Wer liest, schreibt oder nur an Oliven und Olivenöl denkt, wird eher früher als später gezwungen sein, sich mit der Wissenschaft auseinanderzusetzen, die im Laufe der Jahrhunderte die Verbindungen zwischen diesem majestätischen Baum und den Menschen geklärt hat.
Ob Recht, Medizin, Agronomie oder Humanästhetik, mit Fettsäuren und Phenolverbindungen muss man sich abfinden.
Als ich kürzlich durch die Eingeweide der Wissenschaftsbibliothek der Binghamton University schlenderte, stieß ich auf einen Band in der übergroßen Buchabteilung (und er ist übergroß und umfasst knapp 1,500 faktenreiche Seiten) mit dem Titel Oliven und Olivenöl in Gesundheit und Krankheitsprävention, herausgegeben von Victor R. Preedy und Ronald Ross Watson (2010).
Obwohl die Bibliothek mich freundlicherweise ein ganzes Jahr lang überprüfen ließ, wusste ich nach einem Abend mit dem Buch, dass ich mein eigenes Exemplar haben musste. Sicher, mehrere Leute haben dieses Buch ins Internet hochgeladen, aber es ist eines dieser Bücher, die Sie für Ihre Bibliothek benötigen, um sie herunterzufahren und zu lesen, wenn Sie sich schlecht fühlen. Sie möchten den Autoren dafür danken, dass sie sich die Zeit und Mühe genommen haben, diese Arbeit zu produzieren. Dieses Buch enthält alles Wissenschaftliche, was Sie jemals über Oliven wissen müssen, und es zermürbt Sie dennoch nicht.
Vom ersten Kapitel über allgemeine Aspekte von Oliven und Olivenöl über die Prozesse der Ölproduktion bis hin zu Kardiologie, Lipiden, oxidativem Stress und sogar mutagener Aktivität in Fleischproben nach dem Frittieren in Olivenöl im Vergleich zu anderen Ölen (nicht zu verringern Die Bedeutung der Azoxymethan-induzierten Kolonkarzinogenese durch Wnt / Beta-Catenin-Signalübertragung und die Auswirkungen von Olivenöl oder die Verwendung von Hydroxytyrosol für die antimycoplasmale Aktivität erleuchtet, unterhält und beleuchtet.
Von Stress bis Cholesterin, von Hauterkrankungen bis Karies untermauert es den Glauben an die magischen Kräfte dieser gelb / grünen Substanz. Ich kann mir nicht vorstellen, wo sich dieses Buch versteckt hat. Vielleicht wusste jeder davon, außer mir, aber falls das nicht so ist, versuchen Sie, eine Kopie in die Hände zu bekommen. Du wirst niemals zurückblicken.
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