Olivenöl kann eine wichtige Rolle bei der Ernährung von Astronauten spielen

Wissenschaftler und ein italienischer Koch, die zusammenarbeiten, um schmackhafte und nahrhafte Diäten für Weltraummissionen mit großer Reichweite zu entwickeln, glauben, dass Olivenöl eine entscheidende Rolle spielen wird.

"Der Weltraum verändert die Geschmackswahrnehmung“, sagte Marta Del Bianco, Forscherin bei der italienischen Weltraumagentur (ASI). Olive Oil Times. ​"Mit Olivenöl aromatisierte Lebensmittel könnten sich als relevant für die Ernährung und psychische Gesundheit von Astronauten erweisen.“

Laut Küchenchef Stefano Polato können selbst vergleichsweise bescheidene Höhengewinne die Geschmackswahrnehmung verändern. ​"Wenn Sie über 3,000 Fuß (910 Meter) kommen, beginnt sich der Geschmack des Essens zu ändern“, sagte er Olive Oil Times.

Polato fügte hinzu, dass der Mangel an Schwerkraft bedeutet, dass Aromen den Geschmack nicht wie auf der Erde begleiten, was bedeutet, dass Lebensmittel einige ihrer organoleptischen Reize verlieren könnten. Die Zugabe von Olivenöl kann jedoch helfen, dies zu verhindern. ​"Astronauten sagten, dass sie Olivenöl wirklich genossen “, sagte er.

"Astronauten im Weltraum neigen dazu, viel Gewicht zu verlieren, und seit Beginn der Weltraumforschung haben Weltraumbehörden hart daran gearbeitet, dieses Phänomen zu bekämpfen“, fügte Del Bianco hinzu.

"Das größte Hindernis ist, dass das Essen größtenteils ekelhaft war“, sagte sie. ​"Selbst nach vielen Jahren des Fortschritts essen viele Astronauten weiterhin einige der verfügbaren Lebensmittel nicht. Aber Essen ist entscheidend für ihre Gesundheit während der Einsätze.“

Del Bianco und Polato arbeiten mit anderen an einem Forschungsprojekt, das von der Europäischen Weltraumorganisation (ESA) mit Unterstützung von ASI, dem italienischen Verband der Olivenölproduzenten, Unaprol, dem italienischen Rat für Agrarforschung (CREA) und der NASA unterstützt wird.

"Die ganze Idee beruht darauf zu zeigen, wie natives Olivenöl extra eine Schlüsselrolle bei der funktionellen Ernährung der Astronauten-Diät spielen kann, angesichts der großen Notwendigkeit, eine gesunde Ernährung im Weltraum aufrechtzuerhalten “, sagte Nicola Di Noia, Generaldirektor von Unaprol Olive Oil Times.

In Zusammenarbeit mit dem Bauernverband konzentrierten sich Coldiretti, Di Noia und Polato darauf, traditionelles Astronautenessen mit extra nativem Olivenöl zu kombinieren, das von Astronauten als ihr eigenes mitgebracht wurde ​"Bonus-Essen.“ Astronauten können eine begrenzte Menge an Spezialnahrung mitbringen, um die Standarddiät zu ergänzen.

"Das erste, was zu beachten ist, ist, dass unterschiedliche native Olivenöle extra unterschiedliche Geschmacksrichtungen und unterschiedliche Auswirkungen auf die Portionen bedeuten “, sagte Polato. Die vier extra nativen Olivenöle, die von Astronauten als ihre Bonusnahrung ausgewählt wurden, waren Coratina, Moraiolo, Itrana und Carolea Monovarietals.

"Die Kombination von Speisen und nativem Olivenöl extra ist entscheidend “, sagte Polato. ​"Astronauten erhielten vier kleine Flaschen dieser extra nativen Olivenöle, um jedem Essen ihrer Wahl Geschmack zu verleihen.“

Di Noia fügte hinzu, dass Astronauten unterschiedliche Aromen erkennen könnten, die durch die Kombination von nativem Olivenöl extra mit verschiedenen Arten von Lebensmitteln wie Reis mit Garnelen, Tomaten und Spargel entstehen.

Während Olivenöl in der Vergangenheit von Astronauten verwendet wurde, ist dies das erste Mal, dass eine umfassende Studie über seine Verwendung im Weltraum durchgeführt wird.

Zuvor brachten Astronauten 50-Milliliter-Flaschen natives Olivenöl extra zur Internationalen Raumstation während der Minerva-Mission im Juli 2022.

Eine der drei Flaschen wird alle sechs Monate zur Analyse zur Erde zurückgeschickt. Eine ist bereits eingegangen und wird derzeit untersucht. Eine weitere wird im Juli erwartet, und die dritte Flasche soll bis Ende des Jahres eintreffen.

Vorläufige Ergebnisse der ersten Flasche zeigen, dass möglicherweise geringfügige Änderungen aufgetreten sind, die sich jedoch wahrscheinlich nicht auf die Gesundheit und das Geschmacksprofil des Produkts ausgewirkt haben.

"Die Proben werden es uns ermöglichen, potenzielle Unterschiede und eventuelle Änderungen des Inhalts zu messen, die sich im Laufe der Zeit ergeben“, sagte Del Bianco.

"Angesichts der Nährwertqualitäten und Aromen von Olivenöl könnte es, sollte es eine starke Widerstandsfähigkeit gegenüber der Weltraumumgebung zeigen, leicht ausgewählt werden, um Astronauten bei vielen anderen Missionen zu begleiten“, fügte sie hinzu, einschließlich Missionen zum Mond oder Mars.

Del Bianco sagte, alle für den Mars bestimmten Lebensmittel müssten ein Jahr vor der Abreise der Astronauten zum nächsten Nachbarn der Erde verschickt werden, wobei diese Studien als ein vorläufiger Schritt dienten, um zu sehen, wie sich die Lebensmittel halten würden.

Del Bianco geht davon aus, dass die Abwesenheit von Schwerkraft und kosmischer Strahlung die Zusammensetzung des nativen Olivenöls extra während der 18-monatigen Reise beeinflussen wird.

"Strahlung hat eine oxidierende Wirkung“, sagte sie. ​"Olivenöl enthält Antioxidantien, was bedeutet, dass es sehr empfindlich auf oxidative Aktivitäten reagiert.“

Die Forscher planen auch, ungefiltertes Olivenöl in den Weltraum zu schicken, um zu sehen, wie sich die schwebenden Wassertropfen verhalten.