39 Abgeschlossen Sommelier Certification Program in London

39 Olivenölprofis und -begeisterte absolvierten die fünftägige Veranstaltung Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program Anfang dieses Monats im Zentrum von London.

Studenten mit unterschiedlichem geografischem und beruflichem Hintergrund trafen sich am Russell Square im Stadtteil Bloomsbury, um mehr über Olivenöl zu erfahren. Während viele Teilnehmer eine Karriere im Bereich Olivenöl anstrebten, wollten andere mehr über ein leidenschaftliches Hobby erfahren.

Im Laufe der Woche lernten die Teilnehmer etwas über Qualitätsstandards, Produktionsmethoden, sensorische Analyse, Mängel und positive Eigenschaften, Chemie, Olivensorten, Nutzen für die Gesundheit, kulinarische Anwendungen und Nachhaltigkeit, neben vielen anderen Themen.

Sabrina Rea, die aus Toronto eingeflogen ist und als Olivenölimporteurin in Kanada und den Vereinigten Staaten arbeitet, nahm an dem Kurs teil, um ihr Verständnis zu vertiefen und ihre Kunden besser bedienen zu können.

"Dieser Kurs bot mir eine solide Grundlage, verfeinerte mein vorhandenes Wissen und bot einen strukturierten Rahmen zur Bewertung und Auswahl der besten Olivenöle“, sagte sie Olive Oil Times.

"Als Importeur von Olivenöl engagiere ich mich intensiv in der Olivenölindustrie Natives Olivenöl extra und verwandte Produkte“, fügte Rea hinzu. ​"Meine Mission besteht darin, die [Verwendung] und Wertschätzung von nativem Olivenöl extra in Kanada und Nordamerika zu steigern.“

Rea sagte, sie plane, verschiedene Olivensorten, Produktionsländer und Anbaumethoden zu erkunden, um neue Produkte für ihre Kunden zu identifizieren.

"Ich stelle mir vor, diese Erkenntnisse zu nutzen, um unseren Produktauswahlprozess zu verfeinern, Initiativen zur Kundenaufklärung zu verbessern und letztendlich die Qualität des Angebots an nativem Olivenöl extra in unseren Märkten zu verbessern“, sagte sie.

Neben Importeuren waren viele der Teilnehmer in London neue oder aufstrebende Olivenölproduzenten, die dort mehr über den Prozess und das Produkt erfahren wollten, um ihr Handwerk zu verbessern. Eleni Florou arbeitet daran, die Farm ihrer Familie mit 3,000 Olivenbäumen in Lakonien, Griechenland, von einem Nebengeschäft in ein professionelles Unternehmen umzuwandeln.

"Seit ich denken kann, produzieren wir natives Olivenöl extra, hauptsächlich aus der Sorte Koroneiki“, erzählte sie Olive Oil Times. ​"Ich muss bei meiner ersten Ernte ein Kleinkind gewesen sein.“

"„In den letzten Jahren haben wir begonnen, Flaschen abzufüllen und an Familie und Freunde zu verteilen“, fügte Florou hinzu. ​"Ich bin sehr daran interessiert, das Unternehmen zu übernehmen, das Produkt umzubenennen und alle notwendigen Verbesserungen vorzunehmen, damit es sich qualitativ von anderen abheben kann. Ich beabsichtige, den Prozess unserer eigenen Tradition der Olivenölherstellung Schritt für Schritt vom Obstgarten bis zur Mühle zu durchlaufen und dabei die Notizen mit dem zu vergleichen, was uns als bewährte Praktiken beigebracht wurde.“

Auf der anderen Seite der Olivenöl produzierenden Welt reisten Dave und Claudia Sadoff aus Sonoma County, Kalifornien, an, als sie ihre Reise als Olivenölproduzenten bei Nomad Groves begannen.

"„Wir sind neue Olivenölproduzenten, die die Verwaltung eines wunderschönen, etablierten Olivenhains übernehmen und daran interessiert sind, so viel wie möglich darüber zu erfahren, was ein außergewöhnlich hochwertiges natives Olivenöl extra ausmacht“, sagte das Paar Olive Oil Times.

"Der Sommelier-Kurs bot uns die Gelegenheit, von erstklassigen Spezialisten zu lernen und direkt mit ihnen zu interagieren, die Eigenschaften und die Komplexität feiner Öle zu erkunden und uns vor Fehltritten zu schützen, die zu fehlerhaftem Öl führen können“, fügten sie hinzu.

Die Sadoffs produzieren eine begrenzte Menge einer robusten Mischung aus italienischen, spanischen, griechischen und französischen Olivensorten und erweitern den Hain.

"Wir sind jetzt besser gerüstet, um Probleme zu vermeiden, die zu fehlerhaftem Öl führen können, haben ein besseres Verständnis dafür, wann wir fachkundigen Rat einholen sollten, und sollten in der Lage sein, die Qualität unseres Öls und die Mittel, mit denen wir seinen Geschmack verfeinern können, genauer einzuschätzen durch kuratierte Mischung“, sagten sie. ​"Außerdem haben wir während des Kurses eine Reihe von Referenten und Klassenkameraden getroffen, mit denen wir hoffen, auf die eine oder andere Weise zusammenzuarbeiten.“

Neben dem Pflanzen weiterer Bäume planen die Sadoffs die Gründung einer Olivenbaumschule. ​"Das von uns erworbene Grundstück verfügte über zwei große Gewächshausstrukturen“, fügten sie hinzu.

Während sich viele Teilnehmer auf die Produktion konzentrierten, wollten andere mehr über natives Olivenöl extra erfahren, um als Botschafter der kulinarischen Welt zu fungieren.

Bill DeWitt, der eine Brauerei und ein Weingut in Virginia besitzt, reiste aus der Gegend von Washington, D.C., um zu lernen, wie man Olivenöle in seiner kürzlich hinzugefügten Küche hervorhebt.

"Ich bin schon lange ein Weinliebhaber, und als meine Frau Michelle und ich auf der Weinreise die Welt bereisten, wurde klar, dass Olivenöl auch einen großen Teil der gemeinsamen Mahlzeiten während der Weinprobe ausmachte“, erzählte er Olive Oil Times. ​"Deshalb habe ich mir vorgenommen, auch so viel wie möglich über natives Olivenöl extra zu lernen.“

"Unser Ziel ist es, Hüter guten Olivenöls zu werden und es in unsere Speisekarte aufzunehmen“, fügte er hinzu. ​"Außerdem werden wir Essens-, Wein- und Olivenölveranstaltungen veranstalten, die ein bestimmtes Land vorstellen, das zum Drehbuch passt, und uns dabei auf kleinere Anbaugebiete konzentrieren.“

DeWitt war nicht der einzige Teilnehmer, der die organoleptischen Eigenschaften von nativem Olivenöl extra im Gastgewerbe hervorheben wollte.

Zack Manganas und Agelos Bougias, die gemeinsam ein Farm-to-Table-Restaurant und einen Bio-Bauernhof leiten, reisten von Kreta aus an, um die Produktion und Qualität von Bio-Olivenöl extra vergine besser zu verstehen und die Synergie ihrer Unternehmen zu verbessern.

Manganas ist für das Restaurant verantwortlich, das auf kretische Küche spezialisiert ist. Bougias verwaltet den Biobauernhof Peskesi, der geführte Olivenölverkostungen und Speisenempfehlungen anbietet.

"Wir setzen uns leidenschaftlich für umweltfreundliche Landwirtschaftsmethoden ein und unsere Vision ist es, die authentische kretische Ernährung mit so vielen gesundheitlichen Vorteilen wiederzubeleben“, sagte Bougias Olive Oil Times. ​"Ich werde das Wissen, das ich im Kurs erworben habe, nutzen, um das Erlebnis zu verbessern und mehr Menschen dazu zu inspirieren, natives Olivenöl extra zu verwenden.“

Extra natives Olivenöl ist der Dreh- und Angelpunkt der kretischen Ernährung. Manganas, der in der Olivenmühle der Familie aufwuchs ​"Helfen und probieren“, sagte er, er müsse mehr wissen.

"Olivenöl war, ist und wird immer in meinem Leben sein, da ich buchstäblich davon umgeben bin“, erzählte er Olive Oil Times. ​"Ich fühle mich verpflichtet, mein Bestes zu geben, damit die Menschen mehr über die Olivenölproduktion erfahren, und jetzt kann ich die Menschen durch die Verkostungen effizienter aufklären.“

"Olivenöl ist das Hauptprodukt, das die Insel Kreta produziert, und wir versuchen, jedem Gast, der uns besucht, die Bedeutung und Qualität des Produkts zu demonstrieren“, fügte Managas hinzu.

Während viele Teilnehmer international reisten, um mit führenden Fachleuten Olivenöl zu erkunden, pendelte jeden Morgen ein Liebhaber zum Programm Rohre, der lokale Name für die Londoner U-Bahn.

"Ich habe mein ganzes Leben lang eine große Leidenschaft für Olivenöl gehabt“, erzählte Vesna Cramer Olive Oil Times.

Im Jahr 2014 erlebte Cramer ihren Olivenöl-Moment, als sie sich freiwillig meldete, um in Kroatien Oliven von Bäumen zu ernten, die sonst ungepflückt geblieben wären. Sie kaufte zehn Hektar Land, um in Šibenik 125 Olivenbäume zu pflanzen.

"Ich arbeite an meiner eigenen Weiterentwicklung im Zusammenhang mit dem Ernten, Mahlen, Auswählen und Verkaufen in kleinem Maßstab an Freunde und Familie“, sagte sie.

"Ich möchte mich bei jeder Gelegenheit mehr auf die Verkostung von Olivenöl konzentrieren und mehr daran arbeiten, meine Fähigkeiten als Verkoster zu verbessern, damit ich meinen Freunden und meiner Familie bei der Auswahl guter Olivenöle helfen kann“, fügte Cramer hinzu. ​"Außerdem möchte ich mit meinen Sommergästen einige Verkostungsgruppenaktivitäten hier und in Kroatien organisieren.“

Die Anmeldung ist für den kommenden Termin möglich Zertifizierungsprogramm für Olivenöl-Sommelier in New York, die ab dem 20. Mai läuft^th zu 24^th.