er Jahre, als er Eigentümer eines wunderschönen Anwesens in den sanften Hügeln von Mugello nördlich von Florenz, der Villa Campestri, wurde. Er pflanzte einen Olivenhain, wurde ein Verkoster und begann sich intensiv mit Olivenanbau und Ölproduktion zu beschäftigen.

"Diese Jahre waren geprägt von dem großen Wunsch, mehr über die außergewöhnlichen Eigenschaften des flüssigen Goldes und die ganzen Tage zwischen den Olivenbäumen und der Mühle zu erfahren und mit erfahrenen Olivenbauern zu sprechen und zu diskutieren “, sagte er einmal Olive Oil Times.

Er widmete sich Forschungsprojekte und Bildung. Zur gleichen Zeit wurde Villa Campestri eine Markenzeichen des Olivenöltourismus. Das Herzstück ist die Oleoteca, ein Treffpunkt für Olivenölexperten und -begeisterte und eine Brutstätte für innovative Ideen. Hier erfand Pasquali OliveToLive, ein patentiertes System zur optimalen Konservierung von Öl, mit dem es serviert werden kann, wenn es frisch extrahiert wird.

"Mein Angebot für diejenigen, die all diese wertvollen Informationen über natives Olivenöl extra wissen möchten, besteht darin, zur Verbreitung beizutragen und gleichzeitig einen Ort zu bieten, an dem diese Kultur bekannt gemacht werden kann “, sagte er.

Pasquali nahm auch an vielen Konferenzen und Veranstaltungen auf internationaler Ebene teil, was zu seiner Beteiligung an der UC Davis Olivenzentrum und Culinary Institute of AmericaDort arbeitete er mit führenden Experten auf diesem Gebiet zusammen. Später beteiligte er sich an der Organisation des Zyklus von Jenseits von Extra Virgin Konferenzen.

"Mein erster Eindruck von Paolo entstand beim Galadinner für die erste Beyond Extra Virgin-Konferenz an der UC Davis im Jahr 2007 “, sagte Dan Flynn, der ehemaliger Geschäftsführer des UC Davis Olive Center, zurückgerufen. ​"Paolo glitt zwischen den Tischen hindurch. Er war hübsch und gebräunt und trug einen weißen Smoking. Er hätte James Bond sein können. ​'Das ist der debonairste Mann, den ich je gesehen habe: "Ich rief der Person neben mir zu."

"Ich habe erfahren, dass sich unter dem höflichen Äußeren ein Jazzpianist, Medienunternehmer, Philosophieprofessor, Vier-Sterne-Hotelier, Denkmalpfleger, Renaissance-Experte, Olivenbauer und Ölmüller befand “, fügte Flynn hinzu. ​"Freundlichkeit, Großzügigkeit und Freundlichkeit kamen aus seinem Herzen. Er glaubte, dass die Schönheit des Olivenöls neue Ausdrucksformen erfordert. “

"Niemand außer Paolo hätte daran gedacht, ein Musikstück in Auftrag zu geben, das den typischen Eigenschaften von Olivenöl wie Frucht, Bitterkeit und Schärfe gewidmet ist “, fuhr er fort. ​"Ich werde mich an seine Leidenschaft, seinen Idealismus und seinen Wunsch erinnern, uns alle auf eine höhere Ebene mitzunehmen. “

Greg Drescher, Vizepräsident am Culinary Institute of America, lobte auch seinen Freund und erzählte Olive Oil Times dass er zutiefst vermisst würde, um das kulturelle Erbe von Olivenöl in der Welt zu bereichern.

"Paolo war ein guter Freund und ein seltener Vogel. Man bekam einen Einblick in seine Leidenschaft für Leben, Kunst und Menschen, als er Sie in seiner wunderbaren Besessenheit von der Welt des Olivenöls begrüßte “, sagte er. ​"Ja, für Paolo war die Oleoteca in seiner geliebten Villa Campestri in den Hügeln des Mugello ein physischer Ort - und noch dazu ein magischer Ort -, aber was noch wichtiger war, es war eine Einladung zu köstlichen Entdeckungen an der Kreuzung so vieler kreativer Impulse . ”

"Er liebte es, Zeit mit unseren Köchen zu verbringen und ihre intimen Kenntnisse der Geschmacksarchitektur mit seinem Streben nach technischer Exzellenz bei der Herstellung großartiger Öle zu verbinden “, fügte Drescher hinzu. ​"Und dann stellte er eine Frage, die Jahre seiner Arbeit trieb: Wie könnten wir den Reichtum an ästhetischer Erfahrung, der in diesen Ölen verborgen ist, besser bewahren, wenn sie weit von ihrer Quelle entfernt sind? Paolos Vision bereicherte das weltweite kulturelle Erbe des Olivenöls messbar. Für alle, die ihn kannten, wird er sehr vermisst werden. “

Pasquali startete dann die ​'Konferenzen der Lebensmittelwerte. Er berief internationale Wissenschaftler im Namen von a nach Italien Renaissance der Mittelmeerdiät und die Schlüsselrolle des nativen Olivenöls extra.

"Paolo war ein Renaissance-Mann “, sagte Jean-Xavier Guinard vom UC Davis Olive Center. ​"Durch das, was er für Olivenöl getan hat und ToskanaEr veranschaulichte die Merkmale, die Florenz während der Renaissance zum Zentrum der Welt machten. Ich kann nicht anders, als eine Parallele zwischen seinem Gespür für Design, Innovation, Risiko und Schönheit und der kreativen Leidenschaft der Technikfreaks und Unternehmer zu ziehen, die uns heute umgeben. “

"Es war kein Zufall, dass ein hervorragender Musiker wie er so leckeres Olivenöl herstellen konnte. Sensorische Modalitäten interagieren und richten sich aus, und Paolo kann alle sensorischen Noten - musikalisch, aromatisch oder geschmacklich - mit gleicher Leichtigkeit und Freude spielen, egal ob er am Klavier sitzt oder Olivenöl entwirft “, fügte er hinzu. ​"Auf der persönlichen Seite drehte sich bei Paolo alles um Familie und Freunde - alle glücklich zu machen und uns alle zu drängen, immer unser Bestes zu geben. “

Zusammen mit der Carlo Collodi Foundation startete Pasquali ein Projekt zur Ernährungserziehung für Kinder, das auf die Förderung der Extra-Jungfrau abzielt Olivenölverbrauch und dem Mittelmeer-Diät Seit der Kindheit.

"Es ist schwer, jemanden wie Paolo in ein paar Zeilen zu beschreiben: vielseitig, charismatisch und innovativ. Er war eine besondere Person und ein visionärer Geschäftsmann “, sagte Francesco Sofi, Mitorganisator der Food Values ​​Conferences der Universität von Florenz. ​"Selbst mit einem Altersunterschied waren wir sofort synchron, weil er einer der wenigen Menschen im Leben war, denen Sie begegnen und die Sie wegen ihrer Einfachheit, Tiefe und Leidenschaft berühren, die sie in das stecken, was sie tun. “

"Wir haben es aus dem Nichts geschafft, eine internationale Konferenz über die Rolle von Lebensmitteln und Olivenöl zu schaffen “, fügte er hinzu. ​"Dies geschah immer mit der Liebe zu schönen Dingen, die sein Leben beherrschten. Ich werde ihn so sehr vermissen und ich denke, die ganze Community wird ihn vermissen. “

Er hatte noch viele Projekte in Arbeit, die er mit seinen geliebten Töchtern Gemma und Viola und seinen geschätzten Mitarbeitern teilte. Jetzt werden sie sein Erbe fortsetzen.

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