Name: Spanish Chilled Tomato Soup with Herbed Olive Oil
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 lbs tomatoes, ripe; 1/2 loaf white bread; 2 cloves garlic; 1 tbsp virgen extra olive oil; 1 tsp sherry vinegar; 1 tsp sea salt; 1/4 tsp black pepper; 1 each whole egg; 2 Tbsp virgen extra olive oil; 1/8 tsp cayenne pepper; 1/4 tsp paprika; 1/4 tsp oregano; 1/2 each bay leaf

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Rezepte

Salmorejo (gekühlte Tomatensuppe mit Kräuterolivenöl)

Salmorejo ist eine gekühlte spanische Suppe aus reifen Tomaten, Brot und Olivenöl. Es ist perfekt als Vorspeise, aber herzhaft genug für eine Vorspeise.

Oktober 25, 2020

Christina Mercado

Salmorejo ist eine klassische gekühlte Tomatensuppe aus der südlichen Region Spaniens. Im Gegensatz zu Gazpacho ist die Basis dieser Suppe einfach mit gerade reifen Tomaten, die mit dichtem Weißbrot und Olivenöl gemischt sind. Fügen Sie einen Hauch von Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und schon kann es losgehen!

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Spanische gekühlte Tomatensuppe mit Kräuterolivenöl

5aus3Stimmen

Kurs: Suppen, VorspeisenKüche: SpanischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Vorbereitungszeit

Protokoll

Ruhezeit

Protokoll

Diese schnell gekühlte Tomatensuppe ist cremig und herzhaft und unterstreicht die Süße reifer Tomaten. Machen Sie diese Suppe im Voraus und genießen Sie sie als Vorspeise oder allein als Vorspeise, wenn Sie sie mit Serrano-Schinken belegen!

INHALTSSTOFFE

2PfundTomaten, reif
1 / 2LaibWeißbrot
2ZehenKnoblauch
1EsslöffelNatives Olivenöl extra
1TeelöffelSherry-Essig
1TeelöffelMeersalz
1 / 4Teelöffelschwarzer Pfeffer
1jederganzes Ei
Kräuterolivenöl
2EsslöffelNatives Olivenöl extra
1 / 8TeelöffelCayenne Pfeffer
1 / 4TeelöffelPaprika
1 / 4TeelöffelOregano
1 / 2jederLorbeerblatt

Anweisungen

Für Kräuteröl: In einer kleinen Bratpfanne das Olivenöl mit den Gewürzen leicht erhitzen. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Tomaten und Brot in Stücke schneiden. Achten Sie darauf, die Brotkruste zu entfernen. Knoblauch in dünne Stücke schneiden.
In einer Küchenmaschine Tomaten, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Suppe 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit das Ei 7 Minuten kochen lassen. Aus der Schale nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, bevor in kleine Stücke geschnitten werden. Beiseite legen.
Zum Servieren: Gekühlte Suppe in Schalen geben, mit Kräuteröl, gehacktem Ei und frischen Kräutern belegen.

Anmerkungen

Probieren Sie diese Suppe mit einem süßen und würzige Hojiblanca für eine zusätzliche Geschmacksschicht!

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