Veranstaltung in Rom zur Einführung des siebten "Flos Olei" -Leitfadens

Die jährliche Präsentation von Marco Oreggia und Laura Marinellis Flos Olei-Leitfaden, jetzt im Alter von 7 Jahren^th Die Edition ist ein wichtiges Nachschlagewerk für die Branche und bietet einen umfassenden Überblick über das Geschäft sowie jedes Jahr neue Produktionsländer.

Armenien ist die 49^th Land wird erstmals in die Ausgabe 2016 aufgenommen, die demnächst am 28. November in Rom erscheint. Auch hier werden die eleganten Säle des Westin Excelsior Hotel in der Via Veneto als Veranstaltungsort dienen.

Als Gelegenheit gedacht, die Olivenölkultur unter Fachleuten und der Öffentlichkeit zu verbreiten Flos Olei Veranstaltung Der Schwerpunkt liegt nicht nur auf der Einführung des Leitfadens am Morgen, sondern auch auf der Schaffung von Geschäfts- und Lernmöglichkeiten durch B2B-Meetings und geführte Verkostungen. Das diesjährige Programm umfasst auch Meisterkurse mit renommierten italienischen und ausländischen Köchen und Experten.

Die Teilnehmer können viele der nativen Olivenöle extra probieren, die im Leitfaden aus der ganzen Welt vorgestellt werden, sowie eine Auswahl an italienischen Weinen und Speisen. In einem kleineren Raum finden geführte Verkostungen unter der Leitung von Marco Oreggia und Laura Marinelli statt. In einem speziellen Raum mit Kochstation werden Kurse mit Köchen und Konditoren abgehalten, in denen erklärt wird, wie man natives Olivenöl extra zum Kochen oder Würzen bestimmter Zutaten verwendet, von Lachs bis Schokolade.

"Dies sind keine Kochdemos, um die Fähigkeiten der Köche zu demonstrieren “, betonte Oreggia. ​"aber lehrreiche Momente, um die Qualität und Eigenschaften der Produkte zu skizzieren. “ Namhafte Köche aus Italien und dem Ausland zeigen einfache Rezepte, die zu verschiedenen Ölen passen und ein Gesamtmenü zusammenstellen.

Salvatore Tassa, gefeierter Küchenchef / Inhaber von Colline Ciociare in der Nähe von Rom, bereitet eine Vorspeise mit Salmon Gin Tonic zu. Paolo Dalicandro, Küchenchef und Lehrer an der römischen Kochschule A Scuola con lo Chef, und Philippe Tresch, Küchenchef des italienischen Restaurants La Perla in Luzern, Schweiz, verwenden beide Nudeln (Eiernudeln und Hartweizennudeln) für ihre Rezepte. Der toskanische Metzger Simone Fracassi wird zeigen, wie er seinem fantastischen Tartar und seiner Jungfrau extra Jungfrau gießt ​"Battuta “(eine andere Art der Zubereitung von rohem Fleisch), während Michele Martinelli, Küchenchef bei Locanda Martinelli in der Nähe von Livorno, eine ungewöhnliche Verkostung anbietet: Cioccòlio, Schokoladenpraline mit einer extra nativen Füllung.

Der Flos Olei-Leitfaden 2016 enthält 49 Länder, 500 Hersteller und 692 Olivenöle extra vergine. In diesem Jahr ​"Beste 20 ”ListeZum ersten Mal überholte Spanien Italien und erhielt acht Auszeichnungen, darunter die Farm des Jahres (Castillo de Canena) und das beste Olivenöl extra vergine des Jahres (die ausgezeichnete Finca La Torre Selección Organic).

Italien, das in der Vergangenheit mindestens zehn Auszeichnungen erhalten hatte, erhielt diesmal sieben.

Die Zunahme von Qualitätsölen aus Spanien hat sich in Oreggias Leitfaden in den letzten drei Jahren sowohl in der Anzahl der Auszeichnungen als auch in der Anzahl und den vorgestellten Betrieben (von 30 bis 106) niedergeschlagen. Nicht nur die Top-Öle stammen aus traditionellen Produktionsregionen wie Andalusien, sondern auch Castilla La Mancha und Navarra sind zunehmend vertreten. Chile, Portugal, die Türkei, Slowenien und Argentinien erreichten ebenfalls die Top 20.

Das litauische Unternehmen Itališko Skonio Gurmanai wurde als Importeur des Jahres ausgezeichnet, während das italienische Unternehmen Mori-Tem mit dem Cristina Tiliacos Award für die Entwicklung von Technologien für das Olivenpressen ausgezeichnet wurde.

"Der Flos Olei-Führer «, sagte Oreggia. ​"zeigt, dass hochwertiges natives Olivenöl extra keine Grenzen hat. Früher wurden nur wenige produzierende Länder betrachtet, heute haben sich die Dinge geändert und das Wissen hat sich verbreitet, sodass andere Länder herausragende Ergebnisse erzielen können.

Das kroatische Istrien hat sich in den letzten Jahren als sehr erfolgreich erwiesen, mit einer sehr guten Durchschnittsqualität, obwohl es in diesem Jahr keine Auszeichnungen erhielt, während Griechenland uns überraschte, als wir auf die schwierige Ernte und die Wirtschaftskrise mit einem entscheidenden Wendepunkt in Richtung Qualität und Ausland reagierten Märkte. “

Oreggia sieht seinen Leitfaden als Instrument für diejenigen, die ein besseres Verständnis für die Olivenölindustrie extra vergine entwickeln möchten: ​"Die durchschnittliche Qualität ist stetig gewachsen, aber wir müssen uns immer noch ernsthaften Problemen der territorialen und kulturellen Identität stellen: Der Leitfaden zielt darauf ab, eine ​'Dekodierungswerkzeug zur diffusen Verwirrung des Sektors. “