Dieses traditionelle persische Reisgericht hat eine perfekt knusprige goldene Kruste, die ein flauschiges und herzhaftes Inneres umgibt. Wir haben dieses Tahdig-Rezept mit einem cremigen Joghurt- und Olivenöl-Gewürz kombiniert.
Tahdig (ausgesprochen "tah-deeg“) bedeutet wörtlich "Boden des Topfes“ auf Persisch. Das '„Bottom of the Pot Cooking“ verleiht diesem Reisrezept seine ikonische goldbraune und knusprige Kruste. Safran und natives Olivenöl extra sind für den Erfolg und Geschmack dieses Gerichts verantwortlich. Der Safran verleiht dem Reis seinen goldenen Farbton, während das EVOO für die Knusprigkeit verantwortlich ist. Der Mast-o-Khiar ist ein köstliches Gewürz, das aus kühlenden Gurken, cremigem Joghurt, goldenen Rosinen, erfrischenden Kräutern, nativem Olivenöl mittlerer Intensität und Rosenblättern besteht. Mast-o-khiar ist ein alltägliches Gewürz, das Raita oder Tzatziki ähnelt, jedoch mit einer leichten Variation, die es aufwertet und eine Vielzahl verschiedener Geschmacksrichtungen und Texturen hinzufügt.
4 - 6
Portionen1
Stunde1
StundeEs gibt ein paar Vorbereitungsschritte, mit denen Sie etwas Zeit sparen können. Für den Tahdig können Sie den Safran einweichen und den Reis rechtzeitig einweichen. Das Mast-o-Khiar kann auch ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie es einfach bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
2TassenBasmati-Reis
1/2TeelöffelSafran
2 Esslöffelheißes Wasser
1 EsslöffelSalz
4EsslöffelNatives Olivenöl extra
2EsslöffelButter
1/4TasseNatives Olivenöl extra mittlerer Intensität
1/4Tassegoldene Rosinen
3/4TasseGurken geschält und gehackt
2TassenLabneh oder einfacher griechischer Joghurt
1jederKnoblauchzehe geschält und gehackt oder gerieben
1Teelöffelgetrockneter Dill
1 Teelöffelgetrocknete Minze
1Teelöffelgetrocknete Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1Teelöffelgetrocknete Rosenblätter
Juli 21, 2023
Persisches Tahdig mit Mast-o-Khiar (Gurken-Joghurt-Sauce)
Dieses traditionelle persische Reisgericht hat eine perfekt knusprige goldene Kruste, die ein flauschiges und herzhaftes Inneres umgibt.