`Auf dem Vormarsch: Olivenölverkostungen in Großbritannien - Olive Oil Times

Auf dem Vormarsch: Olivenölverkostungen in Großbritannien

Januar 13, 2014
Wird edel

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Neal's Yard, London

Vor nicht einmal zehn Jahren hätten sich viele in Großbritannien über den Gedanken lustig gemacht, Olivenöl um ihren Gaumen zu schütten. Bier, Wein, Whisky und Käse haben in Großbritannien seit langem epikureische Geschmacksknospen inspiriert. Aber eine Auswahl von zehn Sorten gepressten Olivenöls zusammenzustellen, schien eine Verkostung zu weit. Öl war schließlich zum Kochen da - nicht zum reinen Verzehr. All das hat sich geändert. Dank einer Kombination aus Kochshows, dem Internet und der zunehmenden Verfügbarkeit von hochwertigem Olivenöl möchten die Briten nun die Magie hinter dem Produkt verstehen und ausdrücken.

Man könnte Großbritannien verzeihen, dass es langsam ist. Das Klima dieses exponierten Inselstaates eignet sich nicht für den Olivenanbau. Es ist wahr, dass die Römer den Briten vor vielen Jahrhunderten Olivenöl eingeführt haben, obwohl laut Stuart Jeffries in The Guardian "Es war für die lokale Bevölkerung ungefähr so ​​attraktiv wie das Tragen von Togas und offenen Sandalen. “ In der Vergangenheit wurde Butter immer für Brot verwendet, während Pflanzenöl und weiße Schmalzplatten zum Kochen verwendet wurden. Das Konzept, Öl über Salate und Brot zu träufeln, hätte die Augenbrauen hochgezogen.

Es dauerte bis Anfang der neunziger Jahre, bis Olivenöl seine ersten sichtbaren Auswirkungen auf die britischen Essgewohnheiten hatte. Ab diesem Zeitpunkt ist ein stetiger Anstieg des Verbrauchs zu verzeichnen. Zwischen 1990 und 1990 stieg der Anteil Großbritanniens am weltweiten Verbrauch von Olivenöl von 2009 Prozent auf 1.9 Prozent, wie es Starköche mögen Jamie Oliver, Nigella Lawson und Gordon Ramsey haben Großbritannien dazu inspiriert, sich für Olivenöl zu entscheiden. Ebenso die Verbreitung von Olivenprodukten, sowohl physisch als auch online. Laut The Food and Drink Innovation Network verbraucht Großbritannien heute 28 Millionen Liter Olivenöl pro Jahr und die Hälfte der britischen Haushalte Verwenden Sie jetzt Olivenöl.

Trotz des stetigen Anstiegs des Olivenölverbrauchs wird ein Großteil davon zum Kochen oder zum Mischen mit anderen Zutaten verwendet. Einige Pioniere bringen den Briten jedoch bei, wie man ein Öl bewertet und Herkunft, Sorten, komplexe Aromen und Geschmäcker schätzt. Judy Ridgeway hat vier Bücher über Olivenöl geschrieben, darunter Judy Ridgways Best Olive Oil Buys Round The World. Ridgway ist immer begeistert davon, ihr Wissen über Olivenöl zu verbreiten, und leitet regelmäßig Verkostungs- und Wertschätzungssitzungen in London und Brighton. Michael North, aka 'Der Olivenölmann ist ein weiterer Befürworter. Mitglieder von North's Saisonale frische Olivenöl Members Club Genießen Sie frische Öle, die sorgfältig von North selbst ausgewählt wurden.

Schriften zu Olivenölproben werden auch in Großbritannien immer häufiger verwendet. Nationale Publikationen wie The Guardian und The Independent möchten den britischen Lesern die zehn besten Olivenöle mitteilen 'Wie Sie feststellen können, ob Ihr Olivenöl echt ist. Der Olive World Almanac - mit Verkostungsnotizen, Beschreibungen der Olivensorten, Rezepten und vielem mehr - wird bei jeder Ernte aktualisiert und ist für britische Ölliebhaber zu einer Art Bibel geworden.

Der heutige britische Essensliebhaber wird mit weitaus geringerer Wahrscheinlichkeit von minderwertigem Olivenöl abgespeist als vor weniger als einem Jahrzehnt. Und die Briten äußerten sich besonders lautstark während des öffentlichen Aufschreis gegen das kurzlebige Verbot von nicht gekennzeichneten Olivenölkrügen auf Restauranttischen durch die EU. Zum ersten Mal in seiner Geschichte kann Großbritannien behaupten, eine echte Flamme für hochwertiges Olivenöl in seiner reinsten Form zu halten.

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