Deutschlands Verbraucherschutz warnt vor sinkender Olivenölqualität

Die Ergebnisse Zufallstests der deutschen Verbraucherzentrale haben Fragen zur Qualität aufgeworfen Natives Olivenöl extra in die größte Volkswirtschaft Europas verschifft.

Stiftung Warentest hat 19 Marken mit der Kennzeichnung „Natives Olivenöl extra“ bei großen Einzelhändlern zusammengetragen und einer physikalisch-chemischen und organoleptischen Prüfung unterzogen.

Die Aufsichtsbehörde stellte fest, dass sechs Proben nicht den Kennzeichnungsstandards entsprachen extra vergine, mit einem Median der Fehler über Null.

"Diese Olivenöle hätten nicht als verkauft werden dürfen extra vergine„, schrieben die Tester in ihren Schlussfolgerungen, veröffentlicht von Der Spiegel. ​"Die ranzigen Noten sind auf den Kontakt mit Sauerstoff und in einigen Fällen auf beschädigte Rohstoffe wie beschädigte Oliven zurückzuführen.“

Weitere 11 Proben wiesen physiochemische und organoleptische Eigenschaften auf, die nur knapp über der Schwelle zwischen nativem und extra nativem Olivenöl lagen. Nur zwei Proben lagen deutlich innerhalb der Parameter, die natives Olivenöl extra definieren.

"„Diese Ergebnisse sind nicht überraschend und entsprechen meinen Erwartungen“, sagte Korbinian Ehrenberger, Inhaber von Protos Mediterrane Spezialitäten, einem Lebensmittelimporteur in Oberpframmern bei München.

Unter den getesteten Produkten befanden sich weltweit exportierte bekannte Marken sowie Eigenmarkenflaschen von Lidl, Aldi, Rewe und Edeka. Nach dem Test riefen Edeka und Kaufland, zwei große Einzelhandelsketten, mehrere der Produkte zurück.

Beim Vergleich der Ergebnisse mit Qualitätstests der Vorjahre behauptete Stiftung Warentes, dass sich die Qualität des Olivenöls verschlechtert habe, während die Einzelhandelspreise in die Höhe geschossen seien. Die Tester glauben Klimawandel ist der Hauptverursacher des Rückgangs.

Deutschland ist der drittgrößte Olivenölimporteur Europas und der fünftgrößte weltweit nach Brasilien, Italien, Spanien und den Vereinigten Staaten.

"Ich denke, in den letzten Jahren war deutlich zu erkennen, dass die Qualität durch externe Faktoren wie den Klimawandel beeinträchtigt wird“, sagte Ehrenberger.

"Im Laufe der Zeit haben wir einen allmählichen Qualitätsverlust beobachtet; Beispielsweise ist der Gehalt an freier Säure in Olivenöl schleichend gestiegen, bleibt jedoch innerhalb der für die Klassifizierung erforderlichen Grenzwerte extra vergine," er fügte hinzu.

Das IOC-Handelsnormen, die von den Vorschriften der Europäischen Union übernommen und anerkannt wurden, definieren natives Olivenöl extra als ein Öl mit einem Gehalt an freien Fettsäuren, ausgedrückt als Ölsäure, von weniger als 0.8 Gramm pro 100 Gramm und einem Medianwert von null Mängeln.

Laut Stiftung Warentest aufeinanderfolgende schlechte Ernten in Spanien und anderswo im Mittelmeerraum führten zu erheblichen Preiserhöhungen für alle Olivenölsorten, verringerten aber auch den Preisunterschied zwischen der niedrigsten Sorte, Lampantöl, und extra vergine.

"Es ist wichtig zu verstehen, dass je mehr Olivenöl wir benötigen, desto weniger Wert auf die Qualität gelegt wird, da keine Chance besteht, die richtige Menge der erforderlichen Qualität und in der erforderlichen Menge zu produzieren“, sagte Ehrenberger.

"Wenn Spanien vor Herausforderungen steht, spürt die gesamte Branche die Auswirkungen, insbesondere im Hinblick auf die Qualität“, fügte er hinzu. ​"Denn spanische Produzenten, die an Lieferverträge mit genauen Mengenangaben mit deutschen Importeuren gebunden sind, geraten in eine schwierige Lage.“

Ehrenberger sagte, dass Produzenten oft Olivenöl von Dritten kaufen, um Vertragsanforderungen zu erfüllen, und die Qualität möglicherweise nicht gründlich testen.

Hohe Preise können sich auch auf die Qualität von Handelsmarken auswirken, die sehr preissensibel sind. ​"Um die Nachfrage zu befriedigen, kaufen sie das Produkt aus mehreren Quellen, wobei der Preis im Vordergrund steht und nicht die Qualität“, sagte Ehrenberger.

Ehrenberger und Stiftung Warentest wiesen jedoch auf die Grenzen der Stichprobe hin, die relativ klein war und sich auf Handelsmarken aus Spanien und Griechenland konzentrierte.

"Es sind nicht viele; „Die Umfrage ist nicht groß“, sagte Ehrenberger. ​"Darüber hinaus sprechen wir nur von nativem Olivenöl extra, das in großen Supermärkten verkauft wird.“

"In diesen Regalen gibt es keine hochwertigen Produkte“, fügte er hinzu. ​"Das von uns importierte Olivenöl zum Beispiel wird von diesen großen Einzelhändlern nicht verkauft.“

Wie viele andere Boutiquen in Deutschland kauft Ehrenberger kleine Mengen direkt bei Bauern und Müllern ein. Allerdings kaufen die meisten deutschen Verbraucher Olivenöl immer noch bei großen Einzelhändlern.

"„Wenn wir das Gesamtbild betrachten, verfügen wir als Land nicht über einen ausreichenden Qualitätskontrollmechanismus“, sagte Ehrenberger.

Er fügte hinzu, dass sein Geschäft von den Herstellern eine zertifizierte Analyse jeder versandten Ölcharge verlangt und die Öle unabhängig testet.

"Indem wir die ganze Saison über mit unseren Produzenten in Kontakt bleiben, wissen wir, was passiert“, sagte Ehrenberger. ​"Wir haben zum Beispiel einen griechischen Produzenten, der mit Erträgen zu kämpfen hat. Da Qualität an erster Stelle steht, teilt uns unser Partner jetzt mit, dass die Mengen nicht den Erwartungen entsprechen werden.“

Während der Olivenölverbrauch in Deutschland weiter zunimmt, steckt die Aufklärung über Qualität laut Ehrenberger noch in den Kinderschuhen.

"Ich erwarte keine große Reaktion auf den Test“, sagte er. ​"Der Grund liegt darin, dass es sich bei den getesteten Olivenölen um Billigprodukte im unteren Preissegment handelt. Verbraucher, die solche Produkte kaufen, legen wahrscheinlich mehr Wert auf den Preis als auf die Qualität. Oder sie sind sich des Zusammenhangs zwischen Qualität und Preis nicht bewusst.“

"„Solche Meldungen üben erheblichen Druck auf die Hersteller aus, insbesondere weil große Discounter ihre Produkte wegen mangelhafter Qualität aus dem Sortiment nehmen“, fügte Ehrenberger hinzu. ​"Dieses Szenario erfordert eine deutliche Veränderung in der Art und Weise, wie Gemeinden, Institutionen und Produzenten Olivenöl anbauen und verarbeiten.“