Das Pochieren von Fisch in Olivenöl ist eines dieser gut gehüteten Restaurantgeheimnisse, das auf unserem Herd zu Hause unglaublich einfach nachzubilden ist. Alles was es braucht ist ein schönes, schuppiges Fischfilet, einige frische Kräuter Ihrer Wahl und eine Fülle von nativem Olivenöl extra.
Während das Braten, Grillen oder Anbraten von Fisch, der weniger als vollständig gekocht gegessen werden kann, wie Thunfisch oder Lachs, oft die ideale Methode ist, sollten einige Fische wie Heilbutt, Wolfsbarsch oder Mahi Mahi vollständig gekocht werden. Indem Sie sie vorsichtig in Olivenöl pochieren, können Sie eine zarte, seidige Textur erzeugen, die auf andere Weise schwer wiederherzustellen ist.
Wenn ich Olivenöl pochiere, verwende ich gerne ein delikates und fruchtiges Olivenöl extra vergine. Während empfindlichere Öle manchmal nicht die beste Wahl zum Anbraten oder Braten sind, können sie bei einer Niedertemperatur-Kochmethode wie Wilderei glänzen. Da Sie die Temperatur des Öls gut unter dem Rauchpunkt halten, gehen die feineren Aromen während des Garvorgangs nicht verloren.
4
Portionen10
Protokoll20
ProtokollPerfekt zu einer Risotto- oder Getreidemischung und etwas frisch geröstetem Gemüse. Das Pochieren von Fisch in Olivenöl wird schnell zu Ihrer neuen Lieblingskochtechnik.
3TassenNatives Olivenöl extra
2Zweigefrischer Rosmarin
6ZehenKnoblauch
6ozMahi Mahi Filets
koscheres Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
April 18, 2023
Klassischer Cobb-Salat mit Olivenöl-Bleu-Käse-Dressing
Zum Mittag- oder Abendessen schmecken herzhafte Hauptsalate besonders gut. Die Salatkomponenten sind klassisch und bestehen aus all den köstlichen Zutaten, die für einen guten Cobb-Salat bekannt sind.
Juli 14, 2023
Gegrillter Pfirsich-Whisky-Sour
Extra natives Olivenöl verleiht diesen Pfirsichen eine köstliche Pfeffernote und passt gut zu wirklich gutem Whiskey oder Bourbon.
Jun. 27, 2023
Brotboule mit Olivenöl und Meersalz
Diese Brotkugel eignet sich perfekt zum Dippen und Einweichen in Suppen, besonders pikante Hauptgerichte sowie Sandwiches und Toast.
April 18, 2023
Hausgemachte Tortillas aus Olivenölmehl
Natives Olivenöl extra, das nicht nur im Tortilla-Teig, sondern auch zum Kochen der Tortillas verwendet wird, verleiht Geschmack und Funktion.