Frescobaldi: Qualität entwickelt sich entlang der Geschichte einer toskanischen Familie

Das Unternehmen Frescobaldi blickt auf eine siebenhundertjährige Geschichte zurück, aber seine Vision von Qualität ist nach wie vor frisch.

Frescobaldi
November 7, 2019
Von Ylenia Granitto
Frescobaldi

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"Das Unternehmen Frescobaldi blickt auf eine siebenhundertjährige Geschichte zurück “, sagte Matteo Frescobaldi, das jüngste Mitglied der dreißigsten Generation toskanischer Produzenten, als wir einen idyllischen Aussichtspunkt über sanft abfallende Hügel mit Weinreben und Olivenbäumen erreichten. "Dies ist der älteste Bauernhof in Familienbesitz. Unsere Geschichte begann hier im Jahr 1300 und ist eng mit der Geschichte des Gebiets verwoben. “

In Tenuta Castiglioni werden 30 Hektar Olivenhaine, die hauptsächlich aus Frantoio-Pflanzen bestehen, mit Ackerkulturen wie Weizen und Mais sowie Weinreben für die Herstellung von Chianti durchsetzt.

"In den 1990er Jahren haben wir einige gepflanzt experimentelle Sorten und im letzten Jahrzehnt haben wir ein Grundstück hinzugefügt, das der Forschung und Entwicklung gewidmet ist “, sagte der Manager, der seit 2017 für das Olivenölgeschäft der Familie verantwortlich ist.
Siehe auch:Die besten Olivenöle aus der Toskana

In diesem Jahr lieferten die Obstgärten im westlichen Teil des Grundstücks dank einer günstigen Exposition gesunde Früchte. Die unterschiedliche Positionierung ihres Ackerlandes mit unterschiedlichen Böden und Mikroklimas sowie Höhen zwischen 150 und 500 Metern (493 bis 1,640 Fuß) ermöglicht es ihnen jedoch, jedes Jahr eine ziemlich konstante Produktivität zu erzielen. "Je nach Jahreszeit wählen wir die besten Früchte aus, die in unseren Olivenhainen geerntet wurden, und verwenden sie in unserem Laudemio “, erklärte Frescobaldi.

Als wir durch die blühenden Pflanzen gingen, die in weichen, lehmigen Böden verwurzelt waren, wies er darauf hin, dass sie in diesem Jahr trotz eines regnerischen Monats Mai und einer Verzögerung der Blüte, die zu kleinen Tropfen auf den höchsten Hainen führte, insgesamt beträchtliche Mengen erzielten Beginn der Ernte Mitte Oktober fanden sich viele üppige Bäume und Früchte in bester Verfassung.

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Auf dem Weg nach Osten in Richtung Tenuta di Rèmole erklärte der toskanische Bauer, wie sich diese Gebiete im Laufe der Jahrhunderte entwickelt haben und in den 1950er und 60er Jahren einen Modernisierungsprozess durchlaufen haben.

"Vittorio Frescobaldi und seine beiden jüngeren Brüder Leonardo und Ferdinando, mein Vater, haben eine Umstrukturierung eingeleitet, die zur derzeitigen Einrichtung der Ländereien führte “, erklärte er. "Wenn die 1970er Jahre von einem wachsenden Interesse an Wein geprägt waren und dies unser Unternehmen dazu veranlasste, diesen Sektor zu verbessern, war Mitte der 80er Jahre der Wendepunkt für das Olivenöl extra vergine. “

Daher, zusammen mit dem Wunsch, die Qualität der Produktion zu verbessern, eine neue Durchlaufmühle wurde 1984 in Betrieb genommen. Bald danach jedoch beschädigte der große Frost von 1985 viele ihrer Haine schwer. Zu diesem Zeitpunkt standen viele Landwirte hier im Landesinneren der Toskana vor der Wahl, sich nur auf Wein zu konzentrieren oder die Olivenölproduktion wieder aufzunehmen, um sich erneut mit den Branchenführern zu messen, so Frescobaldi.

Matteo Frescobaldi

"Wir haben eine Entscheidung getroffen und auf das Olivenöl dieselbe Philosophie angewendet, die wir jahrzehntelang im Wein umgesetzt hatten - die Verbesserung der Produktion durch das Konzept des Territoriums “, erklärte er. "Ich denke, das war der Beginn der qualitatives Konzept des nativen Olivenöls extra, das ein Produkt werden würde, das durch den Ursprung und die spezifischen Produktionsmethoden wie heute identifiziert wird. “

Dann, nach dem Einfrieren, wurden in einigen Gebieten die geschädigten Olivenbäume durch Triebe geborgen oder vermehrt, während sie in anderen Parzellen neue nach effizienteren Mustern pflanzten. Der Wunsch, ein Qualitätsprodukt an das Territorium zu binden, war der entscheidende Faktor für die Geburt von Laudemio.

Vittorio Frescobaldi war der Projektträger und Gründer der Gruppe von einundzwanzig Produzenten, aus denen sich derzeit das Consortium Laudemio zusammensetzt. "Der Name bezieht sich auf unsere Region und auf Produktionsrichtlinien, die den höchsten Standards entsprechen, einschließlich a Verkostungspanel Das garantiert die hohe Qualität des Produkts “, betonte der Markenmanager. "Unser erstes Laudemio wurde 1989 hergestellt. “

"Wir sind Bauern und alles, was wir machen, stammt aus der Toskana, einem herrlichen, facettenreichen Gebiet “, fuhr er fort und betonte, dass die vielen Formen und Nuancen der Region in ihrem Motto zum Ausdruck kommen. Die Vielfalt der Toskana pflegen.

"Jedes unserer Länder gibt einzigartige Früchte, die reich ausdrücken Biodiversität," Er überlegte. "Der Respekt und Schutz des Territoriums ist unser Hauptziel und geht Hand in Hand mit der Herstellung und Förderung hochwertiger Produkte, die dieses unbezahlbare Land repräsentieren. “

Ihr umweltfreundlicher Ansatz Zu den Olivenhainen gehört die nachhaltige Bewirtschaftung von 2,000 Hektar Wald und sie beziehen Energie aus Biomassepflanzen. "Wir produzieren mehr Energie als wir verbrauchen, dank der Ökostromgewinnung aus Holz und anderen Nebenprodukten wie Trester “, erklärte Frescobaldi und fügte hinzu, dass alle Anlagen mit Sonnenkollektoren ausgestattet sind.

Wir erreichen die Firmenmühle in der Tenuta di Nipozzano, die an einen 80 Hektar großen Olivenhain angrenzt. Die Früchte aus allen Feldern werden hier innerhalb weniger Stunden nach der Ernte geliefert, und das gewonnene Olivenöl extra vergine wird ausgewählt und doppelt gefiltert, bevor es zu Laudemio wird. "Wir wünschen uns, dass unser natives Olivenöl extra während seiner gesamten Haltbarkeit würzig, hell und frisch ist “, betonte er.

In der vergangenen Saison führten ideale Wetterbedingungen zu einem großartigen Produkt: Kräuteraromen, Artischocken und Rucola sowie Harmonie, die durch einen würzigen Hauch aufgehellt wird, der erfrischend anhält. Die 30th Ausgabe von Frescobaldi Laudemio gewann 2019 einen Gold Award NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Dank der harten Arbeit unserer Techniker und Mitarbeiter, die selbst in den komplexesten und schwierigsten Momenten die bestmöglichen Bedingungen für unsere Olivenbäume geschaffen haben, ist es uns gelungen, das begehrte Gleichgewicht zu erreichen, nach dem wir in unserem nativen Olivenöl immer Ausschau gehalten haben “, so Frescobaldi wies darauf hin.

"Im vergangenen Jahr wurden sehr niedrige Temperaturen zwischen Ende Februar und Anfang März registriert, während sich unsere Olivenbäume noch in vegetativer Ruhe befanden “, fügte er hinzu. "Es schneite viel und wir hatten eine Rekordblüte als der schnee schmolz"

"Auf der anderen Seite begünstigten in diesem Jahr die guten Wetterbedingungen im Frühjahr eine gute Fruchtsituation, und die Zweige waren bereits im September voller gesunder Steinfrüchte “, überlegte Frescobaldi und fügte hinzu, dass sie dank der rechtzeitigen Ernte das Problem vermieden hätten das Olivenfruchtfliege. Nach der Ernte bearbeiten sie den Boden und säen, um ihn mit nützlichen Elementen zu versorgen, Hülsenfrüchte wie Ackerbohnen, die neben Wildpflanzen wachsen.

Das Auge blickt über die Reihen von Olivenbäumen und bietet eine herrliche Aussicht, eine harmonische Mischung aus Formen und Schattierungen, wobei glatte weiße Straßen und dunkelgrüne Zypressenreihen als saubere, sanfte Grenzen zwischen den gestreiften Tönen der Weinberge und den silbernen Farbtönen dienen der Haine, die im Licht des Sonnenuntergangs noch schillernder sind.

"Wir könnten all dies nicht tun, ohne uns um die Schönheit unseres Landes zu kümmern “, schloss Frescobaldi. "Ich glaube, dass gute Produkte von schönen Orten kommen und schöne Orte gute Produkte geben. “


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