Chemiker des Olive Council fordern Davis-Studienansprüche erneut heraus

Zusammenfassung

Die Chemie-Expertengruppe des Internationalen Olivenrats reagierte auf einen Bericht des UC Davis Olive Centre, der die Qualität von in die USA importiertem nativem Olivenöl extra in Frage stellte. Die Expertengruppe stellte klar, dass die Studie der UC Davis statistisch nicht signifikant sei, Informationen zu den Lagerbedingungen fehle und nicht den offiziellen Testmethoden des IOC entspreche. Dies führe zu unzuverlässigen Schlussfolgerungen über die Qualität und Reinheit des Olivenöls. Die Chemie-Expertengruppe des IOC betonte die Bedeutung offizieller Testmethoden und erklärte sich bereit, über neue Erkenntnisse zur Gewährleistung der Authentizität des Olivenöls zu diskutieren.

ERKLÄRUNG DER CHEMIE-EXPERTENGRUPPE DES INTERNATIONALEN OLIVENRATS ZU DEM BERICHT DES UC DAVIS OLIVENZENTRUMS

Kürzlich wurde in verschiedenen Nachrichtenmedien ein Bericht des Labors von UC Davis veröffentlicht, in dem die Richtigkeit des in die USA eingeführten nativen Olivenöls extra in Frage gestellt wurde. Die IOC-Expertengruppe für Chemie hat dieses Thema auf ihrer letzten Sitzung erörtert.

Die Gruppe setzt sich aus erfahrenen Chemikern aus fast allen IOC-Mitgliedern und Drittländern (Australien, Kanada und den Vereinigten Staaten) und internationalen Organisationen (AOCS, CODEX und ISO) zusammen. Das Hauptziel der Gruppe ist es, Prüfmethoden zu untersuchen und gegebenenfalls zu überarbeiten, um die Qualität und Reinheit von Olivenölen und Oliventresterölen zu bestimmen. Die Methoden werden ständig verbessert, um sie an die Bedürfnisse der Industrie und die technologischen Entwicklungen anzupassen.

Die IOC-Standards werden im Lichte des wissenschaftlichen Fortschritts überarbeitet, der dazu beiträgt, die Prüfmethoden genauer zu machen, oder der technologischen und kommerziellen Entwicklung. Ihre Ziele sind die Verbesserung und Kontrolle der Qualität sowie die Gewährleistung der Transparenz auf dem internationalen Markt für Olivenöle, Oliventresteröle und Tafeloliven und die Förderung ihres Verbrauchs.

In Anbetracht des von UC Davis veröffentlichten Berichts möchte diese Expertengruppe einige Punkte klarstellen.

Die angegebenen Ergebnisse beziehen sich nur auf 52 Proben von 19 Marken. Dies ist für das in die USA eingeführte Olivenöl statistisch nicht signifikant, da die in drei kalifornischen Städten gehandelten Proben nicht für den gesamten Olivenölmarkt in den USA repräsentativ sind. Daher ist die Behauptung, die Richtigkeit des in die USA eingeführten nativen Olivenöls extra in Frage zu stellen, nicht realistisch.

Es gibt keine Details zu den Lagerbedingungen während des Versands oder der Testzeit. Ohne diese Informationen ist es unmöglich, die Ergebnisse als zuverlässig zu betrachten. Darüber hinaus weisen die auf den Produktetiketten angegebenen Empfehlungen darauf hin, dass die Öle an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt und nicht direktem Licht ausgesetzt werden dürfen, um während ihrer Haltbarkeit der zugewiesenen Sortenklassifizierung zu entsprechen. Wir wissen nicht, ob die Nichteinhaltung der Standards auf die ursprünglichen Eigenschaften der Öle oder auf die Lagerbedingungen während des Handels zurückzuführen ist.

Der IOC-Handelsstandard steht unter ständiger Aufsicht der IOC-Expertengruppe für Chemie und enthält alle erforderlichen Methoden zur Bewertung der Qualität und Reinheit von Olivenöl. Daher war es nicht erforderlich, die im Bericht genannten nichtamtlichen Methoden anzuwenden.

Die meisten Proben wurden durch die sensorische Analyse falsch klassifiziert. Die offizielle Methode des IOC wurde verwendet, jedoch nicht gemäß dem in der Methode beschriebenen standardisierten Verfahren angewendet. Wenn die durch die sensorische Analyse zugewiesene Note nicht mit der auf der Etikettenklassifizierung angegebenen Note übereinstimmt, muss für das Verfahren eine zweite Analyse von einem anderen vom IOC anerkannten Gremium durchgeführt werden. Dies wurde in der UC Davis-Studie nicht durchgeführt.

Die UC Davis-Studie legt besonderen Wert auf die Anwendung nichtamtlicher Methoden und vermittelt den Eindruck, dass die IOC-Methoden nicht ausreichen, um die Qualität und Reinheit von Olivenöl zu beurteilen. Wir möchten betonen, dass einige der in dieser Studie verwendeten Methoden keine IOC-Methoden sind, obwohl IOC-Methoden zur Verfügung stehen (Polyphenole und TAG), um dieselben Parameter zu bewerten.

Es ist auch wichtig darauf hinzuweisen, dass das IOC über eine offizielle Methode zum Nachweis von Ölen geringer Qualität oder zum Hinzufügen von weichen raffinierten Ölen aus Ölen geringer Qualität (Alkylester von Fettsäuren) verfügt. Stattdessen wurden in der Studie nicht amtliche Methoden - DAGs - und Pyropheophytin - verwendet, die bereits von der IOC-Expertengruppe für Chemie untersucht worden waren. Sie kamen zu dem Schluss, dass der Anwendungsbereich dieser Methoden nicht die Bewertung der Qualität und Reinheit von Olivenöl umfassen konnte, da Diese Verbindungen ändern sich dynamisch während der Haltbarkeit des Öls.

In diesem Zusammenhang behauptet der UC Davis-Bericht, dass den Ölen billiges raffiniertes Öl zugesetzt wurde; Alle Parameter (Stigmastadiene und Sterinzusammensetzung), die die Zugabe dieses Öltyps nachweisen, lagen jedoch innerhalb der Grenzen. Folglich können sie nicht darauf schließen, dass raffinierte Öle zugesetzt wurden.

Als IOC-Expertengruppe für Chemie sind wir sehr besorgt über die endgültigen Empfehlungen der Studie, die die Implementierung von Methoden befürworten, von denen kein Zusammenhang mit der Qualität oder Reinheit von Olivenölen nachgewiesen wurde.

Abschließend möchte die Gruppe mitteilen, dass sie bereit und gewillt ist, neue Beiträge zu erörtern, um die Qualität und Authentizität von Olivenöl sicherzustellen.

Madrid (Spanien), 8. Oktober 2010

Ariel Pablo Buedo Lab. Molinos Río de la Plata (ARGENTINIEN); Hipólito García Toledo Lab. Agroalimentario Granada (ESPAÑA); José Ramón García Hierro Lab. Arbitral Agroalimentario Madrid (ESPAÑA); Arturo Cert Ventula Institut für Grasa Sevilla (ESPAÑA); Wenceslao Moreda Instituto de la Grasa Sevilla (ESPAÑA); Mª del Mar García González Labor. Central de Aduanas Madrid (ESPAÑA); Hermenegildo Cobo Martínez Lab. del SOIVRE Sevilla (ESPAÑA); Michel Blanc EXPERAGRO Saint-Cloud (FRANKREICH); Denis Ollivier SCL - Labor. de Marseille (FRANKREICH); Efstathia Kremmida-Christopoulou Lab. Technische Kontrolle für den Verbraucherschutz Athen (GRIECHENLAND); Effrosyni-Aikaterini Doumeni Allgemeines chemisches Staatslabor Athen (GRIECHENLAND); Lanfranco Conte Università di Udine (ITALIEN); Luciana Di Giacinto CRA - Zentrum von Ricerca per l'Olivicoltura e l'Industria Olearia Pescara (ITALIEN); Fabrizio Apruzzese Direzione Centrale per l'Analisi Merceologica e per lo Sviluppo dei Laboratori Chimici Roma (ITALIEN); Maurizio Servili Università degli Studi di Perugia (ITALIEN); Angelo Faberi Laboratorio Centrale di Roma (ITALIEN); Maria Celeste Gomes Autoridade de Segurança Alimentar und Económica Lisboa (PORTUGAL); Ana Helena Alegre Instituto Superior de Agronomia Lissabon (PORTUGAL); Bojan Butinar Universität Primorska, Izola (SLOWENIEN); Mounir Fahmy Khalil Agrarforschungszentrum Gizeh (ÄGYPTEN); Rabiei Zohreh Universität von Shahid Beheshti Evin-Teheran (IRAN); Zohar Kerem Hebrew University Rehovot (ISRAEL); Rafat Abdul-Munem Nimer Ahmad Zentrum für industrielle Chemie der Royal Scientif Society Amman (JORDANIEN); Nadia Maata Lab. Officiel d'Analyses et de Recherches Chimiques; Casablanca (MAROC); Zakwan Bido Olivenöl Laboratorien GCSAR Idleb (SYRIA); Kamel Ben Ammar Lab. de l'Office National de l'Huile Tunis (TUNISIE); Ümmühan Tibet Oliven- und Olivenölrat der Türkei - UZZK (TÜRKEI)

• Internationaler Olivenölrat