Italienisches Olivenöl / Seite 7

28. September 2010

Landwirtschaft am Rande der Komfortzone einer Olive

In Italien nördlich der Cividale-Ebene gibt es keine große Olivenölproduktion, wo Franco Diacoli sagt, dass seine Bianchera-Oliven „nie aufhören zu wachsen und intensive Aromen und Geschmacksrichtungen zu entwickeln“.

Juli 26, 2010

Fragen und Antworten mit Piero Gonnelli, Frantoio Santa Tea

"Eine Fischsorte hat ein anderes Aroma als eine andere. Das gleiche gilt für Oliven. Jedes Produkt hat bestimmte Eigenschaften, die sich im Aroma widerspiegeln." Piero Gonnelli

Juli 23, 2010

Für Familien, die seit 425 Jahren Olivenöl herstellen, macht Übung den Meister

Der 1585-jährige William Shakespeare wurde 21 stolzer Zwillingsvater. Später in diesem Jahr kauften die Gonnellis eine Mühle von örtlichen Mönchen und begannen mit der Herstellung von Olivenöl. Sie sind immer noch dabei.