Name: Olive Oil Roasted Vegetable Antipasto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1/4 cup virgen extra olive oil; 1/8 cup red wine vinegar; 1/2 each lemon, juiced; 1 teaspoon dried oregano; 1 teaspoon salt; 1 pinch cracked black pepper; 1 pinch crushed red pepper flakes; 1 each medium eggplant, sliced; 1 each red bell pepper, seeded and sliced; 1 pint button mushrooms, quartered or halved; 1 each zucchini, sliced; 2 each shallots, peeled and sliced; 1 each small head of radicchio, quartered and cored; 1 each long hot pepper, sliced; 1 bulb bulb garlic, top removed; 1/4 lb. salami, sliced; 3/4 cup fresh mozzarella; rustic Italian bread, sliced

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Rezepte

Olivenöl geröstetes Gemüse Antipasti

Diese "geröstete" Variante des klassischen Antipasti trägt dazu bei, die Aromen dieser Gemüse zu vertiefen. Eine einfache Marinade aus hochintensivem EVOO, Rotweinessig, Zitrone und Oregano wird vor dem Braten mit dem Gemüse geworfen. Eine kleine italienische Salami und frischer Mozzarella runden dieses Gericht ab.

Oktober 26, 2020

Patterson Watkins

Antipasti ist normalerweise der erste Gang (einer von vielen) eines viel größeren traditionellen italienischen Essens. Es wird normalerweise mit einer Kombination aus Gemüse, Wurstwaren und Käse hergestellt - alles leicht gekleidet in eine einfache Vinaigrette. Je nach Region kann Antipasti leicht variieren und manchmal die Salumi (wie in diesem Rezept) durch geräucherten Fisch oder gereiften Käse ersetzen.

Olivenöl geröstetes Gemüse Antipasti

4aus12Stimmen

Kurs: VorspeisenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Vorbereitungszeit

Protokoll

Kochzeit

Protokoll

Dieses Gericht wird am besten gekühlt serviert. Es wird daher empfohlen, das Gemüse einen Tag im Voraus zu rösten (und sparen Sie bei der Zubereitung).

INHALTSSTOFFE

1 / 4TasseNatives Olivenöl extra
1 / 8TasseRotweinessig
1 / 2jederZitrone, entsaftet
1Teelöffel getrockneter Oregano
1TeelöffelSalz
1Prisegerissener schwarzer Pfeffer
1Prisezerkleinerte rote Pfefferflocken
1jedermittlere Aubergine, in Scheiben geschnitten
1jederrote Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
1PintChampignons geviertelt, geviertelt oder halbiert
1jederZucchini, in Scheiben geschnitten
2jederSchalotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1jederkleiner Radicchio-Kopf, geviertelt und entkernt
1jederlange Paprika, in Scheiben geschnitten
1BirneZwiebel Knoblauch, oben entfernt
1 / 4Pfund. Salami, in Scheiben geschnitten
3 / 4Tassefrischer Mozzarella
rustikales italienisches Brot, in Scheiben geschnitten

Anweisungen

Ofen auf 425 ° F vorheizen. In einer großen Schüssel Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Oregano, Salz, Pfeffer und Paprika abblättern und verquirlen. Fügen Sie Gemüse (Auberginen, Paprika, Pilze, Zucchini, Schalotten, Radicchio, lange Paprika und Knoblauchknolle) hinzu und werfen Sie es in die Marinade.
Legen Sie mariniertes Gemüse zusammen mit der restlichen Marinade auf ein großes Backblech (oder mehrere Backbleche) und braten Sie es 15 bis 20 Minuten lang, bis es weich ist. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gemüse, Salami und Mozzarella auf Teller oder Platten verteilen und mit dem restlichen Pfannenjus beträufeln. Mit italienischem Brot servieren.

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