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Bestimmte Sorten enthalten, wenn sie früh geerntet und richtig gemahlen werden, höhere Mengen an Polyphenolen und Antioxidantien als andere. Es wurde jedoch nicht festgestellt, dass je mehr Antioxidantien ein Öl enthält, desto besser ist es für Sie. Es kann sein, dass die Häufigkeit, mit der Sie Antioxidantien auf einer bestimmten Ebene konsumieren, mehr Vorteile bringt. Wir kennen nur noch nicht die perfekte Gleichung.

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