Anweisungen

• Bereiten Sie Ihre Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers vor (Einfrieren der Schüssel im Voraus usw.).
• Milch, Sahne, Kristallzucker, braunen Zucker, Salz und Rosmarin in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zu einer Verbrühung bringen. Erhitze die Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 4 Minuten). Vom Herd nehmen.
• Eigelb und Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen und schaumig rühren. Gießen Sie die Milchmischung langsam in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl in das Eigelb, während Sie sie verquirlen, bis sie sich vereinigt haben (entfernen Sie den Rosmarin vor dem Aufschlagen, aber bringen Sie die Zweige nach der Vereinigung wieder in die Mischung). Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie über Nacht kühlen.
• Gießen Sie die Mischung nach dem Abkühlen in Ihre Eismaschine und befolgen Sie weiterhin die Gebrauchsanweisung des Herstellers. Einfrieren, bis es fest und servierfertig ist. Eis mit etwas grobem Meersalz bestreuen.