Ein bekanntes und beliebtes Tapas-Gericht in Spanien, Papatas Bravas kann viel mehr als nur ein bescheidener Snack in der Bar sein.
Es gibt normalerweise zwei Komponenten, um Patatas zu perfektionieren: die Kartoffeln und die Sauce. Bravas, eine leicht würzige Tomatensauce, fügt etwas pikanten Geschmack hinzu. In diesem Rezept wird die Bravas-Sauce der Einfachheit halber zusammen mit den Aioli (einem Knoblauch-Mayo) kombiniert.
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Portionen15
Protokoll25
ProtokollFür eine schnellere Vorbereitungszeit können Sie die Bravas-Aioli im Voraus zubereiten. Es kann einige Tage gekühlt aufbewahrt werden (dies hilft auch dabei, die Aromen zu verschmelzen).
1/4Tassemildes bis mittelstarkes natives Olivenöl extra
1jederSchalotte, geschält und in Scheiben geschnitten
2jederKnoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
6 - 8jedermittelgelbes Yukon Gold oder rote Glückskartoffeln, mittelgroße Würfel
1TeelöffelSalz
1 Esslöffelgeräucherter Paprika, geteilt
1TasseMayonnaise
1jederkleine Roma-Tomate, große Würfel
1 - 2Teelöffel'Hot Sauce' (scharfe Soße)
3 Esslöffel Koriander, zum Garnieren gehackt
Zitronenschnitze zum Garnieren
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