Diese niedrigen, langsam gebackenen Rippchen sind zart vom Knochen und mit all diesen inspirierenden BBQ-Aromen angereichert (ohne den Grill oder Smoker anwerfen zu müssen).
Nassreibungen sind im Wesentlichen nur Trockenreibungen mit hinzugefügter Flüssigkeit. Sie sind dicker, pastöser als eine Marinade und der perfekte Geschmacksverstärker für niedriger und langsamer gegartes Fleisch. Die Verwendung von Olivenöl als flüssige Komponente für Wet Rubs unterstützt nicht nur die Geschmacksinfusion, sondern hilft auch, die Rippen zu glasieren und anzubraten, wodurch diese fast karamellisierte Kruste entsteht.
4
Portionen10
Protokoll3
Stunden30
ProtokollDie trockenen Zutaten für den Rub können mehrere Tage, fast Wochen im Voraus kombiniert werden. Wenn Sie bereit sind, die Rippchen zu backen, fügen Sie den Essig und das Olivenöl zu den vorbereiteten trockenen Zutaten hinzu. Sie können die Rippchen vor dem Backen auch ein oder zwei Tage in der Wet Rub marinieren, dies verleiht den Rippchen mit Sicherheit noch mehr Geschmack.
1/2Tassedunkelbrauner Zucker
2EsslöffelPaprika
1Esslöffelgeräucherte Paprika
1Esslöffelschwarzer Pfeffer
1EsslöffelSalz
1EsslöffelKnoblauchpulver
1EsslöffelZwiebelpulver
1TeelöffelSenfkörner
1/2TeelöffelCayenne Pfeffer
1 EsslöffelApfelessig
2lbPlatte von Babyrückenrippen
1/2Tassemildes bis mittelstarkes natives Olivenöl extra
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