Spanien geht über die Extra-Jungfrau hinaus

In seiner Eröffnungsrede am Dienstag in Córdoba sagte der Gründer der Vereinigung 3E, Claudio Peri, dass Interprofesional de Oliva Español, die größte Olivenölgruppe der Welt, hatte seine übernommen ​"winzige Initiative zur Verbesserung der Olivenölqualität nicht nur von Bedeutung, sondern auch ​"Eine Revolution."

Das jährliche Treffen zum ersten Mal zu organisieren, Interprofessionell demonstrierte seine beträchtliche Stärke und lockte diese Woche Fachleute, Wissenschaftler, Pädagogen und Presse aus der Lebensmittelindustrie aus der ganzen Welt nach Córdoba zu einem intensiven Programm, das sich um das Thema Premium-Olivenölproduktion, -bewertung, -anwendung und -förderung drehte.

Die fünfjährige Wanderveranstaltung hat in Córdoba, der wunderschönen Stadt in Andalusien, die für ihr reiches kulturelles Erbe bekannt ist und von sanften Hügeln mit Sonnenblumen und Olivenhainen umgeben ist, eine atemberaubende Bühne gefunden. Gleichzeitig hat das spanische Olivenöl, das bereits weltweit führend in der Olivenölproduktion ist, seinen Anspruch geltend gemacht, den Vorstoß für höhere Qualität anzuführen und seinen Dialog zu prägen.

Spanien hat seine Gründe. Der riesige Olivenölsektor leidet unter einer anhaltenden Preiskrise und hat keine Optionen mehr. Ihre Tanks sind mit der Fülle des zweitgrößten Jahres aller Zeiten, gemessen an der Olivenölproduktionsmenge, gefüllt, und die Produzenten hier verkaufen ihr hart erarbeitetes Produkt für weniger, als es in der Herstellung gekostet hat. Die meisten machen eine Unausgeglichenheit dafür verantwortlich veraltetes Vertriebssystem Dies legt zu viel Einfluss in die Hände einiger mächtiger Händler und Lebensmittelhändler, die Olivenöl als Verlustführer einsetzen, um Kunden mit nicht nachhaltigen Preisen anzuziehen.

Abgelehnt von der Europäischen Kommission, die hat wiederholte Ablehnung von Erstattungsanträgen Um die Lagerbestände in Tanks zu halten, bis sich das Preisniveau verbessern kann, stehen die Erzeuger der Region auch vor dem Auslaufen der marktbedingten Subventionen und einer Nivellierung des Feldes mit aufstrebenden Produzenten in Chile, Australien und den Vereinigten Staaten.

Die Teilnahme an der Beyond Extra Virgin-Konferenz ist Teil einer größeren und nachhaltigen Initiative, um den Verbrauchern beizubringen, die Unterschiede zwischen den Olivenölsorten zu schätzen und mehr für höhere Qualitätsmerkmale zu zahlen. Als Marktriese verfügt Spanien über die kulturellen, wissenschaftlichen und industriellen Ressourcen, um die führende Rolle bei der Übermittlung von Informationen über die Olivenölqualität an die Verbraucher weltweit zu übernehmen, und es hat am meisten zu gewinnen.

Greg Drescher, Strategiedirektor des Culinary Institute of America, erklärte am Eröffnungstag der Konferenz, wie sein kalifornischer Campus Wert schafft, indem er Premium-Olivenöle mit innovativen Präsentationen und Paarungen hervorhebt. Die bekannte spanische Köchin Maria Jose San Roman demonstrierte die Zubereitung ihrer Tapas-Gerichte mit ausgewählten regionalen Olivenölen, die ihr Restaurant in Alicante berühmt gemacht haben.

Die Redner am zweiten Tag der Konferenz tauschten sich über die Wahrnehmung der Verbraucher in Bezug auf die Qualitätsmerkmale von Olivenöl und die Definition von Premium-Olivenöl aus.