Anleitung

• Olivenöl Eis
• In einem kleinen Topf Sahne und Milch mit Zitronenschale erhitzen, bis sie fast köcheln. Achten Sie darauf, die Creme nicht zu kochen, da sie sich sonst abscheidet.
• In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Olivenöl und Zitronenschale blass rühren. (Tipp: Machen Sie diesen Schritt nicht zu früh, da der Zucker das Eigelb zu kochen beginnt.)
• Wenn die Sahne die Temperatur erreicht hat, temperieren Sie die Eier, indem Sie die heiße Sahne unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmischung gießen. Nach dem vollständigen Mischen die Flüssigkeit wieder in den Topf abseihen.
• Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren die Mischung kochen, bis sie leicht eingedickt ist und die Rückseite eines Holzlöffels (ca. 160 ° F) bedecken kann.
• Die Eiscremebasis in einen Behälter abseihen und mindestens eine Stunde und bis zu einer Nacht abkühlen lassen, bevor sie aufgewühlt wird.
• Befolgen Sie die Schritte zu Ihrer Eismaschine und mischen Sie Ihr Eis. Stellen Sie sicher, dass das Eis im Gefrierschrank fest wird (mindestens eine Stunde nach dem Umrühren), damit es vor dem Servieren vollständig aushärten kann (siehe Hinweise).
• Karamellisierte Daten
• Kombinieren Sie Datteln und Zucker in einer kleinen Schüssel und decken Sie. Lassen Sie es 24 Stunden ruhen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
• Lassen Sie die Flüssigkeit am nächsten Tag ab und geben Sie Wasser hinzu, bis Sie 2 Tassen Flüssigkeit erreicht haben.
• Fügen Sie die Datteln, Gewürze und Salz zur Flüssigkeit hinzu. Kochen, bis es kocht, und dann weitere 30 Minuten kochen. Die Datteln aus der Pfanne abseihen und die Flüssigkeit weiter kochen, bis sie 218 ° F erreicht. Vom Herd nehmen und die Gewürze abseihen.
• Die Datteln wieder in den Sirup geben und vor Gebrauch vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
• To Serve
• Eis in eine Schüssel geben und karamellisierten Dattelsirup mit Stücken darüber träufeln.