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Der International Olive Council ist die weltweit einzige zwischenstaatliche Organisation im Bereich Olivenöl und Tafeloliven. Es wurde 1959 in Madrid, Spanien, unter der Schirmherrschaft der Vereinten Nationen gegründet. Früher war es als International Olive Oil Council oder IOOC bekannt, bis sein Name 2006 geändert wurde.
Im Januar 2011 wurde Jean-Louis Barjol zum Direktor des IOC gewählt. Barjol trat an die Stelle von Mohammed Ouhmad Sbitri, der die Organisation von November 2007 bis Dezember 2010 leitete. Die Leitung des IOC dauert drei Jahre, und Barjol wird die Organisation von bis Dezember 2014 leiten.
In den letzten zwei Jahren war Barjol stellvertretender Direktor der Organisation und leitete die Bereiche Verwaltung und Finanzen sowie Umfrage und Bewertung. Barjol hat sich mit Fragen der geografischen Angabe befasst und insbesondere nach Wegen gesucht, Gebiete außerhalb der Europäischen Union zu entwickeln.
Der Rat leistet einen entscheidenden Beitrag zur nachhaltigen und verantwortungsvollen Entwicklung des Olivenanbaus und dient als Weltforum für die Erörterung politischer Fragen und die Bewältigung gegenwärtiger und künftiger Herausforderungen.
Zu seinen derzeitigen Mitgliedern zählen die führenden internationalen Produzenten und Exporteure von Olivenöl und Tafeloliven. Die Mitglieder des IOC-Produzenten machen 98% der weltweiten Olivenproduktion aus und befinden sich hauptsächlich im Mittelmeerraum.
Das IOC setzt sich für eine integrierte und nachhaltige Entwicklung des weltweiten Olivenanbaus ein. Sie versucht, dieses Engagement in konkrete Fortschritte für ihre Mitgliedsländer und vor allem für die einfachen Leute umzusetzen, die ihren Lebensunterhalt mit den Erzeugnissen des Olivenbaums verdienen.
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